брожение
брожение
Жизнь микробов возможна и без доступа кислорода воздуха. Энергия, необходимая для жизнедеятельности организма, в этих условиях образуется в результате процессов брожения.
Биологическая энциклопедия
брожение
орф.
брожение, -я
Орфографический словарь Лопатина
Брожение
I
Брожение (fennentatio)
ферментативный энергообразующий окислительно-восстановительный процесс, протекающий без участия молекулярного кислорода. В сравнении с аэробными процессами...
Медицинская энциклопедия
брожение
брожение
I ср.
Процесс расщепления органических веществ, происходящий под воздействием микроорганизмов или их ферментов как способ приготовления каких-либо продуктов или показатель их порчи.
II ср. разг.
Массовое проявление недовольства; волнения.
Толковый словарь Ефремовой
брожение
БРОЖЕНИЕ, биол. процесс анаэробного расщепления органич. веществ, преим. углеводов, происходящий под влиянием бактериальных ферментов. Энергия, освобождающаяся при...
Ветеринарный энциклопедический словарь
брожение
Анаэробный метаболический процесс превращения органических веществ, при котором АТФ образуется за счет субстратного фосфорилирования, а продукты расщепления субстрата могут одновременно служить как донорами, так и акцепторами водорода.
Микробиология. Словарь терминов
брожение
Является основным этапом технологического процесса приготовления спирта. От того, как происходит сбраживание, зависит и выход готового продукта и его качество. Брожение — это сложная химическая реакция, требующая строгого температурного режима и определенной концентрации компонентов.
***
Кулинарный словарь
брожение
Анаэробный ферментативный окислительно-восстановит. процесс превращения органич. веществ, посредством к-рого организмы получают энергию, необходимую для жизнедеятельности. По сравнению с процессами, идущими в присутствии О2...
Биологический энциклопедический словарь
Брожение
Процесс превращения сахара в алкоголь.
(ферментация): процесс превращения в вино отжатого дробленого или цельного винограда. Содержащиеся в ягодах натуральные сахара благодаря дрожжам превращаются в этиловый спирт и углекислый газ.
Вино. Энциклопедический словарь
брожение
сущ., кол-во синонимов: 10 алкоголизация 1 беспорядки 9 беспорядок 127 брожение умов 7 волнения 10 заваруха 21 недовольство 39 ропот 18 самоброжение 1 ферментация 4
Словарь синонимов русского языка
Брожение
Процесс анаэробного расщепления органических веществ, преимущественно углеводов, происходящий под влиянием микроорганизмов или выделенных из них ферментов (См. Ферменты). В ходе...
Большая советская энциклопедия
брожение
БРОЖЕНИЕ, я, ср.
1. Процесс расщепления органических веществ под действием микроорганизмов или выделенных из них ферментов.
2. перен. Проявление недовольства (у многих), волнение. Б. умов.
Толковый словарь Ожегова
брожение
-я, ср.
1.
Процесс распада органических веществ, происходящий под влиянием микроорганизмов.
Уксусное брожение.
2. перен.
Волнение, возбуждение.
Брожение умов.
□
Среди них [казаков] началось брожение как следствие усиленной агитации, которую развернули сторонники большевиков. Шолохов, Тихий Дон.
Малый академический словарь
брожение
Брожение — совокупность окислительно-восстановительных реакций, служащих микроорганизмам источником энергии при отсутствии включения в эти реакции свободного кислорода. Для...
Толковый словарь по почвоведению
БРОЖЕНИЕ
БРОЖЕНИЕ — процесс ферментативного расщепления органических веществ, преимущественно углеводов, протекающий без использования кислорода. Служит источником энергии для жизнедеятельности организма и играет большую роль в круговороте веществ в природе.
Большой энциклопедический словарь
брожение
БРОЖЕНИЕ
ферментативное расщепление органических веществ, преимущественно углеводов. Может осуществляться в организме животных, растений и мн. микроорганизмов без участия или с участием O2 (соотв. анаэробное или аэробное Б.).
Химическая энциклопедия
брожение
БРОЖЕНИЕ -я; ср.
1. Процесс расщепления органических веществ под действием микроорганизмов или их ферментов (как способ приготовления каких-л. продуктов или показатель их порчи). Молочно-кислое, спиртовое б. Вызывать б. Кисловатый запах брожения.
Толковый словарь Кузнецова
Брожение
(хим. процесс)
представляет особый химический процесс, вызываемый так наз. ферментами. При процессе брожения сложная частица органического вещества распадается на более простые, т. е. заключающие меньшее число атомов.
Энциклопедический словарь Брокгауза и Ефрона
брожение
БРОЖЕНИЕ — совокупность окислительно–восстановительных реакций, служащих некоторым микроорганизмам и грибам источником энергии при отсутствии включения в эти реакции свободного кислорода.
Ботаника. Словарь терминов
брожение
Брож/е́ни/е [й/э].
Морфемно-орфографический словарь
брожение
Анаэробный ферментативный процесс окисления органических соединений, протекающий с выделением энергии. Эту энергию организмы используют для других процессов жизнедеятельности.
Биология. Современная энциклопедия
брожение
Брожение, брожения, брожения, брожений, брожению, брожениям, брожение, брожения, брожением, брожениями, брожении, брожениях
Грамматический словарь Зализняка
брожение
БРОЖ’ЕНИЕ, брожения, ср. (·книж. ).
1. Биохимический процесс, вызываемый микроорганизмами и приводящий к распадению органических веществ (биол.). Молочнокислое брожение. Спиртовое брожение.
2. перен.
Толковый словарь Ушакова
брожение
См. бродить
Толковый словарь Даля
брожение
см. >> бунт
Словарь синонимов Абрамова
броженое
См. бродить
Толковый словарь Даля
ацетатное брожение
См. брожение гомоацетатное.
Микробиология. Словарь терминов
Бутылочное брожение
Метод, благодаря которому шампанское насыщается углекислотой. После первичного брожения базовое
вино разливается в бутылки с добавлением дрожжей и сахара. Происходит вторичное брожение, благодаря
Вино. Энциклопедический словарь
брожение умов
сущ., кол-во синонимов: 7 беспорядки 9 брожение 10 волнения 10 недовольство 39 ропот 18 смута 26 шатание 20
Словарь синонимов русского языка
приведенный в брожение
прил., кол-во синонимов: 3 квашеный 5 приведённый в брожение 1 самопрелый 3
Словарь синонимов русского языка
приведённый в брожение
прил., кол-во синонимов: 1 приведенный в брожение 3
Словарь синонимов русского языка
Алкогольное брожение
Брожение, вызываемое дрожжами и некоторыми др. микроорганизмами, ведущее к образованию этилового спирта из углеводов.
Большая советская энциклопедия
Маслянокислое брожение
брожения (См. Брожение). М. б. осуществляется бактериями рода Clostridium (см. Клостридии), например
Большая советская энциклопедия
брожение пропионовокислое
Тип брожения, осуществляемый пропионовокислыми бактериями, использующими в анаэробных условиях
из активизированного сукцината (сукцинил–КоА), происходит декарбоксилирование и образование пропионил–КоА, а затем – пропионата как продукта брожения.
Микробиология. Словарь терминов
брожение спиртовое
Тип брожения, осуществляемый дрожжами и некоторыми бактериями, в результате которого образуется
что и у дрожжей. Этанол также является побочным продуктом др. типов брожения. Б. с. широко используется
Микробиология. Словарь терминов
муравьинокислое брожение
См. брожение муравьинокислое.
Микробиология. Словарь терминов
Табачное брожение
Является фактором, в сильной степени влияющим на качество табака. Т. брожение происходит
эти бактерии в чистых культурах, воспользовавшись для этого находящимся в брожении вест-индским табаком
Перенесенные на дешевый сорт немецкого табака, эти бактерии не только вызвали его брожение
можно вообще приготовлять сорта табака, значительно выше оцениваемые на рынке. Химическую сторону Т. брожения
изучал Беренс (Behrens); по его мнению, брожению подвергаются главным образом растворимые углеводы
Энциклопедический словарь Брокгауза и Ефрона
Молочнокислое брожение
в декстрозу, то гидратации не происходит (Bourquelot): С6Н12О6 = 2С3Н6О3. Возбудителями М. брожения являются
Впервые возбудитель М. брожения был описан Пастером (1857) под назв. "фермент или дрожжи М. брожения
степени выраженной сбраживающей способностью. Продуктом брожения чаще всего является недеятельная
молочная кислота (этиледенмолочная кислота, СН3 — СНОН — СООН или так назыв. молочная кислота брожения
Энциклопедический словарь Брокгауза и Ефрона
спиртовое брожение
СПИРТОВОЕ БРОЖЕНИЕ — брожение, при котором растворимые углеводы под влиянием дрожжей и некоторых
Ботаника. Словарь терминов
вызывавший брожение
прил., кол-во синонимов: 1 подвеселявший 3
Словарь синонимов русского языка
подвергавшийся брожению
прил., кол-во синонимов: 1 сквашивавшийся 10
Словарь синонимов русского языка
Молочнокислое брожение
силосование кормов, квашение овощей, промышленное получение молочной кислоты из осахаренного крахмала. Подробнее см. Брожение.
Большая советская энциклопедия
брожение гомоацетатное
Тип брожения, осуществляемый некоторыми клостридиями. Гексоза окисляется по обычному
пирувата образуется три молекулы ацетата, являющегося единственным продуктом этого типа брожения.
Микробиология. Словарь терминов
брожение маслянокислое
Тип брожения, осуществляемый сахаролитическими анаэробными клостридиями, расщепляющими крахмал
В результате доминирующими продуктами брожения являются бутират, ацетат, СОо, иногда Но. При этом ацетон
и бутанол не образуются, что отличает этот тип брожения от брожения ацетоно–бутилового.
Микробиология. Словарь терминов
брожение молочнокислое
Тип брожения, осуществляемый молочнокислыми бактериями. В зависимости от того, какие продукты
Б. м. не менее 9°% всех продуктов брожения составляет молочная кислота. Катаболизм глюкозы идет
Микробиология. Словарь терминов
Масляное брожение
См. Масляная кислота.
Энциклопедический словарь Брокгауза и Ефрона
Уксусное брожение
vinaigre) и есть возбудительница У. брожения. Первое исследование, предпринятое для выяснения
У. брожение более подробно. Пленка, по его мнению, состоит из особого микроскопического организма Mycoderma
отличающейся от B. aceti Hansen'a) и В. xylinum еще двух возбудителей У. брожения; число
У. брожение является типичным примером так наз. окислительного брожения, причем окислительная функция тесно
об этом процессе, удастся найти особый, присущий уксусным бактериям, оксидаз. Весьма близким У. брожению
Энциклопедический словарь Брокгауза и Ефрона
Уксуснокислое брожение
так как характерные типы брожения (См. Брожение) протекают без участия кислорода воздуха, то есть анаэробно. У. б
Большая советская энциклопедия
Спиртовое брожение
Процесс превращения виноградного сока в вино: вступая в реакцию, дрожжи и сахар, имеющиеся в соке, образуют спирт.
Вино. Энциклопедический словарь
спиртовое брожение
Процесс превращения виноградного сока в вино: вступая в реакцию, дрожжи и сахар, имеющиеся в соке, образуют спирт.
***
Кулинарный словарь
подвергшийся брожению
прил., кол-во синонимов: 1 сбродившийся 2
Словарь синонимов русского языка
Лимоннокислое брожение
Окисление плесневыми грибами из родов Aspergillus и Penicillum углеводов, некоторых спиртов и органических кислот до лимонной кислоты (См. Лимонная кислота). Помимо лимонной кислоты, при Л. б. образуются небольшие количества глюконовой и щавелевой кислот.
Большая советская энциклопедия
брожение
Броже́ние
1) (масс) msukosuko (mi-), fujo (ma-), ghasia (-)
2) (хим. процесс) kuchachuka, uchacho ед.
Русско-суахили словарь
брожение
с.
1) fermentación f
2) перен. efervescencia f, excitación f
брожение умов — excitación (agitación) de las mentes
Большой русско-испанский словарь
брожение
Исэлт, хөөлт
Русско-монгольский словарь
брожение
биохим. с. fermentation
— алкогольное брожение - лимоннокислое брожение - маслянокислое брожение - молочнокислое брожение - окислительное брожение - спиртовое брожение - уксуснокислое брожение
Русско-английский медицинский словарь
брожение
Ср. браджэнне, хваляванне
Русско-белорусский словарь
брожение
сущ. ср. рода
1. ферментация
2. волнение
шумування
¤ 1. процессы брожения -- процеси бродіння
¤ 2. брожение умов -- бродіння думок (умів)
Русско-украинский словарь
брожение
с.
1) fermentación f
2) перен. efervescencia f, excitación f
брожение умов — excitación (agitación) de las mentes
Русско-испанский словарь
брожение
и-а= (очарование) فتنة
Русско-арабский словарь
брожение
с
fermentação f; efervescência f, excitação f
Русско-португальский словарь
брожение
Ср 1. qıcqırma, turşuma, acıma; 2. məc. həyəcan, narazılıq, qalxışma, qaynama.
Русско-азербайджанский словарь
брожение
Ср. 1) (процесс расщепления органических веществ) fermentation...
Полный русско-английский словарь
брожение
Fermentation f
Русско-французский словарь
брожение
с.
Gärung f, перен. тж. Unruhen pl
Русско-немецкий словарь
брожение
• fermentace
• kvas
• kvašení
• kynutí
• prokvašení
• vření
Русско-чешский словарь
брожение
Käärimine
Русско-эстонский словарь
брожение
1) (вина и т.п.) fermentazione ж.
2) перен. fermentazione ж., agitazione ж.
Русско-итальянский словарь
брожением
• kvašením
Русско-чешский словарь
брожении
• kvašení (6.p.)
Русско-чешский словарь
брожения
• kvašení
Русско-чешский словарь
брожению
• kvašení
Русско-чешский словарь
ацетоноэтиловое брожение
• acetonové kvašení
Русско-чешский словарь
степень брожения
• stupeň prokvašení
Русско-чешский словарь
вызывать брожение
Вызывать брожение
הִתסִיס [לְהַתסִיס, מַ-, יַ-]
Русско-ивритский словарь
возбуждающий брожение
Биохим. zymogenic
Полный русско-английский словарь
глубинное брожение
Submerged [subsurface] fermentation
Полный русско-английский словарь
вызывать брожение
Хим. to ferment
Полный русско-английский словарь
брожение умов
Intellectual/mental ferment, distemper
Полный русско-английский словарь
аэробное брожение
Aerobic fermentation
Полный русско-английский словарь
активность брожения
Fermentation activity
Полный русско-английский словарь
не подвергшийся брожению
Хим. unfermented
Полный русско-английский словарь
маслянокислое брожение
• máselné kvašení
Русско-чешский словарь
низовое брожение
• spodní kvašení
Русско-чешский словарь
молочнокислое брожение
• mléčné kvašení
Русско-чешский словарь
полунепрерывное брожение
• polokontinuální kvašení
Русско-чешский словарь
спиртовое брожение
• alkoholové kvašení
Русско-чешский словарь
завершенное брожение
Complete fermentation
Полный русско-английский словарь
брожение в потоке
Bulk fermentation
Полный русско-английский словарь
главное брожение
• hlavní kvašení
Русско-чешский словарь
уксуснокислое брожение
Acetic fermentation
Полный русско-английский словарь
недостаточное брожение
Insufficient fermentation
Полный русско-английский словарь
камера брожения
Fermentation room
Полный русско-английский словарь
маслянокислое брожение
Butyric fermentation
Полный русско-английский словарь
бурное брожение
• bouřlivé kvašení
Русско-чешский словарь
вызывание брожения
Вызывание брожения
הַתסָסָה נ'
Русско-ивритский словарь
пенистое брожение
• pěnivé kvašení
Русско-чешский словарь
алкогольное брожение
alcoholic fermentation
Русско-английский медицинский словарь
спиртовое брожение
alcoholic fermentation
Русско-английский медицинский словарь
направленное брожение
Controlled fermentation
Полный русско-английский словарь