Жизнь микробов возможна и без доступа кислорода воздуха. Энергия, необходимая для жизнедеятельности организма, в этих условиях образуется в результате процессов брожения.

орф.

брожение, -я

I

Брожение (fennentatio)

ферментативный энергообразующий окислительно-восстановительный процесс, протекающий без участия молекулярного кислорода. В сравнении с аэробными процессами...

брожение

I ср.

Процесс расщепления органических веществ, происходящий под воздействием микроорганизмов или их ферментов как способ приготовления каких-либо продуктов или показатель их порчи.

II ср. разг.

Массовое проявление недовольства; волнения.

БРОЖЕНИЕ, биол. процесс анаэробного расщепления органич. веществ, преим. углеводов, происходящий под влиянием бактериальных ферментов. Энергия, освобождающаяся при...

Анаэробный метаболический процесс превращения органических веществ, при котором АТФ образуется за счет субстратного фосфорилирования, а продукты расщепления субстрата могут одновременно служить как донорами, так и акцепторами водорода.

Является основным этапом технологического процесса приготовления спирта. От того, как происходит сбраживание, зависит и выход готового продукта и его качество. Брожение — это сложная химическая реакция, требующая строгого температурного режима и определенной концентрации компонентов.

***

Анаэробный ферментативный окислительно-восстановит. процесс превращения органич. веществ, посредством к-рого организмы получают энергию, необходимую для жизнедеятельности. По сравнению с процессами, идущими в присутствии О2...

Процесс превращения сахара в алкоголь.

(ферментация): процесс превращения в вино отжатого дробленого или цельного винограда. Содержащиеся в ягодах натуральные сахара благодаря дрожжам превращаются в этиловый спирт и углекислый газ.

сущ., кол-во синонимов: 10 алкоголизация 1 беспорядки 9 беспорядок 127 брожение умов 7 волнения 10 заваруха 21 недовольство 39 ропот 18 самоброжение 1 ферментация 4

Процесс анаэробного расщепления органических веществ, преимущественно углеводов, происходящий под влиянием микроорганизмов или выделенных из них ферментов (См. Ферменты). В ходе...

БРОЖЕНИЕ, я, ср.

1. Процесс расщепления органических веществ под действием микроорганизмов или выделенных из них ферментов.

2. перен. Проявление недовольства (у многих), волнение. Б. умов.

-я, ср.

1.

Процесс распада органических веществ, происходящий под влиянием микроорганизмов.

Уксусное брожение.

2. перен.

Волнение, возбуждение.

Брожение умов.

□

Среди них [казаков] началось брожение как следствие усиленной агитации, которую развернули сторонники большевиков. Шолохов, Тихий Дон.

Брожение — совокупность окислительно-восстановительных реакций, служащих микроорганизмам источником энергии при отсутствии включения в эти реакции свободного кислорода. Для...

БРОЖЕНИЕ — процесс ферментативного расщепления органических веществ, преимущественно углеводов, протекающий без использования кислорода. Служит источником энергии для жизнедеятельности организма и играет большую роль в круговороте веществ в природе.

БРОЖЕНИЕ

ферментативное расщепление органических веществ, преимущественно углеводов. Может осуществляться в организме животных, растений и мн. микроорганизмов без участия или с участием O2 (соотв. анаэробное или аэробное Б.).

БРОЖЕНИЕ -я; ср.

1. Процесс расщепления органических веществ под действием микроорганизмов или их ферментов (как способ приготовления каких-л. продуктов или показатель их порчи). Молочно-кислое, спиртовое б. Вызывать б. Кисловатый запах брожения.

(хим. процесс)

представляет особый химический процесс, вызываемый так наз. ферментами. При процессе брожения сложная частица органического вещества распадается на более простые, т. е. заключающие меньшее число атомов.

БРОЖЕНИЕ — совокупность окислительно–восстановительных реакций, служащих некоторым микроорганизмам и грибам источником энергии при отсутствии включения в эти реакции свободного кислорода.

Брож/е́ни/е [й/э].

Анаэробный ферментативный процесс окисления органических соединений, протекающий с выделением энергии. Эту энергию организмы используют для других процессов жизнедеятельности.

Брожение, брожения, брожения, брожений, брожению, брожениям, брожение, брожения, брожением, брожениями, брожении, брожениях

БРОЖ’ЕНИЕ, брожения, ср. (·книж. ).

1. Биохимический процесс, вызываемый микроорганизмами и приводящий к распадению органических веществ (биол.). Молочнокислое брожение. Спиртовое брожение.

2. перен.

См. бродить

см. >> бунт

См. бродить

См. брожение гомоацетатное.

Метод, благодаря которому шампанское насыщается углекислотой. После первичного брожения базовое

вино разливается в бутылки с добавлением дрожжей и сахара. Происходит вторичное брожение, благодаря

сущ., кол-во синонимов: 7 беспорядки 9 брожение 10 волнения 10 недовольство 39 ропот 18 смута 26 шатание 20

прил., кол-во синонимов: 3 квашеный 5 приведённый в брожение 1 самопрелый 3

прил., кол-во синонимов: 1 приведенный в брожение 3

Брожение, вызываемое дрожжами и некоторыми др. микроорганизмами, ведущее к образованию этилового спирта из углеводов.

брожения (См. Брожение). М. б. осуществляется бактериями рода Clostridium (см. Клостридии), например

Тип брожения, осуществляемый пропионовокислыми бактериями, использующими в анаэробных условиях

из активизированного сукцината (сукцинил–КоА), происходит декарбоксилирование и образование пропионил–КоА, а затем – пропионата как продукта брожения.

Тип брожения, осуществляемый дрожжами и некоторыми бактериями, в результате которого образуется

что и у дрожжей. Этанол также является побочным продуктом др. типов брожения. Б. с. широко используется

См. брожение муравьинокислое.

Является фактором, в сильной степени влияющим на качество табака. Т. брожение происходит

эти бактерии в чистых культурах, воспользовавшись для этого находящимся в брожении вест-индским табаком

Перенесенные на дешевый сорт немецкого табака, эти бактерии не только вызвали его брожение

можно вообще приготовлять сорта табака, значительно выше оцениваемые на рынке. Химическую сторону Т. брожения

изучал Беренс (Behrens); по его мнению, брожению подвергаются главным образом растворимые углеводы

в декстрозу, то гидратации не происходит (Bourquelot): С6Н12О6 = 2С3Н6О3. Возбудителями М. брожения являются

Впервые возбудитель М. брожения был описан Пастером (1857) под назв. "фермент или дрожжи М. брожения

степени выраженной сбраживающей способностью. Продуктом брожения чаще всего является недеятельная

молочная кислота (этиледенмолочная кислота, СН3 — СНОН — СООН или так назыв. молочная кислота брожения

СПИРТОВОЕ БРОЖЕНИЕ — брожение, при котором растворимые углеводы под влиянием дрожжей и некоторых

прил., кол-во синонимов: 1 подвеселявший 3

прил., кол-во синонимов: 1 сквашивавшийся 10

силосование кормов, квашение овощей, промышленное получение молочной кислоты из осахаренного крахмала. Подробнее см. Брожение.

Тип брожения, осуществляемый некоторыми клостридиями. Гексоза окисляется по обычному

пирувата образуется три молекулы ацетата, являющегося единственным продуктом этого типа брожения.

Тип брожения, осуществляемый сахаролитическими анаэробными клостридиями, расщепляющими крахмал

В результате доминирующими продуктами брожения являются бутират, ацетат, СОо, иногда Но. При этом ацетон

и бутанол не образуются, что отличает этот тип брожения от брожения ацетоно–бутилового.

Тип брожения, осуществляемый молочнокислыми бактериями. В зависимости от того, какие продукты

Б. м. не менее 9°% всех продуктов брожения составляет молочная кислота. Катаболизм глюкозы идет

См. Масляная кислота.

vinaigre) и есть возбудительница У. брожения. Первое исследование, предпринятое для выяснения

У. брожение более подробно. Пленка, по его мнению, состоит из особого микроскопического организма Mycoderma

отличающейся от B. aceti Hansen'a) и В. xylinum еще двух возбудителей У. брожения; число

У. брожение является типичным примером так наз. окислительного брожения, причем окислительная функция тесно

об этом процессе, удастся найти особый, присущий уксусным бактериям, оксидаз. Весьма близким У. брожению

так как характерные типы брожения (См. Брожение) протекают без участия кислорода воздуха, то есть анаэробно. У. б

Процесс превращения виноградного сока в вино: вступая в реакцию, дрожжи и сахар, имеющиеся в соке, образуют спирт.

Процесс превращения виноградного сока в вино: вступая в реакцию, дрожжи и сахар, имеющиеся в соке, образуют спирт.

***

прил., кол-во синонимов: 1 сбродившийся 2

Окисление плесневыми грибами из родов Aspergillus и Penicillum углеводов, некоторых спиртов и органических кислот до лимонной кислоты (См. Лимонная кислота). Помимо лимонной кислоты, при Л. б. образуются небольшие количества глюконовой и щавелевой кислот.