бордёлез
Борделез
(Bordelaise) — французская мера вина = 228 литр.
Энциклопедический словарь Брокгауза и Ефрона
борделез
БОРДЕЛЕЗ bordelaise adj. от им. г. Бордо. 1. Старинная мера вина во Франции, равная 228 литрам. НЭС 7 599.
2. кулин. Название блюд, приготовленных особенным образом. ♦ Соус-борделез. Луковица, морковь, петрушка, мука, масло, бульон, томат, вино.
Словарь галлицизмов русского языка
борделез
сущ., кол-во синонимов: 3 борделёз 1 бордёлез 1 соус 45
Словарь синонимов русского языка
борделез
Коричневый соус с красным вином обычно подается к закускам из говядины
***
Кулинарный словарь
бель борделез
БЕЛЬ БОРДЕЛЕЗ belle Bordelaise. 1. Бордосская красавица. Сорт клубники. Шредер 576. Клубника
Словарь галлицизмов русского языка
а ла борделез
А ЛА БОРДЕЛЕЗ * à la bordelaise. Как в Бордо. Кузина, попробуйте, пожалуйста: это огромные красные
Словарь галлицизмов русского языка
бардалю
БАРДАЛЮ См. Борделез.
Словарь галлицизмов русского языка
борделёз
сущ., кол-во синонимов: 1 борделез 3
Словарь синонимов русского языка
бордёлез
сущ., кол-во синонимов: 1 борделез 3
Словарь синонимов русского языка
бордалю
БОРДАЛЮ См. Борделез.
Словарь галлицизмов русского языка
птит мармит
до лангуст ала-борделез, вызвавших восторженное настроение. В. Г. Авсеенко Молодо-зелено. // ВЕ 1898 9 30.
Словарь галлицизмов русского языка
филе-миньон
обращение с монополькой. Мамин-Сиб. Любовь куклы. // РБ 1902 7 2 110. Турн-до соус борделез. Нарезают
вырезку, как для филе-миньон. Посолив и прожарив, не отбивая, приготавливают гренки и соус борделез
Словарь галлицизмов русского языка
офиньзерб
Яичница Тюрбиго. Омлет О-финь-зерб. Раки кокот а-ля Крем. Сиги Борделез. Шефруа из рябчиков. Суп тортю
Словарь галлицизмов русского языка
турнедо
до соус борделез. Нарезают вырезку, как для филе-миньон. Посолив и прожарив, не отбивая, приготавливают
гренки и соус борделез. Неженцева 1911 130. Еще в конце 19 в. в "Большом Патрикеевском трактире
Словарь галлицизмов русского языка
эспаньол
Роберт, женевуаз, борделез, Берси, Мадейра, Перигор). Э. готовят на коричневом (мясном) бульоне
Кулинарный словарь
соус
борделез 3 валуаз 1 велюте 1 галекс 1 гуакамоле 1 дип 1 жюльен 2 кабул 4 карри 4 кетчуп 1
Словарь синонимов русского языка
беарнез
борделез.. пальчики оближешь. Салт. Благонамер. речи. // 20-11 480.
3. По-беарнски. Осетрина беарнез чудная
Словарь галлицизмов русского языка
пассе
а за буфетом втройне счет приписывают, а он знай командует: "Клюко, корнишон, брадолес <�борделез
Словарь галлицизмов русского языка
севинье
года: окрошка, суп по-американски, пирожки, котлеты из серюги борделез, филе из фазанов совиньи
Словарь галлицизмов русского языка
меню
борделез. Рябчики-куропатки. Пунш гласе. Чай или кофе. Это написано на небольшом, глазированной
Словарь галлицизмов русского языка