Меренг, меренга

или безе, легкое лакомство из тщательно взбитых яичных белков и сахара. Знатоки полагают, что меренгу изобрел швейцарский кулинар Гаспарини, творивший в маленьком городке Мейринген (сейчас Восточная Германия).

-и, ж.

Пирожное из запеченных взбитых яичных белков и сливок с сахаром.

[франц. meringue]

МЕРЕНГА -и; ж. [франц. meringue] Кондитерское изделие из запеченных взбитых белков с сахаром; безе. Приготовить меренги. Воздушные меренги.

орф.

меренга, -и

Меренга, меренги, меренги, меренг, меренге, меренгам, меренгу, меренги, меренгой, меренгою, меренгами, меренге, меренгах

меренга

, -и

Мере́нг/а.

МЕРЕНГА и, ж. méringue f. 1. Меринги. Мелкое хлебенное кандиторское, употребляемое для обкладки молочных блюд и кремов. 1809. Гримо Прихотник 374. В замес мерингов можно для духу положить несколько капель масла бергамотного, или алой эссенции. Сл. пов.

Меренги, ж. [фр. meringue]. Пирожное из взбитых яичных белков и сливок с сахаром.

МЕР’ЕНГА, меренги, ·жен. (·франц. meringue). Пирожное из взбитых яичных белков и сливок с сахаром.

меренга ж.

Пирожное из запеченных взбитых яичных белков и сливок с сахаром.

сущ., кол-во синонимов: 2 кондитерское изделие 1 песня 161

Меренг, меренга

или безе, легкое лакомство из тщательно взбитых яичных белков и сахара. Знатоки

полагают, что меренгу изобрел швейцарский кулинар Гаспарини, творивший в маленьком городке Мейринген

сейчас Восточная Германия). Другие производят меренгу от польского слова marzynka, а ее изобретение

образом, король, выдав свою дочь Марию замуж за французского Людовика, сообщил рецепт меренги французам

Ставшая королевой Франции Мария Антуанетта очень любила меренгу и сама готовила ее во дворце Трианон

сливок или варенья.

В XVIII-XIX вв. меренги были самым распространенным домашним пирожным

в двухминутную операцию. Но меренги никто не делает, что объясняется не только отсутствием навыков

"сладкую сладость". Существует бесчисленное число рецептов меренгов, где используются разные

сколько от методов смешивания.

Приводим два рецепта меренгов — применявшийся в России в XIX

Вынув горячие меренги из духовки, тотчас же посыпать заранее подготовленными тертыми орехами

сущ., кол-во синонимов: 1 пирожное 20

сущ., кол-во синонимов: 1 пирожное 20

(Merengo, Arrigo) или Мейринг, Генрих (Meiring, Meyring, Meyeringh, Heinrich)

Ок. 1639—1723.

Скульптор немецкого или фламандского происхождения, мастер кон. XVII — нач. XVIII в., принесший в Венецию традиции северного барокко.

Меренго, Арриго

сущ., кол-во синонимов: 1 меренга 2

сущ., кол-во синонимов: 20 безе 3 бриошь 2 десерт 12 канапе 6 маренго 5 меренг 1 меренги 1

из взбитых яичных белков; меренги. Украсить торт б. Пирожное из б. и орехов. Круглые б.

Его покрывают безе (итальянской меренгой) и выпекают в духовке. По другой версии, выпеченные в духовке

им настояться в кипящем молоке с примесью сливок и сахара. По окончании этого процесса З. покрывают итальянской меренгой — и снова в духовку!

***

положить тонкий слой какого-либо мармелада, слой заварной меренги, обсыпать сахарной пудрою, подсушить

и украшается куполом из меренги (см.).

(Кулинарный словарь В.В. Похлебкина, 2002)

***

выемкою вырезать кружки. Покрыть слоем заварной меренги, обсыпать сахарной пудрой. 1902. Зеленко 472.

3

меренга), сандей (сливочное мороженое), баварский крем (холодный десерт на основе яичного крема

полностью готова, добавляют итальянскую меренгу для придания объема. Исторически сорбеты

пряничные, вздувные, меренги — отошли в область прошлого, исчезли не только из общественного

с рисом, меренгами. Иногда все это смазывается сверху кремом, глазурью и колеруется в духовке в течение 2

крема, ярко украшенные. Этот вид делают также из миндальной пасты, меренги, шоколада, нуги, пропитывая

Витбоем (См. Витбой) и Я. Меренгой. После гибели Витбоя 29 октября 1905 повстанцы, разделившись

религиозные праздники, карнавалы (особенно в г. Сантьяго); танцевальные фестивали меренге; петушиные бои

белков сделать меренгу, прибавить рюмку мараскина, 16 зол.<�отников> просеянной картофельной муки

меренги. Граниты отпускаются в хрустальных стаканчиках в более жидком состоянии, чем спунгады, сорбеты

лявониха 2 маджелата 1 маджолата 1 мадригал 3 мандолината 1 марсельеза 2 меренга 2 мизерере 2

капуста. Меренги с морожным. 1857. Погосян 103. Суп пренсес. Пирожки паризьен. Форель гранд-стиль. Соус

или гарниром (рис, меренги, крем, варенье и т.д.).

(Кулинарный словарь В.В. Похлебкина, 2002)

***

Меренго). Но его произведения были лишены внешней патетики, бравурности, более легки и изящны, фигуры

инструментов. Наиболее распространённые песенно-танцевальные формы — порро, кумбия, меренге, румба