По одной из версий, это слово восходит к той же основе, что и прилагательное ветхий в значении "старый"; видимо, этот продукт воспринимался как старый – ведь чтобы его приготовить, нужно какое-то время. Тот же суффикс используется и в словах типа солонина, буженина.

ВЕТЧИНА -ы; ж.; мн. ветчины (спец.; при обозначении сортов). Копчёный или варёный мясной продукт, приготовленный из просоленных свиных окороков. Бутерброд с ветчиной. В. в оболочке (в виде колбасы).

◁ Ветчинка, -и; ж. Ласк. Ветчинный, -ая, -ое. В-ая колбаса.

ветчина ж.

Мясо просоленных варёных окороков свиной туши, употребляемое в пищу.

ВЕТЧИН’А, ветчины, мн. нет, ·жен. Просольное и копченое свиное мясо, преим. Окорок. Окорок ветчины. Бутерброд с ветчиной.

орф.

ветчина, -ы

Мясной консерв, чаще всего свиной окорок, сперва просоленный, потом прокопченный. В статьях Мясные консервы и Копчение будут даны общие основания производства подобных питательных веществ.

Ветчин/а́.

-ы, мн. (спец., для обозначения различных сортов) ветчины, ж. Просоленное, копченое мясо свиного окорока.

Бутерброд с ветчиной.

сущ., кол-во синонимов: 4 ветчинка 1 кушанье 183 мясо 135 свинина 11

ветчина́

др.-русск. ветчины и свѣжины, грам. 1611 г. (Соболевский, Лекции 106), часто также ветчина (Домостр. К.) наряду с ветшина (Домостр. Заб. 56), сальце ветшиное, (там же, 56).

Ветчина, ветчины, ветчины, ветчин, ветчине, ветчинам, ветчину, ветчины, ветчиной, ветчиною, ветчинами, ветчине, ветчинах

ВЕТЧИНА ж. (ветшина, от ветхий, противопол. свежина) просоленный и прокопченный свиной окорок, задняя или передняя лопатка; коптят и другие части, напр. ребра; бывает также ветчина медвежья, оленья и пр. Что мне чины, коли во щах нет ветчины?...

ВЕТЧИНА, ы, мн. (при обозначении сортов) ветчины, ин, инам, ж. Мясо копчёного или запечённого свиного окорока.

| прил. ветчинный, ая, ое.

Искон. Суф. производное от ветхий «старый»: ветъшина > ветчина после падения редуцированных в силу ассимиляции согласных т и ш. Ср. свежина «свежее несоленое мясо».

ВЕТЧИНА — копченый, запеченный или вареный мясной продукт, приготовленный из соленого свиного окорока.

ветчинный прил.

1. Соотносящийся по знач. с сущ. ветчина, связанный с ним.

2. Свойственный ветчине

характерный для неё.

3. Приготовленный из ветчины или с ветчиной.

ая, -ое.

прил. к ветчина.

Ветчинное сало. Ветчинные изделия.

ветчинный

Ветчи́н/н/ый.

ВЕТЧ’ИННЫЙ, ветчинная, ветчинное. прил. к ветчина; из ветчины. Ветчинная колбаса.

Ветчинный, ветчинная, ветчинное, ветчинные, ветчинного, ветчинной, ветчинного, ветчинных ветчинному, ветчинной, ветчинному, ветчинным, ветчинный, ветчинную, ветчинное, ветчинные, ветчинного ветчинную, ветчинное, ветчинных, ветчинным, ветчинной, ветчинною, ветчинным, ветчинными, ветчинном ветчинной, ветчинном, ветчинных, ветчинен, ветчинна, ветчинно, ветчинны, ветчиннее, поветчиннее, ветчинней, поветчинней

См. ветчина

орф.

ветчинный

орф.

ветчинно-рубленый

Испанская ветчина, вяленная на свежем воздухе

***

всякая всячина (и ветчина и ржавчина)

иноск.: смесь, все без разбора, что попадется

Ср. Продают

там всякую всячину, как говорят: и ветчину и ржавчину, и покупают тоже всякую всячину, а именно

См. Селезенка сальная (Селезёнка сальная).

Ветчи́н/н/о/-ру́бл/ен/ый.

Немецкая вяленая на свежем воздухе ветчина

***

Итальянская копченая ветчина. Имеет ореховый привкус

***

и ветчину и ржавчину, и покупают тоже всякую всячину, а именно, что попадется.

Даль. Сказка про жида

Лучше материальные, а не моральные стимулы.

См. ветчина

См. ветчина

Фамилии образованы от названий продуктов питания — ветчина. (У) Скорее всего от прозвища человека

Ветчина. В «Ономастиконе» Веселовского : Ветчина, Ветчинка: кн. Семен Семенович Ветчина Гагарин

итальянская ветчина, слово обозначает сырые окорока, экспортируемые из Италии, например, prosciutto

di Parma (пармская ветчина) или prosciutto di San Daniele (ветчина Сан-Даниель).

***