Кулебяка
кулебяка
Кулебя́к/а.
Морфемно-орфографический словарь
кулебяка
орф.
кулебяка, -и
Орфографический словарь Лопатина
кулебяка
КУЛЕБ’ЯКА, кулебяки, ·жен. Продолговатый большой пирог (с мясом, рыбой, капустой и т.п.).
Толковый словарь Ушакова
кулебяка
См. кулебасить
Толковый словарь Даля
кулебяка
сущ., кол-во синонимов: 1 пирог 44
Словарь синонимов русского языка
кулебяка
-и, ж.
Продолговатый большой пирог с рыбой, мясом, капустой, кашей и т. п.
Малый академический словарь
кулебяка
Кулебяка, кулебяки, кулебяки, кулебяк, кулебяке, кулебякам, кулебяку, кулебяки, кулебякой, кулебякою, кулебяками, кулебяке, кулебяках
Грамматический словарь Зализняка
кулебяка
кулебяка ж.
Пирог продолговатой формы с начинкой (обычно из мяса, рыбы, капусты, каши и т.п.).
Толковый словарь Ефремовой
Кулебяка
См. Пироги.
Энциклопедический словарь Брокгауза и Ефрона
кулебяка
КУЛЕБЯКА -и; ж. Узкий и высокий пирог с большим количеством начинки из рыбы, мяса, капусты, каши и т.п.
Толковый словарь Кузнецова
кулебяка
Вид закрытого мясного, рыбного или грибного пирога, наиболее почитаемого в русской кухне.
Термин происходит от глагола кулебячить, т.е. валять что-либо руками, мять, гнуть, сгибать, складывать, лепить тесто.
Кулинарный словарь
кулебяка
кулебя́ка
"продолговатый пирог с рыбой, капустой, кашей" (Преобр.), колюба́ка, арханг. (Подв.), кулеба́ка "пирог с рыбой", вятск. (Васн.), также кулбака (там же), см. ЖСт., 1898, вып. 3–4, стр. 449, кульбака, донск.
Этимологический словарь Макса Фасмера
кулебяка
КУЛЕБЯКА, и, ж. Большой продолговатый пирог с начинкой из мяса или рыбы, капусты, каши. Жирная к.
| прил. кулебячный, ая, ое.
Толковый словарь Ожегова
кулебяка
Пирог, печенье с начинкой (напоминающий по форме своей малороссийскую кульбаку — верховое седло; или наоборот: кульбака — кулебяку)
Ср. Колебятка (симб.) — последний хлеб из квашни.
Ср.
Фразеологический словарь Михельсона
кулебасить
стряпать и лепить. Кулебяка ж. длинный (не круглый) пирог из кислого теста, с кашей или с капустой
и с рыбой. Наш городской голова сущая кулебяка с бородой! Захотел от собаки кулебяки: она тестом
с творогом; неудачный пирог или печенье. Рейф, конечно, неправо, производит кулебяку от немецк
мешка: не ближе ли от кулебачить, кулачить, кулемесить? Кулебячный, к кулебяке относящ. Кулейка
Толковый словарь Даля
бличник
бличник, бличный пирог
Пирог, начиненный несколькими слоями разных грибов. Грибная кулебяка.
(Кулинарный словарь В.В. Похлебкина, 2002)
***
Кулинарный словарь
уму помраченье!
купечество. Стерляди были уму помрачение, разварной осетр глядел богатырем, а кулебяка...
Мельников. В лесах. 2, 4.
См. глядеть.
См. кулебяка.
Фразеологический словарь Михельсона
испод
обращенная книзу, изнанка. «Да исподку-то (кулебяки)... пропеки ее так, чтоб всю ее прососало.» Гоголь.
Толковый словарь Ушакова
суп-консоме
СУП-КОНСОМЕ нескл. soupe consommée? Обед начался чудовищными кулебяками и супом консоме! Вонлярлярский Силуэт. // ОЗ 1851 9 1 111.
Словарь галлицизмов русского языка
начинка
НАЧИНКА, и, ж.
1. см. начинить1.
2. То, что кладётся внутрь пирога, конфет, тушки. Кулебяка
Толковый словарь Ожегова
бриошный
БРИОШНЫЙ ая, ое. brioche f. Отн. к бриоши. Кулебяка из бриошного теста, с угрем. Couléba de pâte à brioche garni d'anguille. Радецкий 1855 3 8.
Словарь галлицизмов русского языка
визига
студенистую массу. На Руси в старину использовалась при приготовления кулебяки. Иногда до сих пор
славятся пироги с вязигой, расстегаи и кулебяка с вязигой.
***
Кулинарный словарь
брезе
променять наши рыхлыя кулебяки, вкусныя телячьи печенки à l'italienne, и молодых цыплят braisés et à
Словарь галлицизмов русского языка
шихта
печах.
Шихта для тигельной массы. Самоплавкая шихта.
□
Из Кулебяк приехал инженер и заложил шихту
Малый академический словарь
ВИЗИГА
клеевидные вещества, используется в вареном виде для приготовления начинки пирогов, расстегаев, кулебяк и пр.
Большой энциклопедический словарь
севрюк
клей, — икра. Севрюжина ж. мясо севрюги. Севрюжник севрюжья кулебяка; || любитель рыбы севрюги. || Весенняя плавня, рыболовство на р. Урале.
Толковый словарь Даля
объедение
обществе.
2. разг.
О чем-л. необыкновенно вкусном.
[Кучумов:] Какую я сегодня кулебяку ел, господа, просто
Малый академический словарь
монотонный
Лишенный перемен, разнообразия; однообразный, скучный.
Суп с потрохами, --- кулебяка, ботвинья, свои
Малый академический словарь
маникюрный
МАНИКЮРНЫЙ ая, ое. manicure f. Служащий, предназначенный для маникюра. БАС-1. Кулебякой обломовской
Словарь галлицизмов русского языка
изумительный
будет невообразимо прекрасной, изумительной. Чехов, Три сестры.
[Кухарка Анфимовна] пекла изумительные кулебяки. М
Малый академический словарь
а ла тортю
и много ел. Начиная от двух супов, из которых он выбрал à la tortue, и кулебяки и до рябчиков
Словарь галлицизмов русского языка
петух гоголевский
гастроном — лакомый обжора)
Ср. Да кулебяку сделай на четыре угла, — говорил он с присасыванием
Фразеологический словарь Михельсона
бульонщик
кофе и делать кулебяки. Звезда 1995 8 212. | Был у нас один матросик — смирный такой, невзрачный
Словарь галлицизмов русского языка
подрумяниться
поджаристым.
Булки подрумянились.
□
— Да кулебяку сделай на четыре угла
Малый академический словарь
а ла финансьер
Современников согласится променять наши рыхлыя кулебяки, вкусныя телячьи печенки à l'italienne, и молодых
Словарь галлицизмов русского языка
акт де презанс
сквозь толпу, пожиравшую кулебяки. 1876. Валуев Дн. 2 387. <�Кожебаткин> .. мне подарил 3
Словарь галлицизмов русского языка
а л'итальен
согласится променять наши рыхлыя кулебяки, вкусныя телячьи печенки à l'italienne, и молодых цыплят braisés
Словарь галлицизмов русского языка
начинки
выпечки пирогов передать излишек соли тесту и нормализовать свой вкус.
Если в пироги (кулебяки
внутри кулебяки специальными блинчиками-прокладками по горизонтали, то есть заполняться в несколько
слоев друг над другом. То же самое касается и рыбной кулебяки из разных начинок (рыбной, рисовой
Кулинарный словарь
Журавлев, Александр Константинович
снежинки ежатся от холода. 1986; Веселая страна Вьюжана. 1988; Что такое Заполярье. 1992; Кулебяка. 1994
Большая биографическая энциклопедия
ваган
к исчезновению изделий из теста с рубленым мясом и тельного (см.), многослойных (высоких) кулебяк и больших
Кулинарный словарь
пирог
дежбнь 2 заскребок 3 калинник 3 кальцоне 1 капустник 7 картофельник 2 косыш 1 кулебяка 1 курник 3
Словарь синонимов русского языка
Вязига
В. В. при варке в воде сильно разбухает, и в таком виде, мелко изрубленная, употребляется для наших кулебяк
Энциклопедический словарь Брокгауза и Ефрона
кардамон
Кардамон с пуда. Тариф 1766. Кордомон. 1784. ТВЭО 5 14. Пеклись все эти кулебяки и мочились
Словарь галлицизмов русского языка
облатки
применяемые в кулебяках (см.) для разделения разных слоев сложной начинки.
(Кулинарный словарь В.В
Кулинарный словарь
русизмы в русском языке
"Пища": варенье, голубцы, кулебяка, лепешка, селянка;
4) тематическая парадигма "Имена профессий
Словарь лингвистических терминов Жеребило
крокетка
они очень эту закуску обожали. Шмелев Человек из ресторана. И скоромникам тоже богато подавали. Кулебяки
Словарь галлицизмов русского языка
бриошь
Тесто используют также для кулебяк, котлет, в производстве лионской колбасы и др.
***
Кулинарный словарь
семга
в кулебяках с рисом. Практически настоящий русский вкус всех этих изделий с заменой семги на что-либо иное
Кулинарный словарь
крокет
они очень эту закуску обожали. Шмелев Человек из ресторана. И скоромникам тоже богато подавали. Кулебяки
Словарь галлицизмов русского языка
пир
с горохом, с кашею, с грибами (гороховик, крупеник, грибник), с мясом, рыбой (кулебяка) и пр. Пирог
холодное (студень, залитое), тельное (рыбное), пирог, кулебяка; жареное (птица) и пирожное. Пирожня
Толковый словарь Даля
перебить
Строговы.
||
Нарушить проявление, развитие, течение чего-л.
— Как
только кончили с кулебякой
Малый академический словарь
папильотка
Вместо жирной кулебяки явились начиненные воздухом пирожки; перед супом подали устриц; цыплята
Словарь галлицизмов русского языка
очередь
В порядке очереди.
□
Суп с потрохами, --- кулебяка, ботвинья, свои цыплята — все это сменялось
Малый академический словарь
интерес
презрительную гримасу. — Неужели, кроме грибов да кулебяки, нет других интересов в жизни? Чехов, Сирена
Малый академический словарь
пироги
пироги закрытые — кулебяки (см.) — и пироги полузакрытые сладкие. Для них может использоваться
Кулинарный словарь
рыба
рыболов, чайка, мартышка, яросл. клип, южн. рыбалка, сев. помор и пр.; || сев. вост. кулебяка
или вообще пирог с рыбою; местами различают кулебяку, с красною рыбой в звеньях, от рыбника, с цельною
Толковый словарь Даля
глухой
защипанный, как кулебяка; решетчатый, сладкий, покрытый решеткой). Глухой ворот рубахи, сиб. косой русский
Толковый словарь Даля
соль
кулебяка с соленой рыбой. || См. солнце. Солоно-мясо вят. беседная игра, в роде фантов. Соль-весить
Толковый словарь Даля
ажур
для удобства на кость настоящей котлеты. И скоромникам тоже богато подавали. Кулебяки, крокеточки, пирожки
Словарь галлицизмов русского языка
стол
студень, рыба, заливное); жареное, жаркое; рыба; пироги (кулебяка, курник, подовые и пр.), каша
Толковый словарь Даля
щи
кашу гречневую рассыпчатую или кулебяку с гречневой кашей.
(Кулинарный словарь. Зданович Л.И. 2001
Кулинарный словарь
кулебяка
Ж kulebyaka (içində ət, balıq, kələm və s. olan qutab).
Русско-азербайджанский словарь
кулебяка
ж кулн
kulebiaka f (pastelão com carne, peixe, repolho, etc)
Русско-португальский словарь
кулебяка
сущ. жен. рода
кул.
кулеб'яка
Русско-украинский словарь
кулебяка
Кулябяка
Русско-белорусский словарь
кулебяка
Kulebjaaka
Русско-эстонский словарь
кулебяка
ж.
kulebiaka f (clase de empanada rusa)
Большой русско-испанский словарь
Кулебяка
Pastei
Русско-нидерландский словарь
кулебяка
Жен.; кул. (пирог с мясом, рыбой или овощами) kulebyaka ж. кул. kulebyaka, savoury patty (with meat, fish or cabbage filling).
Полный русско-английский словарь
кулебяка
Pasticcio м. ripieno
Русско-итальянский словарь
Pastei
Кулебяка
Нидерландско-русский словарь
kulebjaaka
Кулебяка
Эстонско-русский словарь
кулябяка
Кулебяка
Белорусско-русский словарь
fajardo
m
кулебяка с мясом
Большой испанско-русский словарь
кулеб'яка
імен. жін. роду
кул.
кулебяка
Украинско-русский словарь
coulibiac
русское) кулебяка (особ. рыбная)
Полный англо-русский словарь
sacatamal
m Мекс.
кулебяка, пирог с мясом
Большой испанско-русский словарь
calduda
f Чили
кулебяка (с яйцом, маслинами и т.п.)
Большой испанско-русский словарь
empanada
f
1) пирог; кулебяка
2) афера, жульничество
Большой испанско-русский словарь
kətə
1) пирог с зеленью; 2) густая каша, пампушка, кулебяка (с зеленью).
Азербайджанско-русский словарь
envuelto
1.
p. irr. de envolver
2.
m
1) Мекс. кулебяка (из кукурузной муки)
2) Экв. простак, простофиля
Большой испанско-русский словарь
tortada
f
1) круглый пирог (с мясом, рыбой и т.п.); кулебяка
2) см. tendel 1)
Большой испанско-русский словарь
empanar
1. vt
1) завёртывать в тесто; делать пирог (кулебяку)
2) панировать, обваливать в сухарях
3) с.-х. засевать зерновыми
2. vi
быть плодородным (о земле)
Большой испанско-русский словарь