-и, ж.

1.

Концентрированный раствор какого-л. вещества, употребляемый в пищевой, фармацевтической промышленности, а также в парфюмерии.

Уксусная эссенция. Фруктовая эссенция.

□

[Шевардин] деревянной мешалкой втирает эссенцию в карамельную массу.

эссенция

, -и

Эссе́нци/я [й/а].

см. >> суть

эссе́нция

уже в 1703 г., Куракин, Уст. морск. 1720 г.; см. Христиани 46; Смирнов 350. Из польск. еsеnсjа или, скорее, из стар. нов.-в.-н. Essencia (Парацельс, 1570 г., и др.; см. Шульц I, 180) – сокращение в терминологии алхимиков из лат.

Эссенции, ж. [латин. essentia, букв. сущность]. 1. Крепкий состав, вытяжка, разбавляемая водой при употреблении. 2. Остро пахучий спиртовой настой из разных плодов, цветов, листьев. 3. перен., только ед. Главная сущность чего-н., то же, что квинтэссенция (книжн.).

Эссенция, эссенции, эссенции, эссенций, эссенции, эссенциям, эссенцию, эссенции, эссенцией, эссенциею, эссенциями, эссенции, эссенциях

ЭССЕНЦИЯ -и; ж. [от лат. essentia — сущность] Концентрированный раствор летучих веществ, употребляемый в пищевой, парфюмерной и фармацевтической промышленности. Уксусная э. Фруктовая э. Ромовая э. Цветочная э.

◊ Жемчужная эссенция.

ЭСС’ЕНЦИЯ, эссенции, ·жен. (·лат. essentia, ·букв. сущность).

1. Крепкий состав, вытяжка, разбавляемая водой при употреблении. Уксусная эссенция.

2. Остро пахучий спиртовой настой из разных плодов, цветов, листьев. Фиалковая эссенция. «На поясе ее...

эссенция ж.

Концентрированный раствор какого-либо летучего вещества, употребляемый в пищевой, фармацевтической и парфюмерной промышленности.

(иноск.) — выдающееся, сущность (как выдержка, вытяжка снадобья)

Ср. У Анны Павловны (на вечерах)... собирались сливки общества... цвет интеллектуальной эссенции петербургского общества.

Гр. Л.Н. Толстой. Война и мир. 2, 2, 6.

Ср. На поясе ее...

сущ., кол-во синонимов: 10 альфа и омега 30 душа 59 квинтэссенция 8 настой 17 пикон 3 раствор 35 субстанция 16 суть 42 сущность 46 экстракт 27

орф.

эссенция, -и

ЭССЕНЦИЯ (от лат. essentia — сущность) — концентрированный раствор какого-либо вещества, который при употреблении разбавляется, напр. уксусная эссенция. Термин обычно применяется к растворам веществ, извлекаемых из растений каким-либо растворителем (напр., цветочные эссенции).

ЭССЕНЦИЯ, и, ж. Крепкий раствор летучих веществ. Уксусная э. Цветочная э.

орф.

эссенцы, -ев, ед. -нец, -нца, тв. -нцем (от Эссен)

или кондитерскому изделию аромат, вкус и цвет, характерный для продукта, именем которого названа эссенция

Чаще всего используют уксусную эссенцию как концентрат уксуса (обычно 70-80%). Кроме того, имеются

анисовая, миндальная, апельсиновая, перечная эссенции искусственных, как правило, синтетических

альдегидов, сходных по запахам с вышеперечисленными продуктами. Употребление этих эссенций возможно

только в общественной кухне.

Кроме того, в кулинарной практике эссенциями называют также некоторые

Спиртовой раствор смеси сложных эфиров алифатических карбоновых кислот с преобладающим содержанием амилацетата. Г. э. применяют в производстве фруктовых вод, ликёров и кондитерских изделий. В состав Г.

См. Масляные кислоты и Ананасное масло.

См. Уксус.

См. Стеклярус.

См. Нитробензол.

или квинтэссенция), квинт-эссенции, ·жен. (от ·лат. quinta essentia — пятая сущность — у античных

всех других) (·книж. ). Основа, главная сущность предмета. В диалектике квинт-эссенция марксизма.

Я. масло) — см. Валериановая кислота и Эссенции.

См. Нитробензол.

самоубийства, реже возникают при случайном приёме эссенции. Доза 30—50 мл 80%-ной У. э

Чистая ванильная эссенция готовится путем замачивания стручков ванили в алкоголе

***

УКСУСНАЯ ЭССЕНЦИЯ — торговое название 80%-ного водного раствора пищевой уксусной кислоты. При попадании на кожу вызывает ожоги.

Представляет раствор масляного эфира в 10—20 частях (по весу) спирта. Для приготовления его мыло, полученное из коровьего масла, разрезают на мелкие куски, высушивают их и растворяют в перегонном аппарате при умеренном подогревании...

Еще реже серную кислоту заменяют соляной. Для наичаще употребляемых фруктовых эссенций употребляются

муравьиные эфиры. Муравьино-этиловый эфир (употребляется для приготовления ромовой эссенции) готовится

в продаже более известны под названием коньячной эссенции. Из эфиров кислот непредельных небольшое

а иногда и других пахучих или вкусовых веществ. Существует масса рецептов подобных эссенций

эссенций и послужили исходным пунктом для всех последующих прописей.



Сложные Э., составленные

См. Эфиры сложные и Эссенции фруктовые.

См. Салициловая кислота и Эссенции фруктовые.

См. Пеларгоновая кислота и Эссенции фруктовые.

См. Эфиры сложные и Эссенции фруктовые.

См. Эфиры сложные и Эссенции фруктовые.

См. Лимонная кислота и Эссенции фруктовые.

См. Эфиры сложные и Эссенции фруктовые.

См. Эфиры сложные и Эссенции фруктовые.

в промышленности готовят разбавлением водой уксусной эссенции (См. Уксусная эссенция); применяется

пикон м.

Род алкогольного напитка; эссенция, прибавляемая в алкогольный напиток.

ДУХ’И, духов, ед. нет. Раствор ароматических эссенций в спирту, употр. как парфюмерное средство.

сущ., кол-во синонимов: 3 аператив 9 напиток 148 эссенция 10

леденец м.

Прозрачная твёрдая без начинки конфета из застывшего сахара, сваренного с фруктовым соком или эссенцией.

ИЗОАМИЛАЦЕТАТ — СН3СОО(СН2)2СН(СН3)2, бесцветная жидкость с фруктовым запахом, tкип 142 °С. Растворитель, компонент фруктовых эссенций.