СОУС, а (у), м. Жидкая приправа, подливка к кушанью. Томатный с. Рыба под соусом. Под другим соусом (также перен.: в ином виде, в другой форме; разг. неодобр.).

| прил. соусный, ая, ое.

Заимств. в XVIII в. из франц. яз., где sauce восходит к лат. salsa «соленый отвар», производному от sal «соль». См. соль.

С’ОУС, соуса, мн. соусы (соуса ·прост.), ·муж. (·франц. sauce).

1. Жидкая приправа к кушанью. Грибной соус. Осетрина под белым соусом.

2. перен. Внешность, маскирующая суть дела; прикрытие, меняющее внешний облик чего-нибудь (·разг. ·фам. ).

СОУС м. франц. полива, подлива к кушанью, жижа, под которою подается мясо, овощи и пр. || зовут соусом и приправы в разных производствах: навозную воду, для удобренья, кожевенные настои, приправы, для выделки табаку и пр.

со́ус

род. п. -а. Из франц. sаuсе – то же от лат. salsa "посоленная (похлебка)", возм., через англ. sаuсе – то же (Преобр. II, 362).

Это название пищевой приправы заимствовано из французского, где sauce восходит к латинскому salsa – "соленый отвар", образованному от sal – "соль". Восходит к той же основе, что и сосиска, соль.

орф.

соус, -а и -у, мн. -ы, -ов и -а, -ов

СОУС -а (-у); м. [франц. sauce] Жидкая приправа, подливка к кушанью. Луковый с. Томатный, сметанный с. Мясо с белым соусом. Рыба под соусом.

◊ Ни под каким соусом. Ни в коем случае, ни под каким видом. Под разными (всякими) соусами. В различных видах, маскирующих суть дела.

◁ Соусный, -ая, -ое.

соус м.

1. Жидкая приправа к кушанью; подливка.

|| Кушанье, приготовленное с такой приправой.

2. перен. разг. То, что сопровождает или дополняет основное, главное.

СОУС а, м. sauce f. , > нем. Sauce. 1. Жидкая приправа к кушанью; поливка. БАС-1. Всего на свете боле С капустой щи люблю; Ем соус поневоле, А супов не терплю. Вот так живут крестьяне! Без супа — без забот; Здоровей, чем дворяне, Ест щи он без хлопот.

Соуса, мн. соусы (соуса простореч.), м. [фр. sauce]. 1. Жидкая приправа к кушанью. Грибной соус. 2. Приготовленная из графита или сланца с водой застывшая масса, употр. для рисования кисточкой (живоп.). Рисунок соусом.

-а (-у), м.

Жидкая приправа, подливка к кушанью.

Луковый соус. Соус майонез. Томатный соус.

◊

@ ни под каким соусом

ни в каком случае, ни под каким видом.

@ под разными{ (или всякими)} соусами

в различных видах, маскирующих суть дела.

@

[франц. sauce]

Соус, соуса, соуса, соусов, соусу, соусу, соусам, соус, соуса, соусом, соусами, соусе, соусах

Со́ус/.

сущ., кол-во синонимов...

яичным и творожным запеканкам и т.д. и т.п. Соусы должны выполнять либо маскирующую, нейтрализующую

вкусовому направлению они делятся на две группы — несладкие соусы и сладкие соусы. Отличием сладких

соусов всегда является сахар. Несладкие соусы делятся на холодные, предназначенные в основном для салатов

принципы, приемы приготовления и холодных, и горячих соусов часто совпадают, хотя

и не всегда.

Подавляющее число соусов как холодных, так и горячих, сладких и несладких — заварные. Это так называемые

даже и губернатора. А где их найти? как найти? под каким соусом подать? (Салтыков-Щедрин. «Лесная глушь

много говорил о любви, но всё это под таким соусом, что и козе было ясно — издёвка (С. Ионин. Дела мужские).

Острый соус на основе томатов к мясу или птице

***

Голландский соус к мясу с добавлением уксуса с эстрагоном

***

Основной белый соус, в состав которого входит молоко

***

кэмберлендского соуса собственного приготовления очень тонкие полоски апельсиновой цедры и очень мелко

Приправить соус кайенским перцем и небольшим количеством портвейна

***

СОУС МУСЛИН sauce mousseline? кулин. Меню приема в честь Бенеша в Кремле 22. 12. 1943. Обед. Суп

крем из пулярды.. Кансоме <�так> профитроль. Нельма разварная, соус муслин, индейка, цыплята

СОУС РАВИГОТ sauce ravigote. кулин. Зеленко 1902 106.

СОУС СЮПРЕМ sauce suprême. кулин. Зеленко 1902 99. Соус супрем. Маленькие рисовые шарики

нареч, кол-во синонимов...

прил., кол-во синонимов: 2 в различных видах, маскирующих суть дела 2 под разными соусами 22

СОУС ФИНАНСЬЕР кулин. à la financière. Зеленко 1902 106.

под всяческими соусами 2 со всячинкой 20 то так, то сяк 20 то так, то этак 20

Разг. Фамильяр. Никак, ни при каких обстоятельствах. — Дополнительного плана тебе не будет. Ни под каким соусом (В. Овечкин. Районные будни).

Соус из коричневого соуса, шалота, вина, масла и лимонного сока

***

Холодный желеобразный соус, которым заливаются блюда из мяса, дичи, птицы и рыбные блюда

Такой соус подается к столу из холодильника. Коричневатый соус приготавливается из темной основы для соуса

с добавлением бульона от варки телятины, мясного концентрата и желе от вареного мяса дичи. Белый соус

по-французски приготавливается из светлой основы для соуса с добавлением сливок и желе от варки телятины и мяса птицы

***

Очень острый пряный соус из стручков чили. которые сбраживаются с уксусом и солью.

***

Голландский соус со взбитыми сливками

***

широко известный соус на растительной основе, точный рецепт которого держится в секрете. Впервые

соус приготовлен в городе Вустершир двумя фармацевтами по заказу английского лорда, по индийской

технологии. В качестве ингредиентов использовались соевый соус, уксус, сахар, мелисса, тамаринд, лук

один бочонок для себя. Но эта «огненная жидкость» показалась им несъедобной, бочонок с соусом простоял

то обнаружили, что в процессе выдержки вкус соуса чудесным образом изменился. В 1838 году

СОУС КАРРИ кулин. sauce carry à l'indienne. Зеленко 1902 113.

Соусы для вечеров-коктейлей с закусками в торговле представлены в разных вариантах. Вот рецепт

одного из соусов, который очень подходит к омарам и креветкам: смешать мелко нарезанный укроп с томатным

в количестве 4 ст.л. Затем взбить 1/4л сливок и добавить их в соус.

***

СОУС ИСПАНЬОЛ sauce espagnole. кулин. Один из наиболее распространенных темных соусов. Готовился

из ветчины, трюфелей, выпаренного мясного бульона (так называемоего соус испаньол) и мадеры. В России финансьером называли обычный грибной соус. Погосян 167.

СОУС МАДЕРА sauce madère. Коричневый соус, к которому добавляют в конце приготовления мадеру

только что отказался от ростбифа sauce madère. Н. Крыжановский Дочь Алаяр-хана. // РВ 1884 4 854. Соус красный с вином. Ковалев 1988 145.

СОУС ТОМАТ sauce tomate. кулин. Томатный соус.- Riz de veau, еще так вкусно под sauce tomate подают. Руськин Союзники. // ОЗ 1882 8 1 260.

бежать от создавшегося положения; он думал, как его упрочить, под каким соусом, как он выразился.

A. A

от вопроса: речь не о том, нравится ли вам или нет быть съеденными, а только — под каким соусом вы хотите быть съеденными".

сущ., кол-во синонимов: 1 соус 45

(Souza Batista)

Рубен Дарио (р. 25.9.1923, г. Панама), деятель рабочего движения Панамы. Родился в семье ремесленника. По профессии журналист. С 1943 активно участвовал в студенческом и молодёжном движении.

К холодному мясу может использоваться и как плотный соус. В нем — кисло-сладкие маринованные овощи, нарезанные мелкими кубиками.

***

Коричневый соус из мяса, овощей и специй

***

СОУС НОРМАНД * sauce normande. кулин. Нормандский соус. — Славяне славянами, а завтракать

СОУС САЛЬМИ sauce salmis. кулин. Зеленко 1902 106.

сущ., кол-во синонимов: 1 соус 45

Рубен Дарио Соуса

соусный прил.

1. Соотносящийся по знач. с сущ. соус 1., связанный с ним.

2. Свойственный соусу соус

1., характерный для него.

3. Приготовленный с соусом соус 1., под соусом.

ая, -ое.

прил. к соус; с соусом.

прил., кол-во синонимов: 2 под всяческими соусами 2 под разными соусами 22