СОРБОЗА — моносахарид, встречающийся в растениях. Промежуточный продукт при промышленном синтезе аскорбиновой кислоты (витамина С).

(от лат. sorbum — рябина)

моносахарид (См. Моносахариды) из группы кетогексоз. Кристаллы сладкого вкуса, хорошо растворимы в воде. Существует в виде оптически-активных D- и L-форм.

Моносахарид, являющийся промежуточным продуктом промышленного синтеза аскорбиновой кислоты; содержится в ряде растений.

сущ., кол-во синонимов: 1 моносахарид 31

орф.

сорбоза, -ы

Моносахарид из группы кетогексоз. В природе (в плодах сем. розовых) распространён соответствующий сорбозе шестиатомный спирт — D-сорбит. При длит, сбраживании сока рябины нек-рыми бактериями из D-copбита образуется L-сорбоза.

Моносахариды, содержащие в своей молекуле кетонную группу ( =С=0); фруктоза, сорбоза и др.

КЕТОЗЫ — моносахариды, в молекулах которых присутствует кетонная группа: фруктоза, сорбоза и др. Ср. Альдозы.

C6H12O6, сорбин, или сорбоза, получается брожением сока ягод рябины под влиянием специфической

фруктозу или сорбозу. D-сорбит — важнейший промежуточный продукт при произ-ве аскорбиновой к-ты. Применяют как заменитель сахара при сахарном диабете.

suboxydans спирт сорбит окисляется в сорбозу (один из этапов синтеза витамина С).

D = + 12°,3. Тот же d-C. получается при восстановлении d-глюкозы и сорбозы. При восстановлении d

С. окисляется в сорбозу. Под влиянием грибков (Sacharomyces vini, Penicillium glancum и др.) d-C. разлагается

ноноза 1 октоза 1 пентоза 6 пираноза 1 рамноза 1 рибоза 2 сахар 47 седогептоза 1 сорбоза 1 тетроза 3

сорбита в сорбозу. Вызывают прокисание вина, пива и некоторых пищевых продуктов.

синтезировать окислением L-сорбозы с послед. кислотным гидролизом образовавшегося продукта, D-(+)-изомер

спирты, фенолы, органические кислоты и др. Сорбоз-бактерия (Bacterium xylinum) окисляет l-A

микробиологически (с помощью Acetobacter suboxydans) окисляют до L-сорбозы. Ацетонированием последней получают

2,3,4,6-ди-О-изопропилиден-L-сорбозу, которую окисляют в диацетон-2-кето-L-гулоновую кислоту

до 3,8%), фруктозу (до 4,3%), сахарозу (до 0,7%), l-сорбозу, l-идит (сорбирит), 1-яблочную (до 2,8%), d

шестиатомного спирта сорбита в сорбозу, а равно и многих других многоатомных спиртов (маннита, а также