Возникло на базе французского сочетания languette de bouef лангет де беф (буквально – "язычок из мяса"). Французское languette является уменьшительным от lange – "язык", родственного существительному лингвист и, скажем, современному английскому language ("язык").

лангет

, -а

Искон. Сокращение сочетания лангет де беф «язычок из мяса» < франц. languette de bœuf (ср. бефстроганов), где languette — уменьшит.-ласкат. суф. производное от langue «язык», восходящего к лат. lingua — тж. См. лингвист.

ЛАНГЕТ -а; м. [от франц. languette — язычок] Мясное блюдо (жаркое), приготовленное из тонких продолговатых ломтиков вырезки. Л. с гарниром.

◁ Лангетный, -ая, -ое.

орф.

лангет, -а (кулин.)

Ланге́т/.

ЛАНГЕТ, а, м. Род котлеты из продолговатого кусочка мяса.

| прил. лангетный, ая, ое.

ЛАНГЕТ а, м. languette f. Жаркое из мяса, нарезанного тонкими ломтиками в виде языков. Лангет с гарниром. БАС-1. Являются комбинации <�в питании>, вследствие которых matière première до того изменяет свой интимный характер...

сущ., кол-во синонимов: 3 блюдо 133 котлета 14 лонгет 4

-а, м.

Мясное блюдо, приготовленное из тонких продолговатых ломтиков вырезки.

Лангет с гарниром.

[От франц. languette — язычок]

(от фр. languette — язычок). Тонкий и не особенно широкий (языкообразный) ломоть мяса, который отбивается слегка и после панировки — обжаривается. Гарнируется любым гарниром, в зависимости от вкуса. Блюдо ресторанной кухни.

Лангет, лангеты, лангета, лангетов, лангету, лангетам, лангет, лангеты, лангетом, лангетами, лангете, лангетах

лангет м.

Мясное кушанье, приготовленное из вырезки говядины в виде тонких продолговатых кусочков.

ЛАНГЕТ-ДЕ-БЕФ * languette de boeuf. Лангет из говядины. — Живо ужин! только пожалуйста не вашу

будничную стряпню: салад-ерши, да лангет-де-бёф. Бобор. Дельцы. // ОЗ 1872 7 1 293. В ресторане

Заимств. в XIX в. из франц. яз., где linguiste — суф. производное от лат. lingua «языка». См. лангет.

сущ., кол-во синонимов: 4 лангет 3 лонгета 3 лонгетка 3 повязка 44

лимонный сок, мускатный орех, кайенский перец и гвоздика. Подают к филе, бифштексу, ростбифу, лангету

и гвоздика. Подают к филе, бифштексу, ростбифу, лангету и антрекоту

***

Делают лангеты, отбивные, бифштексы.

(Кулинарный словарь. Зданович Л.И. 2001)

***

часть туши

и тонкий (ближе к животу). В целом по качеству близко к оковалку. Делают лангеты, отбивные, бифштексы

***

достаточно нежное и пригодно для самых лучших мясных блюд, например лангета.

(Кулинарный словарь

третями спины. Мясо достаточно нежное и пригодно для самых лучшей мясных блюд, например лангета

***

котлетка 1 кюфта 3 лангет 3 пачка 22 пожарские котлеты 1 шнель-клопс 2 шницель 6

бифштекс, филе, лангет, антрекот и ромштекс. Ковалев 1983 50. — Лекс. САН 1847: порционный.

купаты 2 курбан 1 курник 3 кутья 6 кучмачи 1 кушанье 183 кхичри 1 кырсен 1 кюфта 3 лагман 3 лангет 3

он по винам у нас дегустатор, и может узнать вино даже сквозь стекло. Шмелев Человек из ресторана. Лангет

Индии и Бирмы (языки шо, яудуин, кхами, лакхерские, лангет, лушей, хака, капуи, тхадо, лухупские, марам

полуфабрикатов и субпродуктов в холодильнике: порционные мясные полуфабрикаты (бифштекс, антрекот, лангет