МУТАРОТАЦИЯ (от лат. muto — изменяю и rotatio — вращение)

самопроизвольное изменение величины оптич. вращения свежеприготовленных растворов оптически активных соединений. Характерна для моносахаридов, восстанавливающих олигосахаридов, лактонов и др.

(от лат. muto — изменяю и rotatio — вращение)

мультиротация, постепенное изменение оптической активности (См. Оптическая активность) свежеприготовленных растворов моносахаридов (См. Моносахариды) и некоторых др. оптически активных веществ.

орф.

мутаротация, -и

сущ., кол-во синонимов: 1 мультиротация 1

сущ., кол-во синонимов: 1 мутаротация 1

растворителях, относительно высокоплавки. Проявляют химические свойства как моносахаридов (Мутаротация

° (концентрация 4 г в 100 мл H2O; показатель меняется в результате мутаротации); хорошо раств

обусловленными карбонильной группой, не подвержены мутаротации. Они легко ацилируются ангидридами

при атоме N. Алифатич. и ароматич. N-Г., содержащие при N атом водорода, подвергаются мутаротации

гликозилмочевины, и соед., в которых гликозидный атом N включен в амидную структуру, не склонны к мутаротации

и 1,6-гидроксиаль-дегидов (или гидроксикетонов), см. также мутаротация; амино-енаминная (6

из важных реакций эпимеризации — мутаротация глюкозы, катализируемая мутаротазой животных. цис-транс

центров.

Характерное свойство моносахаридов в растворах — мутаротация, т. е. установление

гидроксипиридин — хороший катализатор мутаротации глюкозы вследствие одноврем. участия в реакции донорного

характерные для моносахаридов (реакции окисления и восстановления, мутаротацию и др.); такие О. наз

центров (см. Изомерия). Характерное свойство моносахаридов в растворах — способность к мутаротации

энантиомеров с преобладанием одного из них. К асим. превращениям относится, в частности, мутаротация

по изменению во времени величины оптич. вращения (это явление наз. мутаротацией).



Рис. 3

мутаротацией сахаров, контролируемой конформац. факторами. Другой, более частный пример — преобладание транс