бульон



  1. бульон

    -а, м.

    Чистый, ничем не заправленный мясной отвар.

    [франц. bouillon]


    Малый академический словарь



  2. бульон

    бульон

    , -а


    Орфографический словарь. Одно Н или два?



  3. бульон

    бульо́н

    впервые бульен, при Петре I; см. Смирнов 68. Заимств. из франц. bouillon "бульон", от лат. bullīre "кипеть". О тонких ногах в шутку говорят бульо́нные но́жки (Ленинград).


    Этимологический словарь Макса Фасмера



  4. бульон

    I.

    БУЛЬОН I а, м. bouillon m. 1. кулин. Сухой концентрат бульона. Сухой бульон, сухой навар, выпаренный до полусухой густоты, самый крутой студень. Даль.


    Словарь галлицизмов русского языка



  5. бульон

    Бульо́н/.


    Морфемно-орфографический словарь



  6. бульон

    Бульон, бульоны, бульона, бульонов, бульону, бульону, бульонам, бульон, бульоны, бульоном, бульонами, бульоне, бульонах


    Грамматический словарь Зализняка



  7. бульон

    орф.

    бульон, -а


    Орфографический словарь Лопатина



  8. бульон

    Навар, образуемый в результате варки мяса, домашней птицы, рыбы или овощей. Бульоны обладают различной концентрацией, крепостью, что зависит от процентного соотношения количества варимого продукта и воды...


    Кулинарный словарь



  9. бульон

    Заимствование из французского, где bouillon ("отвар") образовано от глагола bolir – "варить, кипятить".


    Этимологический словарь Крылова



  10. бульон

    БУЛЬ’ОН [льё], бульона, ·муж. (·франц. bouillon). Суп, представляющий собою чистый отвар из мяса без овощей ·и·др. приправ.


    Толковый словарь Ушакова



  11. бульон

    Заимств. в XVIII в. из франц. яз., где bouillon — суф. производное от bouillir «кипеть». Буквально — «вода, прокипяченная с мясом».


    Этимологический словарь Шанского



  12. бульон

    бульон м.

    1. Мясной отвар, употребляемый как первое блюдо или служащий основой для приготовления различных супов, соусов.

    2. Отвар, полученный при варке грибов, овощей и т.п.


    Толковый словарь Ефремовой



  13. бульон

    [льё], бульона, м. [фр. bouillon]. Суп, представляющий собою чистый отвар из мяса без овощей и др. приправ.


    Большой словарь иностранных слов



  14. бульон

    БУЛЬОН, булион м. франц. мясной навар; бульонный, к нему относящийся. Сухой бульон, сухой навар, выпаренный до полусухой густоты, самый крутой студень. Его вываривают из смеси разных мяс и дичи. Рыбный бульон, уха. || В торговле бульон, золотая, серебряная или мишурная канитель.


    Толковый словарь Даля



  15. Бульон

    Суп, представляющий собой чистый отвар из мяса без овощей и других приправ; назван по имени Гот-фрида Бульонского.

    Готфрид Бульонский (Буйонский) — Godefroi de Bouillon (1061–1100) герцог Нижней Лотарингии...


    Судьба эпонимов. Словарь-справочник



  16. бульон

    сущ., кол-во синонимов: 18 барбакоа 2 бифти 1 брез 1 бульончик 1 еврейский аспирин 1 еврейский стрептоцид 1 консоме 2 кушанье 183 ланспиг 1 отвар 8 панада 1 пашот 1 первое 5 трупный отвар 1 уха 10 чихиритма 1 шодо 1 юшка 8


    Словарь синонимов русского языка



  17. бульон

    БУЛЬОН [льё], а (у), м. Отвар мяса (а также рыбы, грибов, овощей). Куриный б. Грибной б. Получать, иметь б. от чего-н. (перен.: получать, иметь выгоду, барыш; разг. шутл.).

    | прил. бульонный, ая, ое. Бульонные кубики (концентрат мясного бульона в виде брусочков).


    Толковый словарь Ожегова



  18. бульон

    БУЛЬОН -а (-у); м. [франц. bouillon] Мясной отвар (используется как самостоятельное блюдо или основа для приготовления супов, щей и т.п.). Мясной, куриный б. Заправить б. зеленью и овощами. Сварить на бульоне борщ.

    ◁ Бульонный, -ая, -ое.


    Толковый словарь Кузнецова



  19. бульон

    Мясной навар

    Ср. Все был хорош, только спрашиваю, не хочешь ли, душечка, чашечку бульону.

    Горбунов. Рассказ.

    Ср. Bouillon (bullire, кипеть) — горячий навар.


    Фразеологический словарь Михельсона



  20. бульонный

    Бульонный, бульонная, бульонное, бульонные, бульонного, бульонной, бульонного, бульонных бульонному, бульонной, бульонному, бульонным, бульонный, бульонную, бульонное, бульонные, бульонного бульонную, бульонное, бульонных, бульонным, бульонной, бульонною, бульонным, бульонными, бульонном бульонной, бульонном, бульонных, бульонен, бульонна, бульонно, бульонны, бульоннее, побульоннее, бульонней, побульонней


    Грамматический словарь Зализняка



  21. бульонный

    бульонный прил.

    1. Соотносящийся по знач. с сущ. бульон, связанный с ним.

    2. Свойственный бульону, характерный для него.

    3. Предназначенный для бульона.


    Толковый словарь Ефремовой



  22. бульонный

    БУЛЬ’ОННЫЙ [льё], бульонная, бульонное. прил. к бульон. Бульонное мясо (идущее на изготовление бульона).


    Толковый словарь Ушакова



  23. бульонный

    бульонный


    Орфографический словарь. Одно Н или два?



  24. бульонная

    БУЛЬОННАЯ -ой; ж. Закусочная, в которой подают бульон (обычно с пирожками, блинчиками и т.п.).


    Толковый словарь Кузнецова



  25. бульонный

    орф.

    бульонный


    Орфографический словарь Лопатина



  26. бульонный

    ая, -ое.

    прил. к бульон.

    [Повар] давал им [матросам] вываренное бульонное мясо. М. Горький, В людях.


    Малый академический словарь



  27. бульонный

    См. бульон


    Толковый словарь Даля



  28. Бульоне

    bouillonne (франц. — оборка) – отделка платья в виде присборенных с двух сторон накладных лент, уложенных по рисунку, иногда в виде спиралей.

    (Слезина Т.В., Халюзова С. "Словарь терминов исторических названий воротников и аксессуаров")

    * * *

    франц.


    Энциклопедия моды и одежды



  29. бульонный

    Бульо́н/н/ый.


    Морфемно-орфографический словарь



  30. бульонный

    БУЛЬОННЫЙ ая, ое bouillon m. 1. кулин. Отн. к бульону. Купили только три чашки: три чайных

    чашка бульонная .. котел на чай, под ним канфор. 1743. Сговорная грамота княжны В. А. Черкасской

    высиживал в домашнем карантине, на бульонной порции, но потом по-прежнему являлся в департамент

    занялся чаем в огромном расписном бульонном стакане. РВ 1872 5 107. — окказ? Должны были вскоре

    появиться соседи — какие-то супруги Огарковы, тоже бездетные и, по выражению Пирожковой тоже бульонного


    Словарь галлицизмов русского языка



  31. бульонный

    БУЛЬОННЫЙ, БУЛЬОНЧИК см. Бульон.


    Толковый словарь Кузнецова



  32. бульонный

    прил., кол-во синонимов: 1 отварной 4


    Словарь синонимов русского языка



  33. Кость бульонная

    В хирургии — материал для трансплантации, представляющий собой вываренную кость (обычно какого-либо животного); применяется редко.


    Медицинская энциклопедия



  34. мясопептонный бульон

    • мясопептонный бульон (МПБ)

    среда для культивирования гетеротрофных микроорганизмов. Помимо


    Микробиология. Словарь терминов



  35. бульон питательный

    Мясной отвар, питательная среда, применяемая для культивирования микроорганизмов, участвующих в деградации белков. В зависимости от добавок различают, напр., глицериновый Б., нитратный Б., лактозный Б., наибольшее распространение имеет мясо–пептонный...


    Микробиология. Словарь терминов



  36. Мартена бульон

    (L. Martin, 1864—1946, франц. бактериолог)

    жидкая питательная среда для культивирования микроорганизмов, состоящая из пептона Мартена, мясного настоя и хлорида натрия.


    Медицинская энциклопедия



  37. Бульонная культура

    См. Чистые культуры.


    Энциклопедический словарь Брокгауза и Ефрона



  38. рыбный бульон

    Голова, хвост, плавники и кости, то есть обрезки, и отходы сырой рыбы отвариваются с пряностями, репчатым луком и вином около 30 минут, отвар протирается через сито. Он служит основой для приготовления рыбных и рыбных супов. Рыбный отвар может быть и соком. образующимся при тушении рыбы.

    ***


    Кулинарный словарь



  39. Мясопептонный бульон

    (МПБ)

    жидкая питательная среда для культивирования микроорганизмов, состоящая из мясной воды и пептона (1—2%); служит основой многих других жидких питательных сред.


    Медицинская энциклопедия



  40. кур-бульон

    КУР-БУЛЬОН, КУР-БУЙОН а, м. courte-bouillon m. Легкий белый бульон; способ приготовления рыбы

    тельности своей заслуживающий титул Великопостнаго Короля, подается всегда в кур-бульоне; это лучший


    Словарь галлицизмов русского языка



  41. Бульон (микроба)

    См. Чистые культуры.


    Энциклопедический словарь Брокгауза и Ефрона



  42. Хоттингера бульон

    (R. Hottinger)

    жидкая питательная среда для культивирования микроорганизмов, приготовляемая на основе разведенного перевара Хоттингера.


    Медицинская энциклопедия



  43. бульон клэр

    БУЛЬОН КЛЭР * bouillon clair. Чистый бульон. От водянистого супа, однако ж я и тут не ушел


    Словарь галлицизмов русского языка



  44. Асцит-бульон

    Жидкая питательная среда, состоящая из равных объемов питательного бульона и стерильной


    Медицинская энциклопедия



  45. кубики бульонные мясные

    КУБИКИ БУЛЬОННЫЕ МЯСНЫЕ, сухой пищевой концентрат мясо-костного бульона. К. б. м. готовят

    °C за 2 мин и давать прозрачный жёлтый пли светло-жёлтый бульон приятного вкуса с ароматом овощей


    Ветеринарный энциклопедический словарь




  1. бульон
    Муж. broth, bouillon, clear soup крепкий бульон куриный бульон м. broth, clear soup; (для больного) beef-tea.

    Полный русско-английский словарь



  2. бульон
    м.

    Bouillon f, Brühe f

    Русско-немецкий словарь



  3. бульон
    1. puljong

    2. rammuleem

    Русско-эстонский словарь



  4. бульон
    Et suvu, sorpa

    Русско-крымскотатарский словарь



  5. бульон
    • bujón

    • hovězí vývar

    • vývar

    Русско-чешский словарь



  6. бульон
    м.

    caldo m; consomé m, consumado m (крепкий)

    питательный бульон — caldo de cultivo

    Русско-испанский словарь



  7. бульон
    Brodo м.

    куриный бульон — brodo di pollo

    Русско-итальянский словарь



  8. бульон
    Bouillon m, consommé m

    Русско-французский словарь



  9. бульон
    м

    caldo m

    Русско-португальский словарь



  10. бульон
    m

    liemi

    куриный бульон — kanaliemi

    Русско-финский словарь



  11. бульон
    сущ. муж. рода

    кул.

    бульйон -у

    Русско-украинский словарь



  12. бульон
    Бульо́н

    supuangavu (-)

    Русско-суахили словарь



  13. Бульон
    Et suyu

    Русско-турецкий словарь



  14. бульон
    Хар шөл

    Русско-монгольский словарь



  15. бульон
    Булён

    Русско-белорусский словарь



  16. бульон
    Бульон

    מָרָק צַח נ', צִיר ז'

    Русско-ивритский словарь



  17. бульон
    м.

    caldo m; consomé m, consumado m (крепкий)

    питательный бульон — caldo de cultivo

    Большой русско-испанский словарь



  18. бульон
    аа= حساء

    Русско-арабский словарь



  19. бульон
    • erőleves

    • húsleves

    Русско-венгерский словарь



  20. бульон
    бульон м

    бульон

    Болгарско-русский словарь



  21. бульон
    Бульон м

    Русско-болгарский словарь



  22. бульон
    М bulyon, ət suyu.

    Русско-азербайджанский словарь



  23. бульон
    Buljong

    Русско-шведский словарь



  24. Бульон
    Bouillon

    Русско-нидерландский словарь



  25. бульон
    м. broth

    — глицериновый бульон - мясопептонный бульон - пептонный бульон - питательный бульон - рыбный бульон - сахарный бульон

    Русско-английский медицинский словарь



  26. бульонный
    прилаг.

    бульйонний

    Русско-украинский словарь



  27. бульонный
    • bujónový

    Русско-чешский словарь



  28. бульонный
    Бульон söz. sif.


    Русско-азербайджанский словарь



  29. бульонный
    прил.

    de caldo, de consomé

    бульонные кубики — cubitos de caldo (de sopa)


    Большой русско-испанский словарь



  30. бульонный
    Булённы

    Русско-белорусский словарь



  31. бульонный
    Broth

    Полный русско-английский словарь



  32. бульонный кубик
    • polévková kostka

    Русско-чешский словарь



  33. первичный бульон
    Биол. prebiotic soup

    Полный русско-английский словарь



  34. говяжий бульон
    • hovězí vývar

    Русско-чешский словарь



  35. бульон казеиновый
    • kazeínový bujón

    Русско-чешский словарь



  36. бульон молочный
    • mléčný bujón

    Русско-чешский словарь



  37. сахарный бульон
    sugar broth

    Русско-английский медицинский словарь



  38. куриный бульон
    Tyúkleves

    Русско-венгерский словарь



  39. питательный бульон
    nutrient broth

    Русско-английский медицинский словарь



  40. жидкий бульон
    Caldo aguado

    Русско-португальский словарь



  41. крепкий бульон
    Beef tea

    Полный русско-английский словарь



  42. куриный бульон
    Chicken broth

    Полный русско-английский словарь



  43. бульонная культура
    Broth culture

    Полный русско-английский словарь



  44. клеевой бульон
    Stick, glue water, tank water

    Полный русско-английский словарь



  45. асцит-бульон
    м. ascitic broth

    Русско-английский медицинский словарь



  46. бульон мясной
    • vývar z masa

    Русско-чешский словарь



  47. сухой бульон
    • polévková kostka

    Русско-чешский словарь



  48. куриный бульон
    Kanaliemi

    Русско-финский словарь



  49. пептонный бульон
    peptone broth

    Русско-английский медицинский словарь



  50. рыбный бульон
    fish broth

    Русско-английский медицинский словарь



  51. глицериновый бульон
    glycerin broth

    Русско-английский медицинский словарь



  52. мясопептонный бульон
    beef-extract [meat infusion] broth

    Русско-английский медицинский словарь



  53. питательный бульон
    Nutrient broth

    Полный русско-английский словарь



  54. суп (бульон) из говядины
    • polévka (vývar) hovězí

    Русско-чешский словарь



  55. бульон мясо-пептонный
    • masovopeptonový agar

    Русско-чешский словарь


№2 (2392)№2 (2392)№3 (2360)№3 (2360)№4 (2359)№5 (2354)№6 (2318)№7 (2316)№8 (2314)№9 (2310)№9 (2310)№10 (2302)