СБРАЖИВАНИЕ, СБРАЖИВАТЬ см. Сбродить.

сущ., кол-во синонимов: 2 сквашивание 3 ферментация 4

орф.

сбраживание, -я

сбраживание ср.

Процесс действия по гл. сбраживать, сбраживаться

Технологический процесс распада органических веществ осадка сточных вод в анаэробных условиях. [36]

Сооружение для механической очистки сточных вод отстаиванием с анаэробным сбраживанием их осадка. [36]

сущ., кол-во синонимов: 3 заквашивание 3 квашение 4 сбраживание 2

в чанах. Бактерии сбродили сахар.

◁ Сбраживать, -аю, -аешь; нсв. Сбраживаться, -ается; страд. Сбраживание, -я; ср. Сбраживание винного материала.

Запах ванили, который приобретается некоторыми винами во время сбраживания в дубовых бочках.

сущ., кол-во синонимов: 4 брожение 10 зимолиз 2 сбраживание 2 электроферментация 1

Получается сбраживанием пищевого сырья, очищается ректификацией

***

Сооружение для анаэробного сбраживания осадка сточных вод, а также высококонцентрированных сточных вод при повышенных температурах. [36]

Сооружение для очистки сточных вод посредством их отстаивания и сбраживания осадка, выпадающего в нижний ярус сооружения.

приготовленное сбраживанием мезги или сусла с последующим добавлением спирта.

Отстойник, в котором процессы отстаивания сточных вод и сбраживания выпавшего осадка совмещены и протекают в конструктивно раздельных объемах. [36]

СПИРТ-СЫРЕЦ -рца; м. Спирт, полученный при помощи сбраживания пищевых продуктов, расщеплении

в пром. микробиол. среды, приготовленные для сбраживания путем осахаривания крахмального сырья

СУСЛО ,1) водный раствор экстрактивных веществ растительного сырья (см. Экстракт) или солода, предназначенный к сбраживанию.

2) Отпрессованный сок винограда.

до нескольких тыс. м3) для биологической переработки (сбраживания) с помощью бактерий и др

°С) сбраживание. При термофильном сбраживании процесс распада проходит быстрее, но сброженный осадок хуже

отдаёт воду. Смесь газов, выделяющихся при сбраживании, состоит преимущественно из метана (до 70

подогревают осадок.

Лит.: Карпинский А. А., Новые достижения в технологии сбраживания осадков сточных

и одновременно для сбраживания выпавшего осадка в анаэробных условиях (см. Анаэробы). Отстаивание происходит

в верхней части (ярусе) сооружения, а сбраживание — в нижней. В отечественной практике Э

предназначенный к сбраживанию (см. Пиво, Квас). 2) В виноделии С. — виноградный сок, получаемый

метан + англ. tank резервуар)

сооружение для сбраживания осадка, образующегося при очистке сточных

виноградное вино, полученное неполным сбраживанием сусла или мезги с последующим добавлением спирта.

частичным сбраживанием мезги или сусла с последующим добавлением спирта. Кагор содержит ок. 16 объемных % спирта, 16-20% сахара.

сбраживание, зависит и выход готового продукта и его качество. Брожение — это сложная химическая

сбраживания при температурe 27-55 °С) с помощью бактерий и др. микроорганизмов органического осадка сточных вод.

Сбраживание углеводов (например, крахмала), некоторых спиртов и органических кислот с образованием

butylicum, при сбраживании глюкозы образуют, помимо указанных кислот и газов, бутиловый и изопропиловый

Напиток, приготовляемый путём сбраживания соков как дикорастущих, так и культурных плодов и ягод

плотность и больше горечи, чем светлое пиво типа лагер (lager). Сбраживание происходит при комнатной

Природные консорциумы дрожжей, обитающих на винограде. Участвуя в сбраживании сахаров виноградного

сорбозе шестиатомный спирт — D-сорбит. При длит, сбраживании сока рябины нек-рыми бактериями из D

к сбраживанию (используется при изготовлении пива и кваса и т.п.). Квасное с. Крепкое с. Пряники на сусле

сбраживания виноградного сусла. В Европейском Союзе этот термин относится к винам, на которые

Сбраживание углеводов молочнокислыми бактериями (См. Молочнокислые бактерии) с образованием

Способами его утилизации являются выращивание на нем специальных дрожжей (производство БВК) или сбраживание с получением этанола.

при сбраживании глюкозы выделяются масляная и уксусная кислоты, по мере подкисления среды начинается синтез

к сбраживанию углеводов, устойчивость к токсич. агентам, подвижность, характер поверхностных

Основной вид оборудования винодельческих предприятий, применяемый для сбраживания, хранения

Получается сбраживанием пищевого сырья, гидролизом растительных материалов и синтетически (гидратацией

получаемый сбраживанием и перегонкой сока сахарного тростника.

грибов, лишайниках. Образуется при сбраживании сахаров нек-рыми плесневыми грибами. Микроорганизмы

бактерии родов Lactobacillus, Streptococcus и др., при сбраживании углеводов образуют молочную

сбраживание растительных и молочных продуктов, сбраживание углеводов с целью получения спиртов, органических

А) с образованием лимонной кислоты. Промышленное получение лимонной кислоты основано на сбраживании Aspergillus

вино, полученное неполным сбраживанием сусла или мезги с последующим добавлением спирта. Настоящий

сбраживание) в Метантенках. В П. в основном задерживается песок крупностью 0,25 мм

сбраживанием и перегонкой сока или отходов (патоки (См. Патока)) при производстве сахара из сахарного

и смерти. Под действием молочнокислых бактерий Л. превращается в молочную к-ту (на сбраживании Л. молока основано получение кисломолочных продуктов).

микробиологической (получение спиртов, кислот и других веществ сбраживанием углеводов) и других

к. можно получать окислением н-бутилового спирта или сбраживанием отходов, содержащих крахмал (см. Маслянокислое

продуктом сбраживания дрожжами природного сахара винограда. При благоприятных условиях сильные

Напитки, изготовляемые путём неполного спиртового сбраживания сока винограда (и др. плодов и ягод

С. в пищевой и микробиологической промышленности. При сбраживании С. различными микроорганизмами

Str. thermophilus), образующие при сбраживании сахаров молочную кислоту с ничтожным содержанием

исключительно сбраживанием пищевого углеводсодержащего сырья, главным образом зерна (рожь, ячмень, кукуруза

550 тыс. т прямой гидратацией (остальное — сбраживанием пищевого сырья). В других странах (СССР

0,4 Мн/м2 (3—4 кгс/см3), дают Э. с. и H2SO4. В ряде стран Э. с. получают также сбраживанием

солода из ячменя; получения пивного сусла; сбраживания сусла пивными дрожжами; дображивания

°С в течение 7—8 сут (в зависимости от сорта пива). После сбраживания молодое, или зелёное, П. поступает

после извлечения никотина), чаще — путём сбраживания сахара или патоки при помощи Aspergillus niger или др

воду и создают дополнительные внешние слои защиты. Засаливание, маринование и сбраживание являются

Известен кочевым народам с глубокой древности. Приготовляется сбраживанием сырого

при сбраживании субстрата, так и при дальнейшем окислении его продуктов. На этом основан, напр

изготовленный сбраживанием сусла из ржаного солода, кваса с добавлением хмеля и сахарного сиропа

***