Заимствование из немецкого, где Kartoffel ("картофель") имел ранее форму Tartuffel, восходящую через итальянское tartufolo ("трюфель") к латинскому terratuber, что буквально значит "земляная шишка" от terra – "земля" и tuber – "шишка".

С кулинарной точки зрения продукт, дающий возможность универсального применения и имеющий множество способов приготовления. Отваривается в воде, на пару, жарится на всех видах масла и жиров...

(Solanum tuberosum) — многолетняя трава из семейства пасленовых (Solanaceae) и обширного рода паслен (см.). Листья непарноперистые, притом листочки их неодинаковой величины: одни крупные и образуют от 3 до 5 пар, другие мелкие, сидят между крупными.

Заимств. во второй половине XVIII в. из нем. яз., где Kartoffel < Tartuffel — из итал. tartufolo «картофель» < «трюфель», восходящего к лат. terratuber «земляная шишка» (terra «земля», tuber «клубень, шишка»). См.

(англ. potato), по данным ботаники, это растение, вероятно, было одомашнено в южноперуанских Андах и Северной Боливии (территория между Куско и оз. Титикака). Современные археологические данные позволяют включить в область окультуривания...

См. Овощи.

карто́фель

м., диал. карто́ф, арханг. (Подв.), карто́ха, карто́хля, карто́пля, карто́сы, картыши́ (Преобр.), карто́фка, тобольск. (ЖСт., 1899, вып. 4, стр. 495), гарто́хля, воронежск. (Даль), укр. карто́пля. Первое – из нем.

КАРТОФЕЛЬ — многолетние клубненосные виды (ок. 150) рода паслен семейства пасленовых. Выращивают для пищевых, кормовых и технических целей картофель андийский (в Юж.

орф.

картофель, -я

Карто́фель/.

сущ., кол-во синонимов...

Многолетние клубненосные растения рода паслён. Плод — ягода с мелкими семенами. Ок. 150 видов, преим. в Юж. и Центр. Америке. В культуре 2 вида как пищ., кормовые и технич. растения. К. андийский (Solatium andigenum) издавна возделывается в Юж.

Многолетние клубненосные виды (ок. 150) растений сем. паслёновых. В странах с умеренным климатом, в т.ч. в России, как однолетнюю культуру выращивают картофель европейский, или чилий-ский (или клубненосный).

-я (-ю), м.

1.

Огородное растение сем. пасленовых, овощ.

На кустах позднего картофеля кое-где еще виднелись бледно-лиловые маленькие цветы с желтыми тычинками. Николаева, Жатва.

2. собир.

Подземные клубни этого растения, употребляемые в пищу.

КАРТОФЕЛЬ -я (-ю); м. [нем. Kartoffel] Огородное растение сем. паслёновых с клубнями, богатыми крахмалом. // собир. Подземные клубни этого растения, употребляемые в пищу. Жареный к. Сварить к.

◁ Картофельный, -ая, -ое. К-ое поле. К-ые клубни. К-ое пюре. К. суп. К-ая мука (крахмал из картофеля).

Немецкое – Kartoffel.

Итальянское – tartufolo (трюфель).

В русском языке слово получило распространение во второй трети XVIII в. Оно было заимствовано из немецкого языка, в который пришло из итальянского.

КАРТОФЕЛЬ (нем. Kartoffel), многолетние клубненосные виды рода паслен сем. паслёновых, крахмалоносная и овощная культура. Ок. 150 диких и культурных видов, произрастающих преим. в Юж. и Центр. Америке. В культуре (как однолетние р-ния) в осн.

Картофель, картофели, картофеля, картофелей, картофелю, картофелям, картофель, картофели, картофелем, картофелями, картофеле, картофелях

КАРТОФЕЛЬ м. картофля, картохля, картопля (гартопля) ж. зап. южн. картосы, картыши, корфеты м. мн. вят. картовка перм. картошка, картоха тул. моск. земляное или чертово яблоко, в Сиб. просто яблоко (там других яблок нет); бараболя, барабошка новорос.

(от нем. Kartoffel)

многолетние клубненосные виды рода Solatium секции Tuberarium семейства паслёновых. Насчитывают около 200 диких и культурных видов, произрастающих преимущественно в Южной и Центральной Америке. В культуре в основном 2 близких вида:...

КАРТОФЕЛЬ, я (ю), м. Клубнеплод сем. паслёновых с клубнями, богатыми крахмалом, а также (собир.) сами клубни.

| прил. картофельный, ая, ое. Картофельная мука (крахмал из картофеля).

КАРТОФЕЛЬ я, м. cartoufle, tartoufle > нем. Kartoffel. 1. Растение с растущими в земле и употребляемыми в пищу клубнями. К. — родом из Ю. Америки, в Европу ввезен в 16 в., в России известен с конца 17-го, а распространен правительственными мерами в 19.

Картофеля, мн. нет, м. [нем. Kartoffel]. 1. Растение с растущими в земле и употребляемыми в пищу клубнями (бот.). Картофель – родом из Ю. Америки, в З. Европу ввезен в 16 в., в России известен с конца 17-го, а распространен правительственными мерами в 19.

КАРТ’ОФЕЛЬ, картофеля, мн. нет, ·муж. (·нем. Kartoffel).

1. Растение с растущими в земле и употребляемыми в пищу клубнями (бот.). Картофель — родом из Южной Америки, в Зап. Европу ввезен в 16 ·в.

картофель м.

1. Огородное растение семейства паслёновых.

2. Клубни такого растения, употребляемые в пищу.

Первая составная часть сложных слов, соответствующая по значению слову картофель, например

КАРТОФЕЛЕ... Первая часть сложных слов. Вносит зн. сл.: картофель. Картофелепосадочный, картофелерезка, картофелехранилище, картофелечистка.

КАРТОФЕЛЕ… Первая часть сложных слов со знач. относящийся к картофелю, напр. картофелекопатель

РАК КАРТОФЕЛЯ — болезнь картофеля, вызываемая хитридиомицетным грибом Synchytrium endobioticum (Schilb.) Perciv.

Сильно прожаренные полоски картофеля.

(Кулинарный словарь. Зданович Л.И. 2001)

***

Сильно прожаренные полоски картофеля

***

картофель, нарезанный кружками, или цельный (при условии, что он небольшого размера и молодой

ЗАГРУЗЧИК КАРТОФЕЛЯ, устройство для загрузки картофеля в бункер картофелесажалки. 3. к. кранового

прикрепляет захваты к 2 углам мешка с картофелем и развязывает его над бункером картофелесажалки

Блюдо из ломтиков жареного картофеля, лука, сладкого перца

***

Картофель, припущенный в молоке.

(Кулинарный словарь. Зданович Л.И. 2001)

***

сущ., кол-во синонимов: 1 батат 5

грузоподъёмность загрузчика 200 кг; максимальная высота подъёма 1800 мм; время на загрузку двух бункеров сажалки 1,8—2,4 мин.



Загрузчик картофеля.

СЛАДКИЙ КАРТОФЕЛЬ — то же, что батат.

орф.

картофель фри, картофеля фри

хозяйства СССР. Основан в 1956 под названием «Картофель». С 1960 выходит под названием «Картофель и овощи