(Суnara)

род многолетних травянистых растений семейства сложноцветных. Листья крупные, лопастные или перисторассечённые. Фиолетовые, синие или белые трубчатые цветки собраны в корзинки с обвёрткой из многорядных черепитчато расположенных листочков.

Род многолетних травянистых растений сем. сложноцветных. Включает св. 10 видов, дико произрастающих в Южной Европе и Северной Африке.

Cynara scolymus L. (цинара сколимус) — родовое название южноевропейского растения из сем. сложноцветных (Compositae) и его второго отдела, трубчатоцветных, или артишоковых (Cynareae), для которых и является центральным родом и типическим представителем.

(Суpаgа), род многолетних травянистых растений сем. сложноцветных. Листья крупные; цветки трубчатые, в соцветии-корзинке с обвёрткой из многорядно-черепитчато расположенных листочков. Св. 10 видов, в Средиземноморье и на Канарских о-вах.

АРТИШОК -а; м. [нем. Artischoke].

1. Огородное травянистое растение сем. сложноцветных с крупными соцветиями, цветоложа, черешки и корень которого употребляются в пищу.

2. обычно мн.: артишоки, -ов. Съедобные части этого растения. Маринованные артишоки. Подать мясо с артишоками.

АРТИШОК — род многолетних трав семейства сложноцветных. Св. 10 видов, главным образом в Средиземноморье. Выращивают в европейских странах, в Индии, Алжире и др.

Артишока, м. [нем. Artischoke]. Растение из сем. сложноцветных с трубчатыми, мясистыми фиолетовыми цветами (бот.). || Цветок этого растения, употр. в пищу.

АРТИШ’ОК, артишока, ·муж. (·нем. Artischoke). Растение из ·сем. сложноцветных с трубчатыми, мясистыми фиолетовыми цветами (бот.).

| Цветок этого растения, употр. в пищу.

АРТИШОК (Cynara), род многолетних травянистых р-ний сем. астровых, овощная культура. Ок. 12 видов, в странах Средиземноморья. В культуре в европ. странах, в Индии, Алжире и др. В СССР на Ю. Европ.

Артишо́к/.

орф.

артишок, -а

-а, м.

1.

Огородное растение сем. сложноцветных, овощ.

2.

Мясистая цветочная головка этого растения, идущая в пищу.

[нем. Artischoke]

артишок м.

1. Травянистое растение семейства сложноцветных с крупными фиолетовыми цветками.

2. Нижняя мясистая часть соцветий такого растения, употребляемая в пищу.

артишо́к

через англ. artichoke – то же, из ит. articíocco, carcioffo, которое происходит из араб. al-charšōf; см. Клюге-Гётце 24; Хольтхаузен, EW 10.

АРТИШОК, а, м. Травянистое растение сем. сложноцветных с крупными соцветиями, нижние мясистые части к-рых идут в пищу.

| прил. артишоковый, ая, ое.

см.:

Поехать на артишоки

Садовое растение в више шишки с мясистыми листиками. В пищу употребляется цветоложе соцветий — «шишка артишока». Артишоки богаты витаминами и минеральными веществами, необходимыми организму человека. Едят артишоки следующим образом.

Артишок, артишоки, артишока, артишоков, артишоку, артишокам, артишок, артишоки, артишоком, артишоками, артишоке, артишоках

АРТИШОК м. растен. из семейства сложноцветок, Cynara Scolymus, известный овощ. Артишоковое блюдо. Артишочный вкус.

АРТИШОК а, м. artichaut m., гол. artisjok, нем. Artischocke <, ит. articiocco. 1. Огородный овощь. Сл. 18. Для его сиятельства графа Михаила Ларионовича: .. 3. сорт Турецких артишоков. 1753. АВ 2 179. Их <�артишоки> едят по Испански.

сущ., кол-во синонимов: 3 овощ 41 растение 4422 топинамбур 9

витаминами и имеющее приятный вкус. Эта так называемая "шишка артишока" внешне напоминает мясистую

сосновую шишку. Прежде чем есть, артишоки надо обдать крутым кипятком — бланшировать. Хранят

и приготавливают артишоки только в эмалированной или глиняной посуде, ибо в металлической они чернеют

На территории Ближнего Зарубежья артишоки выращивают в основном в Азербайджане.

(Кулинарный словарь В.В. Похлебкина, 2002)

***

перед наступлением морозов, отбеленный И. артишок выкапывается с комом и для сохранения зимой помещается на полках в подвале.

С.

АРТИШОКИ А Л'ЭСТУФАД artichauts à l'estouffade. Турнировать артишоки а л'эстуфад. Сл. пов. 1795 1 30.

или собирать артишоки) шутл.

поехать на картошку (о студентах).

Опустела вся Сорбонна и студентов

не видать: их послали под Парижем артишоки собирать (частушка).

Из студ.

АРТИШОКИ АН СЮРПРИЗ artichauts en surprise. Турнировать артишоки ан сюрприз. Сл. пов. 1795 1 34.

См. артишок

См. артишок

артишоковый прил.

1. Соотносящийся по знач. с сущ. артишок, связанный с ним.

2. Свойственный артишоку, характерный для него.

См. Испанский артишок.

Испанский артишок (Cynara cardunculus), многолетнее колючее растение семейства сложноцветных; считается родоначальником Артишоков.

КАРДЫ или КАРДОНЫ cardes f., pl. Кулин. Карды или кардоны. Они принадлежат к роду артишоков. 1800

П. Сумароков Источн. здравия 76. Карды, стебель Испаскаго артишока, также и порея. 1809. Гримо

Прихотник 372. Карды похожи на артишоки, с тем только различием, что листы у них гораздо толще и снабжены

КАРДЫ или КАРДОНЫ cardes f., pl. Кулин. Карды или кардоны. Они принадлежат к роду артишоков. 1800

П. Сумароков Источн. здравия 76. Карды, стебель Испаскаго артишока, также и порея. 1809. Гримо

Прихотник 372. Карды похожи на артишоки, с тем только различием, что листы у них гораздо толще и снабжены

БАРИГУЛЬ * barigoule f. Соус из артишок. Мак. 1908. Артишоки "Barigoule". Artichauts à la Barigoule

Огородные овощи, приготавливаемые для еды в виде особых блюд, как, напр., артишоки, кукуруза, спаржа (см.).

АН СЮРПРИЗ * en surprise. Как сюрприз, в качестве сюрприза. Артишоки ан сюрприз. 1795. Сл. пов. 1 34.

К их числу относятся такие, как тунец, креветки, моллюски, грибы, артишоки, маслины, репчатый лук

образом сложноцветных (георгины, цикория, артишока и др.). Используется как заменитель крахмала и сахара при сахарном диабете.

сущ., кол-во синонимов: 9 артишок 3 булва 4 волошская репа 3 земляная груша 4 клубнеплод 4

огне, под соусом деми-глас с привкусом Мадейры. Миньон сервируют с артишоками, фаршированными горохом

АН БРАНШ * en branches. Ветвистый? Немного дальше — овощи: артишоки, спаржа, земляная груша, фасоль

О-СОТЕРН а, м. Haut-Sauterne. После рыбы подают портер и эль; за entre-mets, например, артишоками

I.

КАРДОН I а, м. cardon m, cardon d'Espagne. Испанский артишок. См. также Карды. Вам дать рецепт

когда их подают вареными в говяжьем соке. Коншин Энц. питания 124. В отличие от артишока у кардона

Две основные разновидности артишоков существенно различаются по внешнему виду и по вкусу. Это

испанский артишок (кардон) и так называемый настоящий артишок (он же артишок колючий). ДО 2003 1 123.

II