-а, м.

Мелкая морская рыба, употребляемая в пищу в консервированном виде; хамса.

[исп. anchoa]

Мелкая жирная морская рыбка типа салаки, помещаемая в рассол сразу после вылова, без разделывания.

(Кулинарный словарь. Зданович Л.И. 2001)

***

или хамса, – небольшая морская рыба (максимальная длина – 20 см.

анчоус м.

см. анчоусы

Анчо́ус/.

Хамса (Engraulis encrasicholus), рыба семейства Engraulidae отряда сельдеобразных. Длина до 15 см. Встречается в морях к Ю. от Северного моря, в СССР — в Чёрном и Азовском морях.

1. анчоус, анчоусы, анчоуса, анчоусов, анчоусу, анчоусам, анчоус, анчоусы, анчоусом, анчоусами, анчоусе, анчоусах 2. анчоус, анчоусы, анчоуса, анчоусов, анчоусу, анчоусам, анчоуса, анчоусов, анчоусом, анчоусами, анчоусе, анчоусах

АНЧОУС, а, м. Мелкая морская рыба, родственная сельди, консервируемая в уксусе с пряностями, хамса. Семейство анчоусов.

| прил. анчоусный, ая, ое.

АНЧОУС, -а, м. Шутл. обращение.

АНЧОУС, АНЧОВИС anchois, англ. anchovies, гол. anchovis исп. anchovis 1. Иначе хамса, мелкая рыба семейства, близкого сельдям. СИС 1954. Нововывозные ансоусы, и оливки. ПБП 4 1047. Рыбы анчовисов, и сердели болших бочка. Тариф 1724.

Анчоуса, м. [от исп. anchova]. Мелкая рыба из породы сельдей, ловится в Средиземном и Черном морях и известна преимущ. в виде консервов.

анчо́ус

рыба "Engraulis encrasicolus", раньше анчовес (Морск. устав 1724 г.); см. Смирнов 40. Через голл. ansjovis или нем. Anschowis из франц. anchois, происхождение которого искали в баскском; см. Клюге-Гётце 17.

АНЧОУС -а; м. [от франц. anchois]. Мелкая морская промысловая рыба отряда сельдеобразных; хамса (обитает в водах умеренных и тропических широт). // только мн.: анчоусы, -ов. Консервы из филе этих рыб. Приправа из анчоусов. Бутерброд с анчоусами.

◁ Анчоусный, -ая, -ое. А. засол.

орф.

анчоус, -а

АНЧ’ОУС, анчоуса, ·муж. (от исп. anchova). Мелкая рыба из породы сельдей, ловится в Средиземном и Черном морях и известна преим. в виде консервов.

(Engraulis encrasicholus Cur.) — рыба из семейства сельдей, около 20—22 см длиною, серебристого цвета, с бурой спиной и легко отпадающими чешуйками.

АНЧОУС м. рыбка из рода сельдей, Clupea или Engraulis encrasicolus; идет в пряные подливы и приправы. Анчоусный вкус. Анчоусовые ловли в Средиземном море.

(Engraulis), род пелагич. морских рыб сем. анчоусовых отр. сельдеобразных. Тело сигарообразное, дл. до 15—20 см, спинной плавник небольшой. Рот, в отличие от сельдевых, большой. 6 видов, в прибрежных умеренных водах обоих полушарий.

АНЧОУСЫ — семейство рыб отряда сельдеобразных. Стайные рыбы. Длина до 20 см, весят до 19 г. 15

анчоус и европейский анчоус с азовским и черноморским подвидами – хамсой (изредка заходит в Балтийское

с широко раскрытым ртом.



Характерная особенность анчоусов – эллипсоидная, в виде капли, форма икринок

сферическая их форма свойственна только анчоусам, размножающимся в сильно опреснённой воде

Плодовитость 20—30 тыс. икринок.

Анчоусы играют важную роль в морских трофических цепях, являясь пищей

сущ., кол-во синонимов: 3 рыба 773 сардель 6 хамса 5

Потом сельдь нарезается дольками. Мясо таких анчоусов в готовом виде очень нежное.

2. Anchovis. Мелкая

анчоусы мн.

1. Мелкая морская рыба отряда сельдеобразных, которая водится в морских и пресных

СВЕТЯЩИЕСЯ АНЧОУСЫ — семейство морских рыб отряда миктофообразных. Длина от 2,5 до 25 см. Ок. 210

плавник. Рот большой, заходит за задний край глаза, как у настоящих анчоусов (Engraulidae), с многочисл

перспективные объекты промысла.



↑ Светящийся анчоус (Diaphus coeruleus).

анчоусовый прил.

1. Соотносящийся по знач. с сущ. анчоусы, связанный с ним.

2. Свойственный

анчоусам, характерный для них.

3. Приготовленный из анчоусов анчоусы 2. или с анчоусами.

Семейство светящихся анчоусов, или миктофовых, содержит 30 родов и около 200 видов и является

семейств глубоководных костистых рыб вообще. Светящиеся анчоусы необычайно широко распространены в Мировом

определенный практический интерес. Все это делает светящихся анчоусов чрезвычайно перспективным

Мирового океана.

Светящиеся анчоусы — небольшие рыбки, обычной «рыбообразной» формы.

Взрослые особи самых

всегда имеется хорошо развитый жировой плавничок.

Голова у светящихся анчоусов довольно большая

См. анчоус

ы, ж.

То же, что анчоус.

Рыба; то же, что Анчоус.

См. анчоус

ХАМЗА ж. крым. местный анчоус, рыбка Engraulis encrasicholus.

в оливковом масле; приправляется каперсами, маслинами и филе анчоуса. Холодная закуска.

***

сицилийское

блюдо из баклажанов, томатов, лука, каперсов, маслин и анчоусов. Подается как закуска или паштет

***

АНЖУА anjois? Соус из анчоусов — Анжуа. Молоховец 1914 67.

АНЧОУС, АНЧОВИС anchois, англ. anchovies, гол. anchovis исп. anchovis 1. Иначе хамса, мелкая рыба

и сердели болших бочка. Тариф 1724. Прибавь в соус изрубленного анчоуса. Сл. пов. 144. К сельдям

причисляются ей сродственныя: Анчоус или Салакушка, мелкая, но сладимая и также проходная рыбка. Зуев

Консервы из филе этих рыб. БАС-2. - Лекс. Сл. 18: анчоус 1707, -соус 1706, -совиш 1768; Лекс 1762

анчоус; Нордстет 1780: анчоус; анчоусный; Даль: анчоусовый.

Слово поваренное. Так называют соус, состоящий из анчоусов, каперсов рубленых, петрушки и луку

прованского масла, зубком чеснока и обыкновенными приправами. Ян. 1806. Соус составленный из анчоусов

каперсов и пр.1809. Гримо Прихотник 375. || Соус с майонезом, приправленный корнишонами, каперсами. анчоусами и зеленью. Браун 2003.

сущ., кол-во синонимов: 5 анчоусы 3 камса 3 рыба 773 сардель 6 хамсе 2

ХАМСА -ы; ж. Семейство рыб отряда сельдеобразных; анчоус. Подать хамсу в вине.

◁ Хамсовый, -ая, -ое.

сущ., кол-во синонимов: 6 анчоусы 3 камса 3 рыба 773 сарделька 8 сардина 4 хамса 5

Средиземноморское блюдо в виде пасты из чеснока, зелени, оливок, анчоусов, каперсов, лимонного сока и оливкового масла

***

ХАМСА, ы, ж. Небольшая морская рыба сем. анчоусов.

| прил. хамсовый, ая, ое.

хамса ж.

1. Мелкая морская промысловая рыба семейства анчоусов; камса.

2. Мясо такой рыбы

ХАМСА — рыба семейства анчоусов. Длина до 13-15 см, весит до 15 г. 2 подвида, в Черном и Азовском морях. Важный объект промысла.

камса ж.

1. Мелкая морская промысловая рыба семейства анчоусов; хамса.

2. Мясо такой рыбы

жители которых предпочитают чеснок, оливки, анчоусы, томаты и зеленую французскую фасоль. Сделанный

от кожицы и семян томатами, филе анчоуса, оливками и иногда анчоусным маслом. Ниццкий гарнир к большим

артишоки, зеленый перец, сырой лук, яйца вкрутую, филе анчоуса или тунца, ниццкие маслины

и Перу благодаря А. крайне многочисленны анчоусы, которыми питаются прибрежные морские птицы — бакланы

пеликаны и др. Подсчитано, что 5 млн птиц ежегодно съедают до 1000 т анчоусов (а в отдельные годы

численность птиц возрастает до 27 млн особей). Это не мешает ежегодно вылавливать 10—12 млн т анчоусов

резким снижением продукции фитопланктона и падением уловов анчоуса до 2 млн т и менее.

циклоидными чешуями, легко опадающими при прикосновении. Ротовое отверстие у анчоусов необычайно широкое

опресненной воде. Таким образом, строение икринок сильно отличает анчоусов от сельдей и свидетельствует

о больших различиях в происхождении этих групп.

Все анчоусы ведут пелагический образ жизни

принадлежащих к тропической фауне. В умеренных водах обитают только представители рода Обыкновенные анчоусы

Engraulis), представленного как в северном, так и в южном полушарии.

Значительное разнообразие анчоусов

хамза́

"местный анчоус, рыбка "Engraulis encrasicholus"", крымск. (Даль), хамса́ "вид снетка

анчоусной, анчоусном, анчоусных, анчоусен, анчоусна, анчоусно, анчоусны, анчоуснее, поанчоуснее, анчоусней, поанчоусней

из цельных листьев римского салата и заправкой на основе анчоусов, оливкового масла и вустерширского