антреме
антреме
АНТРЕМЕ нескл. entre-mets m. 1. Легкое блюдо, подаваемое перед десертом. Подача, которая идет после жаркаго. Гримо Прихотник 1809 369.
Словарь галлицизмов русского языка
антреме
(от фр. entre — между, и mets — кушанье, блюдо). Блюда, подаваемые между главными, основными блюдами или перед десертом.
В русской кухне к антреме относились, например, пироги, подаваемые между первым (щами, ухой) и жарким.
Кулинарный словарь
антреме
сущ., кол-во синонимов: 1 блюдо 133
Словарь синонимов русского языка
антрэмэ
от франц. entre — между, mets — кушанье, блюдо). Антреме нейтрализует или заглушает вкус предыдущего
блюда с целью лучшего восприятия вкуса последующего. Во французской кухне типичным антреме являются
Кулинарный словарь
тапиока
кухне применяется для засыпки в супы, бульоны, при приготовлении антреме (см.). На литр жидкости
Кулинарный словарь
налесники
как блюдо антреме (см.), которое должно было подаваться между вторым мясным (или рыбным) и десертом
В русской кухне своих антреме не было, поэтому налесники привились как удобное во вкусовом отношении
Кулинарный словарь
баваруаз
для суфле, парфе, сорбе, баваруа и прочих представителей семейства "антреме". Коммерсант- daily. 3. 9
Словарь галлицизмов русского языка
цимес
соединения всех частей цимеса. Цимес используется как горячее сладкое блюдо или как антреме (см
Кулинарный словарь
парфе
семейства "антреме". Коммерсант-daily 3. 9. 1997. В конце появилось сладкое — пудинг с сливками, свежими
Словарь галлицизмов русского языка
блюдо
сущ., кол-во синонимов: 133 агратин 1 аджапсандали 1 амброзия 8 амврозия 3 антреме 1 аранчини 1
Словарь синонимов русского языка