АНТРЕМЕ нескл. entre-mets m. 1. Легкое блюдо, подаваемое перед десертом. Подача, которая идет после жаркаго. Гримо Прихотник 1809 369.

(от фр. entre — между, и mets — кушанье, блюдо). Блюда, подаваемые между главными, основными блюдами или перед десертом.

В русской кухне к антреме относились, например, пироги, подаваемые между первым (щами, ухой) и жарким.

сущ., кол-во синонимов: 1 блюдо 133

от франц. entre — между, mets — кушанье, блюдо). Антреме нейтрализует или заглушает вкус предыдущего

блюда с целью лучшего восприятия вкуса последующего. Во французской кухне типичным антреме являются

кухне применяется для засыпки в супы, бульоны, при приготовлении антреме (см.). На литр жидкости

как блюдо антреме (см.), которое должно было подаваться между вторым мясным (или рыбным) и десертом

В русской кухне своих антреме не было, поэтому налесники привились как удобное во вкусовом отношении

для суфле, парфе, сорбе, баваруа и прочих представителей семейства "антреме". Коммерсант- daily. 3. 9

соединения всех частей цимеса. Цимес используется как горячее сладкое блюдо или как антреме (см

семейства "антреме". Коммерсант-daily 3. 9. 1997. В конце появилось сладкое — пудинг с сливками, свежими

сущ., кол-во синонимов: 133 агратин 1 аджапсандали 1 амброзия 8 амврозия 3 антреме 1 аранчини 1