АЙОЛИ нескл. ailloli, aïoli. Вид чесночного соуса на оливковом масле. К отварному мясу, омарам, крабам, вареным и запеченым овощам хорошо приготовлять соус айоли. Вайль Кухня 60.

Чесночный майонез, часто с различными специями из Прованса. Подается к морепродуктам, отварному мясу, омарам, крабам, вареным и запеченным овощам. Для приготовления этого соуса надо смешать 2 ст. ложки истолченного чеснока с одним желтком, ст.

сущ., кол-во синонимов: 1 соус 45

выражение в айоли. Фредерик Мистраль в 1891 году писал: «Айоли впитал в себя тепло, энергию и радость

Когда уроженец Прованса заводит речь о «гранд айоли», то он имеет в виду роскошное блюдо с использованием

соуса айоли, включающее в себя: копченую треску, вареную говядина или баранину, припущенные овощи

РУЙ rouille f. Классической приправой местной <�провансальской> кухни остается айоли (майонез

приправленный на оливковом масле). Добавив к нему красный перец, получают соус руй. Айоли

сущ., кол-во синонимов: 45 айоли 1 альманд 2 балтимор 3 барбекю 2 берси 1 бешамель 2 бигарад 1