уваривание
уваривание
орф.
уваривание, -я
Орфографический словарь Лопатина
уваривание
уваривание
I ср.
1. Процесс действия по гл. уваривать I, увариваться I
2. Результат такого действия.
II ср.
1. Процесс действия по гл. уваривать II, увариваться II
2. Результат такого действия; увар 2., уварка 2.
Толковый словарь Ефремовой
уваривание
У/ва́р/ива/ни/е [й/э].
Морфемно-орфографический словарь
уваривание
-я, ср.
Действие по знач. глаг. уваривать и состояние по знач. глаг. увариваться.
Уваривание сахарного сиропа. Котлы для уваривания сусла.
Малый академический словарь
уваривание
УВАРИВАНИЕ, УВАРИВАТЬ см. Уварить.
Толковый словарь Кузнецова
уваривание
сущ., кол-во синонимов: 4 переваривание 13 проваривание 4 сваривание 10 увар 5
Словарь синонимов русского языка
увариванье
См. уваривать
Толковый словарь Даля
ДЖЕМ
ДЖЕМ (англ. jam) — пищевой продукт, получаемый увариванием плодов или ягод в сахарном сиропе до желеобразного состояния.
Большой энциклопедический словарь
ПОВИДЛО
ПОВИДЛО (от польск. powidla) — пищевой консервированный продукт, полученный увариванием фруктовых и ягодных пюре с сахаром.
Большой энциклопедический словарь
уварить
УВАРИТЬ, уварю, уваришь; уваренный; сов., что (разг.). Сварить до готовности. У. мясо.
| несов. уваривать, аю, аешь.
| сущ. уваривание, я, ср.
Толковый словарь Ожегова
проваривание
сущ., кол-во синонимов: 4 переваривание 13 провар 2 проварка 2 уваривание 4
Словарь синонимов русского языка
увар
сущ., кол-во синонимов: 5 взвар 7 имя 1104 отвар 8 уваривание 4 уварка 2
Словарь синонимов русского языка
увар
количество, объём, на который что-либо уменьшилось при варке; уваривание II 2., уварка 2.
Толковый словарь Ефремовой
ПАТОКА
и маисового) разбавленными кислотами с последующим фильтрованием и увариванием сиропа. Применяется
Большой энциклопедический словарь
МАРМЕЛАД
МАРМЕЛАД (франц. marmelade) — желеобразное кондитерское изделие; получают увариванием смеси
Большой энциклопедический словарь
сваривание
13 приготавливание 9 сварка 20 соединение 277 термосваривание 2 уваривание 4
Словарь синонимов русского языка
уварить
жидкие кушанья). Варенье надо у. на четверть.
◁ Уваривать, -аю, -аешь; страд. Уваривание, -я; ср
Толковый словарь Кузнецова
уварка
уменьшение веса варящегося предмета при варке; уваривание II 2., увар 2.
3. Количество утраченного товаром веса при варке.
Толковый словарь Ефремовой
увариться
увариваться (аюсь, аешься, 1 и 2 л. не употр.), ается.
| сущ. уваривание, я, ср. и уварка, и, ж. (ко 2 знач.).
Толковый словарь Ожегова
КАРАМЕЛЬ
КАРАМЕЛЬ (франц. caramel) — 1) кондитерское изделие, приготовленное увариванием сахаропаточного
Большой энциклопедический словарь
переваривание
переварка 2 перепаривание 1 проваривание 4 продумывание 5 сварение 2 сваривание 10 уваривание 4 усваивание 18
Словарь синонимов русского языка
Варенье
варка, когда уваривание плодов чередуется с их естественным или искусственным охлаждением
однократная варка, когда уваривание плодов производится непрерывно, без их охлаждения. На консервных заводах
Большая советская энциклопедия
Ирис
получаемое увариванием сгущенного молока с сахаром, патокой и жиром (главным образом сливочным маслом
Большая советская энциклопедия
Повидло
от польск. powidła)
пищевой продукт, полученный увариванием фруктовых и ягодных пюре с сахаром
Большая советская энциклопедия
лиссе
1908. <�Степени густоты при уваривании сахара> 1)Лиссе, 2) жемчужной, перль, гран-перль, 3
Словарь галлицизмов русского языка
Патока
и маисового) разбавленными кислотами или ферментами с последующим фильтрованием и увариванием сиропа
Большая советская энциклопедия
Конфеты
получают увариванием сахарно-паточного сиропа, сбиванием его при охлаждении и смешиванием с различными
пищевкусовыми компонентами; фруктовые, молочные и ликёрные массы — увариванием компонентов; ореховые
Большая советская энциклопедия
смоква
Следующий этап — добавление сахара, по объему равного пюре фруктов. Уваривание длится до тех пор, пока
Кулинарный словарь
Мармелад
приготовляется увариванием фруктово-ягодного пюре (главным образом яблочного) с сахаром и патокой и последующей
Большая советская энциклопедия
Засахаренные плоды и ягоды
Бланширование и постепенное многократное уваривание с сахарным сиропом возрастающей концентрации
Большая советская энциклопедия
уваривать
в кипяток положить, то заваришь ее, она не уварится, надо приставлять ее в холодной воде. Увариванье длит
Толковый словарь Даля
мармелад
В каждой стране существовали свои приемы уваривания, которые зависели от многих причин: сорта
От многочисленных способов уваривания произошли разные кондитерские изделия: бекмес, пелтя, кремы
яблоки, абрикосы, способны давать при уваривании массу, застывающую до твердого, немаркого
Кулинарный словарь
живица
щелочью, экстракцию бензином нейтральных веществ, уваривание экстракта с получением нейтральной
лиственничной смолы (впервые получена в СССР), уваривание солей смоляных кислот с получением клея-пасты
Химическая энциклопедия
Карамель
Леденцовая К. состоит из карамельной массы, получаемой увариванием сахарного раствора с крахмальной
Большая советская энциклопедия
Угленатровая соль
сырой соды, 2) выщелачивание соды, 3) уваривание и карбонизация содового щелока и 4) кальцинирование
вместе с другими газообразными продуктами над выпарными чренами (при уваривании содовых щелоков верхним
пользуются для уваривания щелоков. Большие печи французского типа требуют угля менее, именно 40 кг на 100 кг
в аппарате Деплоа-Шанкса для выщелачивания содового плава. 7. Лодочный чрен Гамбля для уваривания сырого
осаждаются суспендированные частички отвала, сернистое железо и глиноземисто-натровый силикат.
Уваривание
Энциклопедический словарь Брокгауза и Ефрона
Сахар
направляют на станцию уваривания, выполняемую по схеме с двойной или тройной последовательной
Большая советская энциклопедия
Сахар свекловичный и тростниковый
инверсии. Поэтому уже с 1812 г. было применено Говардом уваривание сиропа на утфиль в разреженном
или сироп, при процеживании подвергается окончательному увариванию в вакуум-аппаратах, состоящих
и называется подварочным. Уваривание производится или до такой степени концентрации
называется увариванием на кристалл или на зерно, — или уваривание доводят лишь до известной концентрации
80°Br), которая определяется пробой на волос или нитью (уваривание до пробы нитью или на волос
Энциклопедический словарь Брокгауза и Ефрона
варенье
уваривания. Так как условия при варке варенья постоянно меняются (различная спелость, влажность, сухость
Кулинарный словарь
Олифа
без следа подмесей, совершенно отстоянное и сухое. Вся операция состоит в уваривании масла
при температуре до 350° Ц. Подмесь сикативов не допускается. При такой температуре уваривание продолжается
Энциклопедический словарь Брокгауза и Ефрона
Мыло
к увариванию М. Покрыв котел досками, сильно нагревают, поднимающееся М. сбивают веслом вниз и повторяют
массу. Во время уваривания щелок сгущается, и поваренная соль постепенно отнимает от М. воду. М
много соли; выделившееся М. подвергают уплотнению перед увариванием посредством нагревания с 20° едким
щелоком, и уваривание ведут на щелоке в 22 — 28°В. (на 2000 кг М. 500 кг щелока). Желтое ядровое М
Энциклопедический словарь Брокгауза и Ефрона
Варенье
плотность сиропа сопровождается различными признаками. При уваривании последовательно получаемые сиропы
Энциклопедический словарь Брокгауза и Ефрона
Соль поваренная
главнейших операций: 1) кипячение, или уваривание до засола (Stören), причем рассол, теряя воду, становится
в сковороде держится 30—35 стм. Когда на поверхности рассола станет образоваться С., период уваривания
случаях предпочитают уваривание рассола и осаждение С. производить в двух различных чренах; это
ее при невысокой температуре тянется продолжительное время. Уваривание рассола вообще требует 6—7 час
расположения нескольких чренов принадлежит следующее. При сильном кипячении в одном чрене при уваривании
Энциклопедический словарь Брокгауза и Ефрона
Горючие материалы
стеклу последней степени уваривания (удаление пузырьков воздуха и осадка); на хорошо сушенных дровах
или на каменном угле при надлежащем устройстве и ведении печей этот жар достигается, но уваривание идет
Энциклопедический словарь Брокгауза и Ефрона
Кости
присоединяется к прочим щелокам и вместе с ними идет на сгущение. Уваривание добытого описанным путем
Энциклопедический словарь Брокгауза и Ефрона
Россия. Физическая география: Минеральные богатства
где этот промысел ведет свое начало с XVI в. Уваривание соли производится до последнего времени
топливо. Кроме того, соль добывается увариванием на Цехоцинском заводе в Варшавской губ
Энциклопедический словарь Брокгауза и Ефрона
уваривание
сущ. ср. рода
уварювання
Русско-украинский словарь
уваривание
• sváření
Русско-чешский словарь
уваривание
Уварванне
Русско-белорусский словарь
уваривание
Пищ. boiling
Полный русско-английский словарь
уваривание
gotowanie (się);
Русско-польский словарь
уваривание сиропа
• sváření těžké šťávy
Русско-чешский словарь
sváření těžké šťávy
• уваривание сиропа
Чешско-русский словарь
sváření
• сваривание
• сварка
• сгущение до пробы
• уваривание
Чешско-русский словарь
уварванне
Уваривание, уварка, вторжение
Белорусско-русский словарь
уварювання
імен. сер. роду
дія/процес
від слова: уварювати, уварюватися
уваривание
Украинско-русский словарь