дрожжи
дрожжи
ДРОЖЖИ -ей; мн. Микроскопические грибки, вызывающие брожение; пищевой продукт из таких грибков. Пивные д. Сухие д. Тесто на дрожжах. Развести д. Продавать д. (также: шутл.; дрожать от холода). Как на дрожжах (расти, подниматься) (очень быстро).
Толковый словарь Кузнецова
дрожжи
дрожжи мн.
1. Микроскопические грибки, вызывающие брожение.
2. Пищевой продукт из таких грибков.
Толковый словарь Ефремовой
Дрожжи
Одноклеточный микроорганизм, превращающий сахар в алкоголь в процессе брожения. Во многих регионах дрожжи естественным образом находятся на кожице винограда и в воздухе, — это так называемые «дикие» дрожжевые штаммы...
Вино. Энциклопедический словарь
Дрожжи
Сахаромицеты (Saccharomycetales), порядок одноклеточных грибов класса сумчатых грибов (См. Сумчатые грибы). Размножаются, как правило, почкованием. Клетки Д. обычно овальные или яйцевидные, длиной 8—10 мкм, шириной 2—7 мкм. Половой процесс...
Большая советская энциклопедия
Дрожжи
Микроскопические грибки с своеобразной организацией и циклом развития; составляют особую группу — Saccharomycetes, дрожжевых грибков.
Энциклопедический словарь Брокгауза и Ефрона
ДРОЖЖИ
ДРОЖЖИ, группа одноклеточных микроскопических ГРИБОВ, встречающихся во всех частях света в почве и органических веществах. Дрожжи размножаются неполовым путем — почкованием или делением.
Научно-технический словарь
Дрожжи
Дрожжи, горьковатое на вкус вещество, состоящее из микроскопич. грибков, вызывающих брожение. У древних евреев Д. считались нечистым продуктом. Использовались при изготовлении вина.
Библейская энциклопедия Брокгауза
дрожжи
Сборная группа микроскопических грибов (размеры 1,5–2,0 до 10–12 мкм), не имеющих типичного мицелия. Размножаются делением или почкованием. Известно около 500 видов. Д. – гетеротрофы с окислительным или бродильным типом метаболизма.
Микробиология. Словарь терминов
дрожжи
Общеслав. Видоизменение под влиянием слов типа выжимки, сливки, помои, лыжи и т. д. собирательного дрожжие, суф. производного (суф. -иj-) от той же основы дрозг-, что и сербо-хорв. дрожда «осадок, выжимки», др.-прус. dragios «дрожжи», англ. dregs — тж.
Этимологический словарь Шанского
дрожжи
Общеславянское слово, возникшее на базе дрожжие, от основы дрозг, сохранившейся в некоторых славянских языках (в словенском drozga – "отвар солода"). Первоначальное значение – "гуща, выжимки".
Этимологический словарь Крылова
дрожжи
ДРОЖЖИ — грибы, которые существуют на протяжении всего или б. ч. жизненного цикла в виде раздельных одиночных клеток, размножаются путем почкования или деления клеток, или же путем комбинации этих двух процессов, а также с помощью аскоспор...
Ботаника. Словарь терминов
дрожжи
ДРОЖЖИ, -ей, мн.
Деньги.
Я без дрожжей.
Ставь дрожжи! — давай деньги.
Толковый словарь русского арго
дрожжи
Сборная группа грибов, для которых характерно существование в виде одиночных, почкующихся клеток. Размножение почкованием происходит следующим образом. Вначале на клетке появляется выпуклость, которая увеличивается.
Биология. Современная энциклопедия
дрожжи
Грибковые стимуляторы пищевой активности, употребляемые в пищевой промышленности и в кулинарии при приготовлении напитков, хлебных...
Кулинарный словарь
ДРОЖЖИ
ДРОЖЖИ — сборная группа одноклеточных грибов из различных классов (сумчатые, базидиальные, несовершенные). Широко распространены в природе. Размножаются преимущественно почкованием. Многие вызывают спиртовое брожение. Богаты белком, витаминами группы...
Большой энциклопедический словарь
дрожжи
-ей, мн.
Микроскопические грибки, вызывающие брожение.
Пивные дрожжи. Сухие дрожжи. Тесто на дрожжах.
◊
@ как на дрожжах {(расти, подниматься)}
очень быстро.
@
Малый академический словарь
дрожжи
Сборная группа грибов, не имеющих типичного мицелия и существующих в виде отд. почкующихся или делящихся клеток и их колонии. Известно ок. 500 видов, относящихся к трём классам— аскомицетам, базидиомицетам и дейтеромицетам. Клетки...
Биологический энциклопедический словарь
Дрожжи
Гетерогенная группа одноклеточных грибов, для которых типичным способом бесполого размножения является почкование; отдельные виды Д. являются возбудителями микозов человека.
Медицинская энциклопедия
дрожжи
ДР’ОЖЖИ (или дрожди) [жъжи], дрожжей, ед. нет. Вещество, вызывающее брожение и состоящее из микроскопических грибков. Пивные дрожжи. Тесто на дрожжах.
Толковый словарь Ушакова
дрожжи
сущ., кол-во синонимов: 6 белатит 1 гриб 377 дрожжец 1 клечевье 4 опара 4 экипаж 48
Словарь синонимов русского языка
дрожжи
орф.
дрожжи, -ей
Орфографический словарь Лопатина
дрожжи
ДРОЖЖИ, ей. Вещество из микроскопических грибков, вызывающее брожение. Тесто на дрожжах. Кормовые д. (добавляемые в корм животным). Как на дрожжах растёт, поднимается кто-что-н. (очень быстро; разг.).
| прил. дрожжевой, ая, ое. Дрожжевое тесто.
Толковый словарь Ожегова
дрожжи
Дро́жж/и.
Морфемно-орфографический словарь
Дрожжи
(Пс 74:9, Иер 48:11) — гуща, оставшаяся от вина. Новое вино часто сливалось в гущу старого, вероятно с целью усилить его крепость, аромат и сохранить цвет. На сие, без сомнения, указывает пр.
Библейская энциклопедия архим. Никифора
дрожжи
Деньги
Словарь воровского жаргона
дрожжи
ДРОЖЖИ, микроскопич. одноклеточные бесхлорофильные организмы, принадлежащие к царству грибов. Термин "Д." охватывает филогенетически гетерогенную группу организмов, имеющих родственные связи с аскомицетами, базидиомицетами...
Ветеринарный энциклопедический словарь
дрожжи
Дрожжи — одноклеточные микроскопические грибы, у которых весь жизненный цикл или значительная его часть проходит в состоянии одиночных почкующихся или (редко) делящихся клеток. Многие представители способны осуществлять активное спиртовое брожение.
Толковый словарь по почвоведению
дрожжи
Дрожжи, дрожжей, дрожжам, дрожжи, дрожжами, дрожжах
Грамматический словарь Зализняка
дрожжи
дро́жжи
род. п. дрожже́й мн., также дро́жди, укр. дрíжджi, дрíщi, ст.-слав. дрождиѩ мн. (Син. Пс.), болг. дро́ждие, сербохорв. дро̀жда ж., словен. drôzga "отвар солода", чеш. droždí "дрожжи", слвц. droždie мн., польск. drożdże, в.-луж. droždźe, н.-луж.
Этимологический словарь Макса Фасмера
дрожжа
См. дрожди
Толковый словарь Даля
как на дрожжах
Дом вырос, как на дрожжах (В. Ткаченко. Тяжба у родного очага).
Фразеологический словарь Фёдорова
как на дрожжах
нареч, кол-во синонимов: 3 быстро 300 как грибы 3 стремительно 110
Словарь синонимов русского языка
верховые дрожжи
См. дрожжи верховые.
Микробиология. Словарь терминов
дрожжи кормовые
дрожжи, выращиваемые на пентозах, остающихся при производстве этанола из гидролизатов древесины
слова Д. к. – сухая биомасса любых дрожжей, используемая в производстве кормов, как получаемая
специально (БВК), так и являющаяся отходами производств (дрожжи пивоваренного производства, спиртового производства и др.).
Микробиология. Словарь терминов
дрожжи низовые
Специальные штаммы и расы дрожжей Saccharomyces cere/isiae, отличающиеся медленными процессами
дыхания и брожения, в результате чего их клетки оседают на дно бродильных чанов. (Ср. верховые дрожжи.) Применяются для производства ряда сортов пива.
Микробиология. Словарь терминов
дрожжи флокулирующие
дрожжи, способные образовывать скопления (хлопья) клеток при выращивании в жидкой культуре. Удобны
Микробиология. Словарь терминов
пекарские дрожжи
См. дрожжи пекарские.
Микробиология. Словарь терминов
дрожжи кормовые
ДРОЖЖИ КОРМОВЫЕ
сухая биомасса дрожжей, специально выращиваемая на корм для всех видов с.-х
к. используют дрожжи групп Candida, Saccharomyces, Hansenula, Torulopsis и др.; они представляют собой
парафинов либо 1–5%-ный раствор сахара или спирта) и засевную культуру дрожжей. Выращивание Д
к.). Полученную 1–3%-ную суспензию абсолютно сухих дрожжей (АСД), а также остаточные компоненты
А. А., Брызгалов Л. И., Производство кормовых дрожжей, М., 1965; Градова Н. Б., в кн.: Теория и практика
Химическая энциклопедия
продавать дрожжи
естественно, зверски мучился без курева и продавал дрожжи (В. Сухнев. Подорожник, стойкая трава).
Фразеологический словарь Фёдорова
ДРОЖЖИ КОРМОВЫЕ
ДРОЖЖИ КОРМОВЫЕ — определенные виды дрожжей, выращиваемые на отходах древесины, лузге подсолнечника
Большой энциклопедический словарь
Винные дрожжи
См. Дрожжи.
Энциклопедический словарь Брокгауза и Ефрона
жировые дрожжи
См. дрожжи жировые.
Микробиология. Словарь терминов
низовые дрожжи
См. дрожжи низовые.
Микробиология. Словарь терминов
дрожжей вкус
Фр.- Gout de levure. Допустим в шампанском и "мюскаде", при производстве которых используется настаивание на дрожжевом осадке.
***
Кулинарный словарь
аспорогенные дрожжи
АСПОРОГЕННЫЕ ДРОЖЖИ — дрожжи, не образующие аскоспор.
Ботаника. Словарь терминов
Дрожжи кормовые
Дрожжи, выращиваемые специально на корм с.-х. животным. Для производства Д. к. используют дрожжи
Избыток Д. к. против нормы не даёт положительных результатов. Скармливают дрожжи с концентрированными
кормами или в составе комбикормов.
Лит.: Козлов А. И., Кормовые дрожжи из непищевого сырья
и эффективность применения их в животноводстве, М., 1959; Андреев А. А., Брызгалов Л. И., Производство кормовых дрожжей, М., 1965.
М. Ф. Томмэ.
Большая советская энциклопедия
дрожжи винные
Природные консорциумы дрожжей, обитающих на винограде. Участвуя в сбраживании сахаров виноградного
Микробиология. Словарь терминов
дрожжи пивные
Специальные штаммы дрожжей Saccharomyces cere/isiae, используемых в производстве пива. В ряде стран
Микробиология. Словарь терминов
дрожжи
• droždí
• kvasinka
• kvasinky
• kvasnice
Русско-чешский словарь
дрожжи
мн
fermento m, levedura f
••
- расти как на дрожжах
- подниматься как на дрожжах
Русско-португальский словарь
дрожжи
Pärm
Русско-эстонский словарь
дрожжи
Lievito м.
пивные дрожжи — lievito di birra
••
расти как на дрожжах — crescere a vista d'occhio
Русско-итальянский словарь
дрожжи
Levure f
Русско-французский словарь
дрожжи
Ekşi hamır, maya
Русско-крымскотатарский словарь
Дрожжи
Maya
Русско-турецкий словарь
дрожжи
сущ.
дріжджі
Русско-украинский словарь
дрожжи
мн. ч.
Hefe f
Русско-немецкий словарь
дрожжи
мн.
levadura f
пивные дрожжи — levadura de cerveza
сухие дрожжи — levadura seca
тесто на дрожжах — masa con levadura
••
расти (подниматься) как на дрожжах — crecer como la espuma
Большой русско-испанский словарь
дрожжи
Дрожджы, как на дрожжах расти — як на дражджах расці
Русско-белорусский словарь
дрожжи
• mielės (4)
Русско-литовский словарь
дрожжи
Дро́жжи
chachu (-), hamira (-);
порошко́вые дро́жжи — hamira unga (-)
Русско-суахили словарь
дрожжи
pl
hiiva
Русско-финский словарь
дрожжи
Ед. нет maya, acıtma; как на дрожжах (расти, подниматься) çox tez.
Русско-азербайджанский словарь
дрожжи
Квас м, мая ж
Русско-болгарский словарь
дрожжи
Élesztő
Русско-венгерский словарь
дрожжи
аиа= خميرة
Русско-арабский словарь
Дрожжи
Gist
Русско-нидерландский словарь
дрожжи
Только мн. yeast, barm, leaven ед. пивные дрожжи — barm, brewer's yeast ставить на дрожжах — to make with yeast, to leaven тесто на дрожжах — yeast dough, baker's dough как на дрожжах — (to grow) by leaps and bounds мн. уст. yeast sg. ; пивные ~ brewerś yeast, barm.
Полный русско-английский словарь
дрожжи
Jäst
Русско-шведский словарь
дрожжи
Шар айрагны хөрөнгө, эсгүүр, эсгэл
Русско-монгольский словарь
дрожжи
Дрожжи
שמָרִים ז"ר
Русско-ивритский словарь
дрожжи
мн.
levadura f
пивные дрожжи — levadura de cerveza
сухие дрожжи — levadura seca
тесто на дрожжах — masa con levadura
••
расти (подниматься) как на дрожжах — crecer como la espuma
Русско-испанский словарь
на дрожжах
• kynutý
Русско-чешский словарь
крупноклеточные дрожжи
• velkobuňkové droždí
Русско-чешский словарь
жидкие дрожжи
• řídké droždí
Русско-чешский словарь
дрожжи верховые
• vrchní kvasinky
Русско-чешский словарь
дрожжи кормовые
• krmné droždí
• krmné kvasnice
Русско-чешский словарь
накопление дрожжей
• nahromadění droždí
Русско-чешский словарь
порошок дрожжей
Хуурай хөрөнгө
Русско-монгольский словарь
прессованные дрожжи
• lisované droždí
Русско-чешский словарь
автолиз дрожжей
• autolýza kvasinek
Русско-чешский словарь
активные дрожжи
• aktivní droždí
Русско-чешский словарь
выделение дрожжей
• oddělování kvasinek
Русско-чешский словарь
товарные дрожжи
• expediční droždí
• zásilkové droždí
Русско-чешский словарь
хлебопекарные дрожжи
• pekařské droždí
Русско-чешский словарь
засевные дрожжи
• násadní droždí
• násadové kvasinky
Русско-чешский словарь
почкование дрожжей
• pučení kvasnic
Русско-чешский словарь
дрожжи винокуренные
• lihovarské kvasnice
Русско-чешский словарь
дрожжи засевные
• násadové droždí
• násadové kvasnice
Русско-чешский словарь
дрожжи нижнебродящие
• spodní kvasinky
Русско-чешский словарь
винные дрожжи
• vinné kvasinky
Русско-чешский словарь
верхнебродящие дрожжи
• svrchní kvasinky
Русско-чешский словарь
кормовые дрожжи
Nutrient yeast
Полный русско-английский словарь
прессованные дрожжи
Compressed yeast
Полный русско-английский словарь
сушеные дрожжи
Dry yeast
Полный русско-английский словарь
культурные дрожжи
• kulturní kvasinky
Русско-чешский словарь
кормовые дрожжи
• krmné droždí
• krmné kvasnice
Русско-чешский словарь
пивоваренные дрожжи
• pivovarské kvasinky
Русско-чешский словарь
пищевые дрожжи
• potravinářské droždí
Русско-чешский словарь
размножение дрожжей
• rozmnožení kvasinek
Русско-чешский словарь