(САБЗА КАУРМА)

Азербайджанское блюдо из тушеного мяса и риса. Мякоть баранины нарезают кусочками (по 35 — 40 г), солят, перчат и обжаривают, затем добавляют пассерованный лук, шафран, зелень и тушат в небольшом количестве бульона до готовности.

Куурма, говурма, жареная баранина у народов Передней Азии и Кавказа. часто заготавливают впрок, складывая в глиняные сосуды, соля и заливая жиром.

сущ., кол-во синонимов: 1 баранина 7

См. кавурма.

См. кавурма

сущ., кол-во синонимов: 7 баранинка 1 далма 1 кавурма 1 кебаб 2 мусака 2 мясо 135 чанахи 2

сабзи-кавурма, турши-кавурма, плов и др.) для придания мясу более нежной консистенции и кисловатого вкуса.

(Кулинарный словарь В.В. Похлебкина, 2002)

***