Битва эрудитов бесплатно: соревнования без затрат на игров
Участвуйте в битвах эрудитов бесплатно. Соревнуйтесь с игроками по всему миру без платежей на Эрудит.club
Читатьжюс
жюс(от фр. jus — сок). Ресторанное название различных подливок французской кухни ко вторым блюдам. Жюсы приготавливаются из бульонов с добавлением крайне небольшого количества муки, масла (жира), пряностей или приправ.
Кулинарный словарь
жюсЖЮС а, м. jus m. Жус или жюс. 1795. Сл. пов. Жюсы употребляются в поварнях для напитания рагу и других густых пищ. Говяжий, луковый, мясной жюс. Сл. пов. 1795. Жюс. Различные подливки французской кухни ко вторым блюдам.
Словарь галлицизмов русского языка
ЖЮСЬЕЖЮСЬЕ (Jussieu) — французские ботаники, дядя и племянник:
1) Бернар (1669-1777) — основал
и опубликовал (1789) естественную систему растений, созданную Бернаром Жюсье.
Большой энциклопедический словарь
о жюсЕда, подаваемая под натуральным соком
***
Кулинарный словарь
жусЖУС См. Жюс.
Словарь галлицизмов русского языка
редюксионРЕДЮКСИОН reduction f. кулин. Бульон густой или Редюксион. Так называют в поварне жюс, с бульоном
Словарь галлицизмов русского языка