сущ., кол-во синонимов: 2 жир 41 поэлья 14

САЛОМ’АС, см. САЛОЛ’ИН.

орф.

саломас, -а

Отверждённый жир, получаемый гидрогенизацией растительных масел и жидких жиров морских животных и рыб. См. Жиров гидрогенизация.

саломас м.

Твердый жир, получаемый путем обработки водородом жидких растительных масел и жиров морских млекопитающих и рыб, идущий на изготовление мыла, маргарина и т.п.

САЛОМАС, см. гидрогенизация жиров.

Саломас, саломасы, саломаса, саломасов, саломасу, саломасам, саломас, саломасы, саломасом, саломасами, саломасе, саломасах

салолин м.

То же, что саломас

САЛОЛ’ИН и САЛОМАС, саломаса, ·муж. (спец.). Название искусственных твердых жиров, получаемых

расстегай 4 ромштекс 3 ростбиф 3 рулет 6 саго 3 саломас 2 сарделька 8 свекольник 6

с образованием мыл.

Продукты Г.ж. (саломасы) представляют собой смеси твердых триглицеридов насыщенных

и ненасыщенных жирных кислот, в осн. C1б-C18. В небольших количествах саломасы содержат своб. жирные

кислоты, продукты их распада, моно- и диглицериды, неомыляемые вещества и др. Пищ. саломасы (т. пл. 31–33

через его слой. В промышленности пищ. саломасы получают при давлении водорода 0,2 МПа и 190–220 °C

морских животных и рыб (см. Жиры животные) производится для получения отвержденных жиров (саломасов

в каскаде реакторов. При получении технических саломасов гидрогенизацию жиров проводят под давлением

22 саломас 2 сдор 2 смегма 3 социальный запас 2 спецжир 1 студень 28 супер 80 триглицерид 3 тристеарин 2 тук 5 фарш 9 фритюр 2 хорошо 260 церебрин 3

саломас) — основа маргаринов, кулинарных, хлебопекарных, кондитерских и др. пищ. жиров

консервов, полуфабрикатов и др.; растительного масла, расходуемого для производства саломаса, олифы

масло. Твёрдые сорта М. получают из твёрдых жиров и саломасов — отверждённых гидрогенизацией

производство отверждённых жиров — саломасов (см. Жиров гидрогенизация). М. р. окисляются кислородом

дельфиний, тресковый), синтетич. жирные кислоты (см. высшие жирные кислоты), мылонафт, саломас, канифоль