(Orkney)

графство в Великобритании, в Шотландии, включает группу Оркнейских островов (См. Оркнейские острова). Площадь около 1 тыс. км2. Население 17 тыс. чел. (1971). Административный центр — город Керкуолл.

Сыр из овечьего молока, приготавливаемый на Оркнейских островах. Относится к числу слабовыдержанных сыров, напоминающих брынзу. К его технологической особенности относится выдержка в бочках с овсяной мукой...

и 3 островные территории (Шетленд, Оркни, Западные острова); все они подразделяются