Полисахарид крахмала, состоящий из разветвленных цепочек молекул глюкозы.

сущ., кол-во синонимов: 1 полисахарид 36

орф.

амилопектин, -а

Полисахарид, многократно разветвлённые молекулы к-рого построены из остатков α — D-глюкозы; компонент крахмала. Мол. м. до неск. миллионов.

Полисахарид, сходный по строению с гликогеном, но отличающийся меньшей разветвленностью молекулы; А. накапливается в печени при генетически обусловленном отсутствии гликоген-ветвящего фермента (гликогеноз IV типа).

Амил/о/пект/и́н/.

(от греч. ámylon — крахмал, pēktes — сбитый, сплочённый)

один из основных полисахаридов Крахмала, состоящий из разветвленных цепочек молекул глюкозы, соединённых связями как между 1-м и 4-м, так и 1-м и 6-м углеродными атомами.

АМИЛОПЕКТИН — разветвленный полисахарид, образованный остатками глюкозы. Входит в состав крахмала (обычно 70-90%). В т. н. восковидных сортах кукурузы, ячменя, риса крахмал состоит только из амилопектина. Раствор амилопектина окрашивается иодом в красно-фиолетовый цвет.

amylorrectinosis; Амилопектин + -оз)

см. Гликогеноз IV типа.

БАГРЯНКОВЫЙ КРАХМАЛ — продукт ассимиляции красных водорослей, отличающийся от крахмала цветковых растений и близкий к амилопектину и гликогену.

полисахаридов — амилозы и амилопектина, образованных остатками глюкозы. Накапливается в виде зерен, главным

амилопектина (около 75 %). Запасное вещество некоторых микроорганизмов; наличие его в клетках

К. представляет собой смесь линейного (амилозы) и разветвленного (амилопектина) полисахаридов

К.). Молекулы амилопектина сильно разветвлены и состоят из фрагментов амилозы (ок. 20 моносахаридных остатков

связанных между собой а-1:6-связями. Мол. м. 106–109. В структуре амилопектина различают центр

45 звеньев) L-цепи (см. рис.). По строению амилопектин близок к гликогену. В воде амилопектин

также как амилоза, образует мицеллярные растворы.



Соотношение амилозы и амилопектина в К. зависит

См. Амилопектин), общая формула которых: (C6H10O5)n,. Как правило, содержание амилозы

в К. составляет 10—30%, а амилопектина 70—90% . Полисахариды К. построены из остатков глюкозы (См. Глюкоза

соединённых в амилозе и в линейных цепях амилопектина α-1,4-глюкозидными связями, а в точках ветвления

остатков глюкозы; отдельные линейные участки молекулы амилопектина состоят из 20—30 таких единиц

глюкозный остаток из основной цепи в боковую с образованием α-1,6-связи в амилопектине. Исходным

сущ., кол-во синонимов: 36 агар 3 амилоза 1 амилоид 1 амилопектин 1 арабин 2 арабиногалактан 1

амилозу, у которой цепочки глюкозы неразветвлены, и амилопектин, с ветвистым строением. Крахмал

амилопектина (ок. 75%). Образуется в хлоропластах и амилопластах и откладывается в клетках в виде

линейной амилозы и разветвлённого амилопектина. Образуется в хлоропластах и амилопластах, откладывается

до 500 000. Остов амилопектина построен также, но имеет сильно разветвлённые цепи в точках ветвления

амилозу крахмала в глюкозу и мальтозу. Находящийся в крахмале амилопектин, содержащий в молекуле 1,6 связи

из амилозы образуется мальтоза, а из амилопектина также "остаточный декстрин". Содержится β-А. в солоде

от крахмала цветковых растений и близкий к амилопектину и гликогену.

Представители отдела

крахмал, близок к амилопектину и гликогену. Жгутиковые стадии полностью отсутствуют (характерное отличие

и полимеризацией под действием специфич. полимеразы. Разветвлённые П. типа амилопектина или гликогена образуются

Мукополисахариды; Маннаны дрожжей и Камеди растений построены по типу б, а Гликоген, Амилопектин

происходит синтез П. Разветвленные П. типа гликогена и амилопектина образуются путём внутримолекулярной

из гексозных остатков, удлиняется. Ветвление Амилопектина или Гликогена за счёт образования 1,6

амилозы, амилопектин превращается в студень. При нагреве овощей и фруктов, приготовлении киселей

крахмалом, состоящим из амилозы (30%) и амилопектина (70%). Зерна крахмала альстрёмерий лигту

с разветвлением (разветвленные П., например Амилопектин); трёхмерной сетки (сшитые П., например отверждённые

багрянковым крахмалом. По химической природе он ближе всего к амилопектину и гликогену и, по-видимому

которых имеют форму линейной цепи с ответвлениями (напр., амилопектин); 3) сетчатые В.с. — трехмерные