провансаль
провансаль
орф.
провансаль1, -я (соус)
провансаль2, -и и неизм. (капуста)
Орфографический словарь Лопатина
провансаль
провансаль
, -я
Орфографический словарь. Одно Н или два?
провансаль
Прованса́ль/, прованса́л/я (соус), прованса́л/и (капуста) и прованса́ль, неизм. (капу́ста прованса́ль).
Морфемно-орфографический словарь
провансаль
ПРОВАНС’АЛЬ, провансаля, мн. нет, ·муж. (кул.). Острый соус из яичных желтков с прованским маслом. «Путешественник... ел салат из крабов с провансалем.» Федин. (·букв. соус, сделанный по-провансальски, ·франц. а la provencale, от названия области во Франции Provence.)
Толковый словарь Ушакова
провансаль
сущ., кол-во синонимов: 2 капуста 38 соус 45
Словарь синонимов русского языка
провансаль
(капуста-провансаль). См. капуста.
(Кулинарный словарь В.В. Похлебкина, 2002)
***
(a la Provencal)
общий термин, коим обозначаются региональные блюда кухни Прованса, в которой доминируют оливковое масло, помидоры и чеснок.
Кулинарный словарь
провансаль
ПРОВАНСАЛЬ -я; м. [от франц. (à la) provençale — по-провансальски]. Соус из яичных желтков с растительным маслом, с добавлением уксуса, горчицы и некоторых пряностей (первоначально с прованским маслом). Майонез п.
◁ Провансаль, неизм.; в зн. прил.
Толковый словарь Кузнецова
провансаль
Провансаля, мн. нет, м. (кулин.). Острый соус из яичных желтков с прованским маслом. [Букв. соус, сделанный по-провансальски, фр. а la provencale, от названия области во Франции Provence.]
Большой словарь иностранных слов
провансаль
-я, м. кулин.
Соус из яичных желтков с растительным маслом, с добавлением уксуса, горчицы и некоторых пряностей.
— К ним [уткам] можно салат --- с трюфелями, провансалем и свежим огурчиком. Куприн, Канталупы.
Малый академический словарь
провансаль
Провансаль, провансали, провансаля, провансалей, провансалю, провансалям, провансаль, провансали, провансалем, провансалями, провансале, провансалях
Грамматический словарь Зализняка
провансаль
ПРОВАНСАЛЬ я, м. а la provençale по-провансальски. От назв. области на юге Франции. 1. Острый соус из яичных желтков с растительным маслом, уксусом и пряностями. БАС-1. Заправка провансаль.
Словарь галлицизмов русского языка
провансаль
ПРОВАНСАЛЬ.1. я, м. Соус из желтков с растительным маслом и пряностями [первонач. с прованским маслом].
2. неизм. С таким соусом или с приправой из растительного масла и пряностей. Салат п. Капуста п. (квашеная капуста с маслом и приправами).
Толковый словарь Ожегова
провансаль
провансаль
I м.
1. Острый соус из яичных желтков с растительным маслом, уксусом и пряностями.
2. Кушанье, род салата под таким соусом.
II неизм. прил.
Острый, с добавлением маринада, растительного масла и различных приправ.
Толковый словарь Ефремовой
аперифре-провансаль
сущ., кол-во синонимов: 1 сыр 79
Словарь синонимов русского языка
а ла провансаль
А ЛА ПРОВАНСАЛЬ à la provençale. По-провансальски. Для блюд в этом стиле характерно использование томатов и чеснока. Судак аля провансаль. Погосян 291.
Словарь галлицизмов русского языка
ЛЕВИ-ПРОВАНСАЛЬ
(Lévi-Provençal), Эварист (4.I.1894 — 23.III.1956) — франц. востоковед- арабист, специалист по истории Магриба и мусульм. Испании в ср. века. Род. в Алжире. Окончил Алжирский ун-т. Участвовал в 1-й мировой войне. С 1920 — проф.
Советская историческая энциклопедия
Леви-Провансаль
(Lévi-Provençal)
Эварист (4.1.1894, г. Алжир, — 23.3.1956, Париж), французский востоковед-арабист, специалист по истории Магриба и мусульманской Испании в средние века. Окончил Алжирский университет.
Большая советская энциклопедия
бёф англез
Знают там провансаль, антрекот, омлет, тефтели там, беф англез. Шмелев Человек из ресторана.
Словарь галлицизмов русского языка
кюлот де бёф
провансаль! Кюлот де беф соус мадера. Ветчина холодная — соус кумберленд. Ф.Искандер Человек и его окресности. // Знамя 1992 11 8.
Словарь галлицизмов русского языка
кюлот
сказать — говядина. Гл. Успенский 7 24. — А ужин?! Осетрина холодная — соус провансаль! Кюлот де беф-соус мадера
Словарь галлицизмов русского языка
салат
Картофельный салат. «Путешественник... ел салат из крабов с провансалем.» Федин.
Толковый словарь Ушакова
а ля
вина. А ля Провансаль — в провансальском стиле, т.е. с чесноком и растительным маслом.
(Кулинарный словарь. Зданович Л.И. 2001)
***
Кулинарный словарь
ХАКАМ II
В его правление Кордова стала крупнейшим культурным центром Зап. Европы.
=====
Лит.: Леви-Провансаль Э
Советская историческая энциклопедия
капуста
мани 28 манюхи 18 овощ 41 пети-мети 19 презренный металл 22 провансаль 2 растение 4422 савой 1 сафой 2 солянка 14 финансы 22 фити-мити 19 хрусты 18
Словарь синонимов русского языка
соус
пассата 1 подлива 3 подливка 7 приправа 46 провансаль 2 равигот 1 ремулад 2 сабайон 2 салса 1 сацебели
Словарь синонимов русского языка
о-гратен
Человек из ресторана. Пылкие волованы в провансале и о-гратен .. пломбиры-кремы с пылающими оконцами
Словарь галлицизмов русского языка
совиньон
"; капуста "провансаль", квашеная со сливами и маринованными яблоками. Н. Климонтович Конец Арбата
Словарь галлицизмов русского языка
равигот
91. Соус равигот. Холодный соус что и для соуса провансаль с добавлением шпинатного или щавельного
Словарь галлицизмов русского языка
а ла рюсс
! Куда хотите, туда ее и поверните! и а ла рюсс и с провансалем, и с кисленьким соусом — всяко! Салт
Словарь галлицизмов русского языка
сыр
сущ., кол-во синонимов: 79 альпидамер 1 альпцирлер 1 амадеус 1 анжело 2 аперифре-провансаль 1
Словарь синонимов русского языка
клюква
В России популярна капуста «провансаль» с добавками клюквы и других фруктов и овощей. Из плодов
Кулинарный словарь
антрекот
там провансаль, антрекот, омлет, тефтели там, беф англез. Шмелев Человек из ресторана. Миллионы французов
Словарь галлицизмов русского языка
фуагра
улитки а-ля провансаль и утиная печень "фуа гра" — могли ли мы мечтать, что все это появится
Словарь галлицизмов русского языка
нормандцы
не больше, чем между нормандцами и провансалами. Черныш. О классификации людей по языку. Яблочный
Словарь галлицизмов русского языка
крем-брюле
как большим, к рем-брюле приносили в графине полусладкого белого "Совиньона"; капуста "провансаль", квашеная
Словарь галлицизмов русского языка
тартар
Холодный соус <�ингредиенты> что и для соуса провансаль, но с добавлением перцу каенского
Словарь галлицизмов русского языка
буше
а можно было прямо класть в рот: они были покрыты лучшими закусками и соусом провансаль. М. К. Морозова Мои
Словарь галлицизмов русского языка
оливье
" из молочной телятины, моркови-каратели <�так> с зелеными оливками и провансалем, который так и таял
Словарь галлицизмов русского языка
фондю
провансаль Котлеты телячьи .. Фондю де фромаж Вавельный пирог с морожным. Минью 9. 3. 1858. Погосян 291
Словарь галлицизмов русского языка
олива
" из молочной телятины, моркови-каратели <�так> с зелеными оливками и провансалем, который так и таял
Словарь галлицизмов русского языка
капуста
капуста-провансаль становится готовой к употреблению уже к исходу 5-го дня (вместо 20-24 дней
Кулинарный словарь
Кордовский Халифат
Арабская культура в Испании, М.— Л., 1937; Леви-Провансаль Э., Арабская культура в Испании, [пер. с франц
Большая советская энциклопедия
бланкет
картофеля.. и ломтиками свежих огурцов и залить большими количеством соуса провансаль.. с прибавлением
Словарь галлицизмов русского языка
заливное
подавая, выложить на блюдо. Подать соус тартар или провансаль. Можно подать также соус из сметаны
Кулинарный словарь
АРАБИСТИКА
во Франции — А. И. Сильвестр де Саси, Э. Катрмер, Ж. Т. Рено, М. Г. де Слен, Ж. Деранбур, Э. Леви-Провансаль
можно отнести труды Э. Леви-Провансаля об Арабской Испании (Е. Lévi-Provençal, L'Espagne musulmane au
Провансалем (Leiden — Р.), "Journal of economic and social history of the Orient" (Leiden, с 1957
Советская историческая энциклопедия
Арабистика
французские востоковеды Ж. Соваже. Э. Леви-Провансаль, К. Каэн, немецкие — К. Беккер и др
Большая советская энциклопедия
Гумбольдт Александр-Фридрих-Генрих
с Провансалем — над дыханием рыб. Простота и свобода отношений — отголосок великой революции
Люссаком он изучил устройство электрического органа у рыб; с Провансалем — дыхание рыб и крокодилов
Энциклопедический словарь Брокгауза и Ефрона
Провансальская литература
ему провансальских поэтов «Li Prouvencalo» (Провансалии) в целях объединения провансальских поэтов под знаком
Литературная энциклопедия
Арабская культура
Леви-Провансаль Э., Арабская культура в Испании, пер. с франц., М., 1967; Мец А., Мусульманский
Большая советская энциклопедия
провансаль
Правансаль
Русско-белорусский словарь
провансаль
Муж.; кул. mayonnaise, salad dressing м. (соус) mayonnaise; капуста ~ cabbage pickled with grapes and berries.
Полный русско-английский словарь
провансаль
• majonéza
Русско-чешский словарь
провансаль
м. кул.
(соус) provenzal f
Большой русско-испанский словарь
провансаль
1. provanssaalkaste
2. õlikaste
Русско-эстонский словарь
провансаль
імен. чол. роду
провансаль
Украинско-русский словарь
провансаль
М мн. нет aşp. provansal (zeytun yağı ilə yumurta sarısından hazırlanan xörək şirəsi).
Русско-азербайджанский словарь
провансаль
сущ. муж. рода
провансаль
Русско-украинский словарь
õlikaste
Провансаль
Эстонско-русский словарь
provanssaalkaste
Провансаль
Эстонско-русский словарь
majonéza
• майонез
• провансаль
Чешско-русский словарь
Provencal
провансальский язык провансальский, прованский — * sauce соус провансаль (из чеснока, помидоров и приправ, тушенных в масле)
Полный англо-русский словарь