брез
брез
сущ., кол-во синонимов: 1 бульон 18
Словарь синонимов русского языка
брез
1) Говяжий бульон (см. беф-брезе (бёф-брезе)), постоянно сохраняется на кухнях как полуфабрикат для различных вспомогательных кулинарных целей;
2) жир, снятый с бульона; на нем пассеруют томат и лук для борщей, супов, солянок.
Кулинарный словарь
брез
БРЕЗ а, м. braise f. 1. кулин. Брез, род варения, которым вкус мяса несказанно возвышается, потому что производится с малым исхождением паров. Сл. пов. 1 452. Кушанье, приготовленное в кострюльке над горячими угольями. Ян. 1803.
Словарь галлицизмов русского языка
Брезе
Брезе
(H. Brese) — литограф; гравировал по камню для Академии наук портреты:
1. Арсеньев. 2. Карамзин. 3. Рычков и 4. Хемницер.
{Ровинский}
Большая биографическая энциклопедия
брезье
БРЕЗЬЕ braisier m. кулин. Брезье, инако тортная сковорода .. с двумя ручками и глубокой крышкою
Словарь галлицизмов русского языка
брезен
сущ., кол-во синонимов: 1 апрель 7
Словарь синонимов русского языка
Бреза
(Breza)
Тадеуш (31.12.1905, Секежиньце, — 19.5.1970, Варшава), польский писатель. Дебютировал психологическим романом «Адам Грывалд» (1936). Романы «Стены Иерихона» (1946) и «Небо и земля» (т. 1—2, 1949—50) разоблачают т.
Большая советская энциклопедия
Брезен
от слова бреза, береза и означают месяц, в котором березы зеленеют. По всей вероятности, с березна начинался первоначально год у древних славян.
Энциклопедический словарь Брокгауза и Ефрона
БРЕЗА
БРЕЗА (Breza) Тадеуш (1905-70) — польский писатель. Роман "Небо и земля" (т. 1-2, 1949-50
Большой энциклопедический словарь
брезе
БРЕЗЕ * braisé. Приготовленный в брезе. Но желал бы я знать, кто из наших современников согласится
Словарь галлицизмов русского языка
беф-брезе
орф.
беф-брезе, нескл., с.
Орфографический словарь Лопатина
Бреза Тадеуш
Бреза (Breza) Тадеуш
(1905—1970), польский писатель. Роман «Небо и земля» (тт. 1—2, 1949—50
Большая биографическая энциклопедия
а ла брез
АЛАБРЕЗ, А ЛА БРЕЗ нескл. à la braise. <�жар, уголья>. кулин. То, что печется на угольях
индейку алабрез изготовить .., надобно иметь плосковатую кострюлю. 1795. Сл. пов. Ала брез. Гримо Прихотник 1809 369.
Словарь галлицизмов русского языка
беф-брезе
сущ., кол-во синонимов: 3 бёф-брезе 1 мясо 135 филе 11
Словарь синонимов русского языка
бёф-брезе
в нормативный орфографический словарь русского языка. Между тем беф-брезе у нас практически
оно поступило в продажу.
Для бёф-брезе мясо предварительно подготавливают: освобождают от костей
форма поддерживалась при варке. Кроме того, мясо заливается кипящим брезом (см.), а не водой
перевертывают и доливают брез. Спустя час снимают крышку и бумагу, сливают остатки бреза (жира
без костей, отбитая, свернутая в трубку, обвязанная нитками и отваренная в «брезе», т. е. в мясном
Кулинарный словарь
Дре-Брезе
променявшего часть своих владений на маркизатство Брезе. В этой фамилии была наследственной
Энциклопедический словарь Брокгауза и Ефрона
беф-брезе
Беф/-брезе́, нескл., с.
Морфемно-орфографический словарь
бёф-брезе
сущ., кол-во синонимов: 1 беф-брезе 3
Словарь синонимов русского языка
Брезе-Виняры Иоганн-Леопольд-Людовик
(фон Brese-Winiary) — заслуженный прусский генерал-инженер и строитель крепостей, родился 9 сентября 1787 г. в Берлине, посещал Инженерную академию в Потсдаме. В 1849 году был назначен ген.-инспектором крепостей и шефом корпуса инженеров, в 1856...
Энциклопедический словарь Брокгауза и Ефрона
брэзе
БРЭЗЕ braisés. кулин. Приготовленные в брезе.?
Словарь галлицизмов русского языка
брейза
БРЕЙЗА См. Брез.
Словарь галлицизмов русского языка
брес
БРЕС См. Брез.
Словарь галлицизмов русского языка
бёф
брезе (бёф-брезе)», «Беф-бульи», «беф-строганов» и т.д.
(Кулинарный словарь. Зданович Л.И. 2001)
***
Французское слово для «говядины»
***
Кулинарный словарь
ан топе
трюфелями и варить в брезе. Вынув из брезу, подавать с соусом из вина шампанского, и оклав крушками
свежаго лимону — ан топе. 1795. Сл. пов. 1 1371. Голуби ан топе, в биске, в биньетах, в брезе. 1795. Сл. пов. 369-370.
Словарь галлицизмов русского языка
бёф-бульи
фр. boeuf-bouilli). См. бёф-брезе.
(Кулинарный словарь В.В. Похлебкина, 2002)
***
Кулинарный словарь
апрель
сущ., кол-во синонимов: 7 брезен 1 зажги снега 1 заиграй овражки 1 кветень 1 месяц 135 снегогон 1 цветень 6
Словарь синонимов русского языка
поэль
ПОЭЛЬ poêle f. Сковородка. Взвар для хороших брезов. Сл. Пов. 1795. Поэль, пуасоньер, пудин или буддинг, пуре. Сл. пов. 1795.
Словарь галлицизмов русского языка
береза
Индоевроп. (польск. brzoza, болг. бреза, латышск. bērzs, нем. Brike, тадж. burz «вид дерева» и т. д
Этимологический словарь Шанского
брезировать
называемом брезом. Зеленко 1902. || Прожарить что-л. в жире. Неженцева 1911. Припускать с брезом
Словарь галлицизмов русского языка
бенет
I.
БЕНЕТ I beignet? Голуби ан топе, в биске, в биньетах, в брезе. 1795. Сл. пов. 369-370.
II.
БЕНЕТ II См. Бонит.
III.
БЕНЕТ III См. Бонет.
Словарь галлицизмов русского языка
филе
сущ., кол-во синонимов: 11 беф-брезе 3 вырезка 14 вышивка 17 вязка 16 карбонад 3 кушанье 183 мясо 135 суси 2 тонкатцу 3 филей 6 филейная вырезка 3
Словарь синонимов русского языка
НЕПОЛНОГЛАСИЕ
дифтонгических сочетаний or, ol, er, el между согласными, напр. болгарское "крава", "бреза", чешское krava, bziza. Ср. Полногласие.
Большой энциклопедический словарь
бёф брэзе
отваривания мяса и получаемое в результате него блюда.. Бёф-брезе у нас практически
расставил руки во всю ширину), а нынче, ежели повар тебе беф-брезе изготовит — и то спасибо скажи! Салт. Дн
Бедные официанты целыми днями повторяли: "ляншпиг гласе", "скарго с рисом" <�эскарго?>, беф-бризе. Романов Застольная 308. - Лекс. БАС 1948: бёф-брезе.
Словарь галлицизмов русского языка
анонсный
и обилие плакатов, и всяческие анонсные листовки, и даже спичечные коробки с изображением артиста. Бартэн Под брез. небом 109.
Словарь галлицизмов русского языка
апрель
АПРЕЛЬ м. четвертый месяц в году; стар. брезен, кветень, цветень. В апреле земля преет. Апрель
Толковый словарь Даля
бульон
сущ., кол-во синонимов: 18 барбакоа 2 бифти 1 брез 1 бульончик 1 еврейский аспирин 1 еврейский
Словарь синонимов русского языка
биск
БИСК а, м. bisque f. Суп из раков и птицы. Голуби ан топе, в биске, в биньетах, в брезе. 1795. Сл
Словарь галлицизмов русского языка
Далу
скульптуры особенно полно проявились в тематических рельефах («Мирабо, отвечающий маркизу Дрё-Брезе
Большая советская энциклопедия
шалот
в брезе с соусом эшалотным. 1795. Сл. пов. 4 341.- Лекс. БСЭ-3: шалот-лук.
Словарь галлицизмов русского языка
пресный
бреза, береза; || преснец, влад. опреснок, пресная лепешка. Преснина или преснина ж. пресняк
Толковый словарь Даля
Dalou, Aime-Julies
Мирабо, отвечающий маркизу Дре-Брезе (1883—1884, Париж, палата депутатов), памятник ученому А. Л
Европейское искусство. Энциклопедия
Март
брезень, у лужичан — позимски, мерц, у сербов — брезени, а в старину ожуяк, у болгар — брезен
Энциклопедический словарь Брокгауза и Ефрона
эшалот
в брезе с соусом эшалотным. 1795. Сл. пов. 4 341.- Лекс. БСЭ-3: шалот-лук.
II.
ЭШАЛОТ, ЭШАЛОТНЫЙ См. Шалот.
Словарь галлицизмов русского языка
Бельт
множества песчаных отмелей, мелководных мест и маленьких островов (Рерсё, Брезен, Эггольм, Аггерсё, Омё
Энциклопедический словарь Брокгауза и Ефрона
гаше
в печи поджаренною до румяности и соусом гаши; наконец заставляют ее преть в брезе, облив двумя бутылками
Словарь галлицизмов русского языка
Малапарте
[Firenze, 1957].
Лит.: Бреза Т., Бронзовые врата. Римский дневник, перевод с польского, М., 1964; Grana
Большая советская энциклопедия
Ассиенто
Брезу привилегию ежегодного привоза 4000 негров-невольников, которою нидерландцы пользовались до 1552
Энциклопедический словарь Брокгауза и Ефрона
галантин
их коих выбираются все кости, потом укладываются в форму, с разными приправами, варятся в брезе
Словарь галлицизмов русского языка
мясо
сущ., кол-во синонимов: 135 балотин 1 баранина 7 белужина 3 беф-брезе 3 бобровина 1 буйволина 2
Словарь синонимов русского языка
террина
из тирин в горшечки. ТВЭО 1854 4 3 25.
2. Ныне террина заключает разныя мяса, задержаныя в брезе
Словарь галлицизмов русского языка
береза
БЕРЕЗА ж. дерево Betula, вид белая, Betula alba, камч. преснец, вернее брезнец, от стар. бреза
Толковый словарь Даля
Бригада
запрещал маршалам Брезе и Шатилиону делить армию на 2 Б., чтобы каждому командовать отдельной частью
Энциклопедический словарь Брокгауза и Ефрона
терина
из тирин в горшечки. ТВЭО 1854 4 3 25.
2. Ныне террина заключает разныя мяса, задержаныя в брезе
Словарь галлицизмов русского языка
Астер Эрнест-Людвиг фон-
после 1815 г. После Брезе (см. это сл.), основателя так называемой новой системы прусских крепостей
Энциклопедический словарь Брокгауза и Ефрона
Козлов, Александр Алексеевич
печат. Брезе 1862.
63. Явленная икона Казанския Божии Матери, находящаяся в Казанском девичьем
Солнцов. Издание Художника Козлова в 1862 г. Печат. Брезе" (этот список литографии Козлова составлен Е.Е
Большая биографическая энциклопедия
Делакруа
революции («Буасси д'Англа в Конвенте», Музей изящных искусств, Бордо; «Мирабо и Дрё-Брезе», Новая
Большая советская энциклопедия
Босния и Герцеговина
господствовали базилики (в Зенице, Брезе и др.), часто с примитивными по формам рельефами
Художественная энциклопедия
Конде, Людовик Бурбон
вступил в брак с племянницей Ришелье, Майе-Брезе. Начав военную карьеру 17 лет, он в 22 года
Энциклопедический словарь Брокгауза и Ефрона
Псков
«на брезе». 16 в.
Псков. Церковь Георгия со Взвоза. 1494.
Псков. Церковь Николы со Усохи. 1536.
Псков. Мост через реку Великую. Начало 20 в.
Большая советская энциклопедия
Гужон, Жан
Считается, что он мог участвовать в работе над капеллой Сен-Ромен, надгробием сенешала Луи де Брезе
Европейское искусство. Энциклопедия
Босния и Герцеговина
Какань, Бреза, Бановичи и др.), гидроэнергии (около 2/5 всех ресурсов СФРЮ) делают Б. и Г. важнейшей
Большая советская энциклопедия
Антверпен
взята после 7-дневной осады франц. полководцем маркизом де Брезе, который очистил ее лишь 18 окт. 1748
Энциклопедический словарь Брокгауза и Ефрона
марка
Один беф-брезе". Герман Наши знакомые. А вступить туда <�в последнюю залу трактира
Словарь галлицизмов русского языка
Мирабо Оноре Габриель Рикетти
23 июня М., в ответ на приглашение церемониймейстера Дрё-Брезе очистить зал, произнес краткую
Энциклопедический словарь Брокгауза и Ефрона
ЦЕНТРАЛЬНАЯ КОНТРОЛЬНАЯ КОМИССИЯ
С. Болтабаев (1922), А. Г. Борщевский (?), М. М. Брезе (1905), К. Ю. Буссе, С. В. Васильев, Е
Советская историческая энциклопедия
Югославия
и прилегающей части Хорватии, где добывается бурый уголь и лигнит), Средне-Боснийский (Зеница, Бреза, Какань
Большая советская энциклопедия
Польша
и философско-аналитическая проза («Бронзовые врата», 1960, Т. Брезы, 1905—70; «Диснейленд», 1965
Большая советская энциклопедия