Начальный продукт гидролиза крахмала.

Начальный продукт гидролитического расщепления крахмала; разновидность декстринов (См. Декстрины), окрашивающаяся йодом в синий или фиолетовый цвет.

орф.

амилодекстрин, -а

Продукт, полученный Негели при весьма продолжительном (несколько месяцев) действии слабой соляной кислоты на крахмал. Он образуется также действием воды на растворимый крахмал.

сущ., кол-во синонимов: 1 декстрин 4

См. Инкрустирующее вещество. К. кристаллическая см. Декстрин и Амилодекстрин. К. французская см. Декстрин.

сущ., кол-во синонимов: 4 амилодекстрин 1 клей 31 лейогом 1 эритродекстрин 1

клетчаткой; по мнению некоторых исследователей, она — не что иное, как образовавшийся под влиянием реактивов амилодекстрин. См. Крахмал.

Г. Н.

гидролиза образуются амилодекстрины, дающие с иодом синее окрашивание, затем эритродекстрины (красно

кислоты на холоде ведет к образованию амилодекстрина или растворимого К. (см. ниже; Негели, Браун

и он называет его амилодекстрином. Согласно с большинством название амилодекстрина дано ниже

К. амилодекстрина

с небольшой примесью амилодекстрина окрашивается йодом в фиолетовый цвет

К. растворимый (амилодекстрин). К. растворимый может быть приготовлен или растиранием К. с крупным песком

из амилодекстрина, гранулеза же вещество, сохранившее реакции крахмала [У некоторых растений

амилодекстрина и декстрина. У других, очень немногих растений, в клеточном соке растворено вещество, синеющее

этот состоит из крахмальной целлюлозы или, по другим авторам, из амилодекстрина. Растворившаяся

не в голубой, а в желто-красноватый или желто-буроватый цвет. Их принимают за зерна амилодекстрина