ястык
ястык
ЯСТ’ЫК и ястак, ястака, ·муж. (·тюрк.) (спец.). Икра в пленке, вынутая из рыбы.
| Пленка от икры.
Толковый словарь Ушакова
ястык
Тонкая, но прочная пленка, образующая мешок-оболочку, в котором находится икра лососевых и осетровых рыб. Наличие или отсутствие ястыка при засоле икры играет существенную роль в формировании ее качества...
Кулинарный словарь
ястык
ЯСТЫК, а, м. (спец.). Икра осетровых и частиковых рыб в плёнке, а также сама такая плёнка.
| прил. ястычный, ая, ое.
Толковый словарь Ожегова
ястык
ясты́к
"что-либо целое, целый кусок", "целая икра одной рыбы", "мешочек, в котором заключена рыбья икра", поволжск., астрах. (Даль). Из тур., кыпч., крым.-тат., тат. jastyk "подушка" (Радлов 3, 223 и сл.).
Этимологический словарь Макса Фасмера
ястык
Ястык, ястыки, ястыка, ястыков, ястыку, ястыкам, ястык, ястыки, ястыком, ястыками, ястыке, ястыках
Грамматический словарь Зализняка
ястык
орф.
ястык, -а
Орфографический словарь Лопатина
ястык
сущ., кол-во синонимов: 3 икра 10 оболочка 71 пленка 59
Словарь синонимов русского языка
ястык
ястык м.
1. Икра осетровых и частиковых рыб в плёнке, вынутая из рыбы.
2. Сама эта плёнка.
Толковый словарь Ефремовой
ястык
ЯСТЫК м. волжск. астрах. что-либо цельное, нерезанное, некрошенное, штука, туша; || цельная икра, неразбитая, в мешочке, в пузыре, как рыба носит ее. Икру мелкой рыбы солят ястыком, а икру красной рыбы пробивают в грохоты.
Толковый словарь Даля
ястык
-а и -а, м. рыб.
Икра осетровых и частиковых рыб в пленке, вынутая из рыбы, а также сама такая пленка.
[тюрк. ястык]
Малый академический словарь
ястык
Ясты́к/.
Морфемно-орфографический словарь
ястык
ЯСТЫК -а и -а; м. [тюрк. ястык] Рыб. Икра осетровых и частиковых рыб в плёнке, вынутая из рыбы; сама такая плёнка.
◁ Ястычный, -ая, -ое. Приготовленный в ястыке, полученный из ястыка. Я-ая икра.
Толковый словарь Кузнецова
ястычный
ая, -ое. рыб.
Приготовленный в ястыке, полученный из ястыка.
Ястычная икра.
Малый академический словарь
ястычный
ястычный прил.
1. Соотносящийся по знач. с сущ. ястык, связанный с ним.
2. Приготовленный в ястыке.
3. Полученный из ястыка.
Толковый словарь Ефремовой
ястычная
См. ястык
Толковый словарь Даля
ястычный
ЯСТ’ЫЧНЫЙ и ястачный, ястычная, ястычное (спец.). прил. к ястык, являющийся ястыком, неочищенный. Ястычная икра.
Толковый словарь Ушакова
ястак
ЯСТАК, ястака, ·муж. (спец.). см. ястык.
Толковый словарь Ушакова
икра
сущ., кол-во синонимов: 10 авюторга 1 берка 2 галаган 1 икорка 2 корайл 2 кушанье 183 льдина 8 мышца 30 подколенье 1 ястык 3
Словарь синонимов русского языка
икра рыб
освобожденных из яичников (ястыков) осетровых, лососёвых и реже частиковых рыб. Ястыки состоят
и ястычную икру. Зернистую икру получают протиранием ястыков через сито-грохот, отдельные икринки
от светло-серого до розового цвета. Различают икру пробойную, тарама, галаган. Пробойная икра из ястыков
цельные ястыки воблы и тарани. Галаган — икра судака после посола ястыков сухим способом.
Каждый вид
Ветеринарный энциклопедический словарь
Тарама
Икра, приготовляемая из частиковых пород рыбы (воблы, леща и др.) таким образом, что "ястыки", т. е
Энциклопедический словарь Брокгауза и Ефрона
Галаган
целиком, в оболочке («ястык»), и посоленная сухой солью. Служит предметом экспорта.
Большая советская энциклопедия
Икра
а также И. иглокожего моллюска — морского ежа.
И. рыб находится в ястыках (яичниках). Для получения
икринок уменьшается настолько, что они лопаются. Ястыки протирают через сито-грохот для отделения
под прессом. Ястычная И. готовится из ястыков с недозревшей или слабой И., посол производится
масло, глицерин и иногда Антисептические средства. И. из частиковых пород рыб засаливают в виде ястыков
Посоленная в ястыках сухим посолом И. воблы и тарани называется тарамой, а И. судака — галаганом
Большая советская энциклопедия
икра
целыми и совершенно чистыми от пленок и жилок ястыка (см.). Эти зерна в зернистой икре не связаны друг
сразу же по вылове рыбы засаливается в ястыках, а затем раскладывается в лубках (мелких корытцах
и слегка просушивается (обветривается). После этого икру освобождают от ястыков, очищают от всех прожилок
4. Ястычная икра приготавливается наиболее просто: ее засаливают вместе с ястыком, даже не разрывая
ястычного типа, т.е. в ястыках. Ее солят сухой солью (12-12,5 процентов соли к весу икры) в течение 8-12
Кулинарный словарь
яичники
гроздевидный ястык, у многих птиц развит лишь один левый яичник в виде зернистого тела неправильной
Биология. Современная энциклопедия
оболочка
хорион 1 циста 4 шкура 69 экзоспорий 1 эндометрий 1 эндоцервикс 1 эпендима 1 эпикард 2 эпимизий 1 эпиневрий 1 ястык 3
Словарь синонимов русского языка
пленка
флюоропленка 2 фотокинопленка 3 фотопленка 4 фростселект 2 целлофан 1 эзерфолий 3 эзерфоль 3 электроротопленка 3 ястык 3
Словарь синонимов русского языка
Икра
которая солится в форме цельных яичников (ястык); наконец, в южно-европейских странах употребляется
зернистой икры яичники рыб (ястыки) кладут на особое сито (грохотка), помещенное на чане (обрез), и слегка
готовится в июле и августе; на нее идет отчасти попортившийся материал. Окрепшие в тузлуке ястыки
икра готовится летом из загнившей уже икры. Ястыки также укрепляются в тузлуке и укладываются
Энциклопедический словарь Брокгауза и Ефрона
инфекционная анемия лососевых
у производителей иногда наблюдают также сильную гиперемию ястыков. Диагноз ставят на основании эпизоотол
Ветеринарный энциклопедический словарь
Судак, рыба
достоинства жир, идущий в пищу, а икра солится целыми ястыками и поступает в продажу, преимущественно
Энциклопедический словарь Брокгауза и Ефрона
семейство долгохвостовые или макрурусовые (macrouridae)
Так, например, у северного макруруса (Macrourus berglax) диаметр зрелых икринок в ястыках достигает 3, 4—3, 9
Биологическая энциклопедия
общий очерк2
газообмен и, у некоторых рыб, — функцию резонатора звука.
Мешковидные яичник и (или ястык и) у самок
Биологическая энциклопедия
семейство карповые (cyprinidae)
не всю икру: часть икринок более мелкого размера, не готовых к оплодотворению, остается в ястыках (яичниках
Биологическая энциклопедия
ястык
Roe
Полный русско-английский словарь