Крахмал



  1. Крахмал

    (польск. krochmal, от нем. Kraftmehl)

    основной резервный углевод (См. Углеводы) растений; образуется в клеточных органеллах (хлоропластах (См. Хлоропласты) и амилопластах (См.


    Большая советская энциклопедия



  2. крахмал

    (от нем. Kraftmehl — крепкая, сильная мука). Мучнистое, сильное клеющее вещество ряда растений. В кулинарном и кондитерском деле применяют чаще всего картофельный, пшеничный и кукурузный крахмал, причем последний наиболее нежный.


    Кулинарный словарь



  3. Крахмал

    I

    Крахмал

    растительный полисахарид; важная составная часть продуктов питания человека — см. Углеводы.

    II

    Крахмал

    полисахарид растений, образующийся в клеточных органеллах зеленых листьев в результате процессов фотосинтеза; важная составная часть продуктов питания человека.


    Медицинская энциклопедия



  4. крахмал

    КРАХМАЛ, основной резервный углевод (полисахарид) растений. Откладывается в клетках в виде зёрен. Состоит из полимеров α-D-глюкозы, которые образуют две фракции; α-амилозу и амилопектиц.


    Ветеринарный энциклопедический словарь



  5. КРАХМАЛ

    КРАХМАЛ (польск. krochmal, от нем. Kraftmehl) — запасной углевод растений; состоит из двух полисахаридов — амилозы и амилопектина, образованных остатками глюкозы.


    Большой энциклопедический словарь



  6. крахмал

    орф.

    крахмал, -а и -у


    Орфографический словарь Лопатина



  7. крахмал

    КРАХМАЛ, а (у), м.

    1. Углевод, накапливающийся в клетках в виде зёрен.

    2. Мучнистый белый порошок растительного происхождения. Картофельный, рисовый, саговый к.

    | прил. крахмальный, ая, ое. К. клей. Крахмальная вода (с растворённым в воде крахмалом).


    Толковый словарь Ожегова



  8. крахмал

    Основной резервный углевод растений, состоящий из линейной амилозы (ок. 25%) и разветвлённого амилопектина (ок. 75%). Образуется в хлоропластах и амилопластах и откладывается в клетках в виде крахмальных зёрен; накапливается в семенах, клубнях...


    Биологический энциклопедический словарь



  9. крахмал

    крахма́л

    диал. трахма́л, тверск. (см.), крахма́ль, крухма́ль (под влиянием круши́ть; см. Брандт, РФВ 22, 141), укр. крохма́ль, блр. крахма́ль. Заимств. через польск. krochmal (то же) из нем. Kraftmehl "крахмал"; см. Мi. ЕW 141; Корбут 398; Бернекер 1, 620; Брюкнер 267.


    Этимологический словарь Макса Фасмера



  10. крахмал

    Заимствование из польского, где krochmal ("крахмал") является немецким заимствованием. В немецком Kraftmehl – "крахмальная мука" образовалось как сложение двух слов: Kraft – "сила" и Mehl – "мука".


    Этимологический словарь Крылова



  11. крахмал

    КРАХМАЛ (C6Н1005)n — сложный полисахарид. Состоит из остатков глюкозы. Является одним из основных продуктов фотосинтеза. Важнейший запасной углевод большинства растений. Откладывается в виде крахмальных зерен в клубнях, семенах, корневищах и корнях растений.


    Ботаника. Словарь терминов



  12. крахмал

    КРАХМАЛ (C6H10O5) n, основной запасной углевод р-ний, состоящий из двух типов полисахаридов — линейной амилозы и разветвлённого амилопектина.


    Сельскохозяйственный словарь



  13. крахмал

    Крахмал, крахмалы, крахмала, крахмалов, крахмалу, крахмалу, крахмалам, крахмал, крахмалы, крахмалом, крахмалами, крахмале, крахмалах


    Грамматический словарь Зализняка



  14. крахмал

    Крахмала, мн. нет, м.[нем. Kraftmehl]. Углевод особого состава, образующийся в виде мельчайших зернышек в зеленых частях растений из углекислоты воздуха под действием света (хим., бот.). || Продукт из таких зернышек различных растений, употр.


    Большой словарь иностранных слов



  15. крахмал

    КРАХМАЛ м. чисто мучнистая часть семян, особ. хлебных растен.; добывается мочкою зерен, в виде белого порошка, более из пшеницы и картофеля; по клейкости своей, идет для придания жесткости и глади белыо, почему и называется также скорбилом (скорбнуть).


    Толковый словарь Даля



  16. крахмал

    Заимств. в первой половине XVIII в. из польск. яз., где krochmal < нем. Kraftmehl — сложения Kraft «сила» и Mehl «мука».


    Этимологический словарь Шанского



  17. крахмал

    Основной резервный углевод растений, состоящий из линейной амилозы (около 25 %) и разветвленного амилопектина (около 75 %). Запасное вещество некоторых микроорганизмов; наличие его в клетках выявляется раствором Люголя, при этом...


    Микробиология. Словарь терминов



  18. крахмал

    -а, м.

    Мучнистый белый порошок — запасный углевод большинства растений, извлекаемый из них (например: из риса, картофеля, кукурузы и т. д.) и употребляемый в пищевой, химической промышленности, в кондитерском деле и т. п.

    Рисовый крахмал.


    Малый академический словарь



  19. крахмал

    КРАХМАЛ -а; м. [от нем. Kraftmehl] Мучнистый белый порошок — запасной углевод большинства растений, извлекаемый из них (из риса, картофеля, кукурузы и т.п.; употребляется в пищевой, химической промышленности и кондитерском деле). Рисовый...


    Толковый словарь Кузнецова



  20. крахмал

    КРАХМАЛ

    главный резервный полисахарид растений; накапливается в виде зерен в клетках семян, луковиц, клубней, а также в листьях и стеблях. Бесцв. аморфное вещество, не раств.


    Химическая энциклопедия



  21. крахмал

    Крахма́л/.


    Морфемно-орфографический словарь



  22. КРАХМАЛ

    КРАХМАЛ, УГЛЕВОД, накапливающийся во многих растениях; он составляет около 70% питания человечества, поскольку содержится в таких продуктах, как картофель, пшеница, рис и другие злаки.


    Научно-технический словарь



  23. крахмал

    Основной запасный углевод растений, полисахарид, построенный из остатков глюкозы. Образуется в хлоропластах и амилопластах, откладывается в клетках в виде крахмальных зёрен.


    Биология. Современная энциклопедия



  24. крахмал

    крахмал м.

    1. Углевод растений, накапливающийся в виде зёрен (обычно в клетках семян, луковиц, клубней, в листьях и стеблях).

    2. Мучнистый белый порошок, являющийся таким углеводом и извлекаемый из картофеля, пшеницы, риса и т.п.


    Толковый словарь Ефремовой



  25. крахмал

    КРАХМ’АЛ, крахмала, мн. нет, ·муж. (·нем. Kraftmehl). Углевод особого состава, образующийся в виде мельчайших зернышек в зеленых частях растений из углекислоты воздуха под действием света (·хим., бот.).


    Толковый словарь Ушакова



  26. крахмал

    сущ., кол-во синонимов: 19 амил 2 амилан 2 амилоген 1 амилон 1 аппаратин 1 аррорут 3 арроурут 2 гликоген 3 дакин 1 далин 1 инулин 5 кассава 3 куджу 1 лихенин 2 полигексоза 2 полисахарид 36 тапиока 4 таро-крахмал 1 углевод 33


    Словарь синонимов русского языка



  27. запасной крахмал

    ЗАПАСНОЙ КРАХМАЛ — крахмал, образующийся на зимний период в органах растения, находящихся в состоянии покоя: в семенах, клубнях, корневищах, корнях.


    Ботаника. Словарь терминов



  28. Крахмал как загустка

    См. Загустки.


    Энциклопедический словарь Брокгауза и Ефрона



  29. крахмало-паточный

    Крахма́л/о/-па́точ/н/ый.


    Морфемно-орфографический словарь



  30. ассимиляционный крахмал

    АССИМИЛЯЦИОННЫЙ КРАХМАЛ — крахмал, образующийся в хлоропластах зеленых органов растения непосредственно в результате фотосинтеза.


    Ботаника. Словарь терминов



  31. багрянковый крахмал

    БАГРЯНКОВЫЙ КРАХМАЛ — продукт ассимиляции красных водорослей, отличающийся от крахмала цветковых растений и близкий к амилопектину и гликогену.


    Ботаника. Словарь терминов



  32. крахмало-паточный

    орф.

    крахмало-паточный


    Орфографический словарь Лопатина



  33. Крахмал (ботан.)

    частях растения. Крахмал встречается исключительно в форме характерных зерен или крупин (см

    Крахмальные зерна). В виде крахмала растение накопляет в запас органическое вещество, впоследствии

    превращения крахмала составляют весьма существенные процессы растительной жизни. К. образуется


    Энциклопедический словарь Брокгауза и Ефрона



  34. Крахмал (хим.)

    Крахмал хлебных зерен сосредоточен в виде зернышек в клетках внутренней так называемой мучнистой

    более чистый крахмал, который высушивают и взвешивают. Более точные способы определения см. в статьях

    Крахмал (химич.) и Крахмальное производство. Количество К. в зернах, высушенных на воздухе


    Энциклопедический словарь Брокгауза и Ефрона



  35. таро-крахмал

    сущ., кол-во синонимов: 1 крахмал 19


    Словарь синонимов русского языка



  36. Крахмал животный

    См. Гликоген.


    Медицинская энциклопедия




  1. крахмал
    м.

    almidón m; fécula f (крахмалистое вещество)

    картофельный крахмал — almidón de patata; chuño m (Ю. Ам.)

    Большой русско-испанский словарь



  2. крахмал
    Keményítő

    Русско-венгерский словарь



  3. крахмал
    Төмсний гурил, цардуул, ёсорхуу байдал

    Русско-монгольский словарь



  4. крахмал
    Крухмал, животный крахмал — жывёльны крухмал, глікаген

    Русско-белорусский словарь



  5. крахмал
    аа= نشاء

    Русско-арабский словарь



  6. крахмал
    Крахма́л

    kanji (-), nisha (-), uwanga (wanga), wanga (-)

    Русско-суахили словарь



  7. крахмал
    Крахмал

    עֲמִילָן ז'

    Русско-ивритский словарь



  8. крахмал
    • amylum

    • škrob

    • škrobová moučka

    Русско-чешский словарь



  9. крахмал
    сущ. муж. рода

    крохмаль

    Русско-украинский словарь



  10. крахмал
    1. kartulijahu

    2. tärklis

    Русско-эстонский словарь



  11. Крахмал
    Nişasta

    Русско-турецкий словарь



  12. крахмал
    Муж. starch м. starch; ~ить, накрахмалить (вн.) starch (smth.).

    Полный русско-английский словарь



  13. крахмал
    Nışasta

    Русско-крымскотатарский словарь



  14. крахмал
    м хим

    amido m; goma f; (клубней и корнеплодов) fécula f

    Русско-португальский словарь



  15. крахмал
    м. starch

    — краш-синдром

    Русско-английский медицинский словарь



  16. Крахмал
    Stijfsel

    Русско-нидерландский словарь



  17. крахмал
    м.

    almidón m; fécula f (крахмалистое вещество)

    картофельный крахмал — almidón de patata; chuño m (Ю. Ам.)

    Русско-испанский словарь



  18. крахмал
    Amidon m

    Русско-французский словарь



  19. крахмал
    м.

    Stärke f

    Русско-немецкий словарь



  20. крахмал
    М мн. нет nişasta. kraxmal.

    Русско-азербайджанский словарь



  21. крахмал
    Amido м.

    картофельный крахмал — fecola ж.

    Русско-итальянский словарь



  22. крахмала
    • škrobu

    Русско-чешский словарь



  23. желатинизированный крахмал
    Фирм. Alloid, Controloid, Imco Loid, Impermex, Lamco Starch, My-Lo-Gel

    Полный русско-английский словарь



  24. клубневой крахмал
    • hlízový škrob

    Русско-чешский словарь



  25. промывка крахмала
    • praní škrobu

    Русско-чешский словарь



  26. модифицированный крахмал
    • modifikovaný škrob

    Русско-чешский словарь



  27. пептизированный крахмал
    Pregelatinized starch

    Полный русско-английский словарь



  28. свободный крахмал
    • volný škrob

    Русско-чешский словарь



  29. растворимый крахмал
    • rozpustný škrob

    Русско-чешский словарь



  30. текстильный крахмал
    • textilní škrob

    Русско-чешский словарь



  31. щелочной крахмал
    • alkalický škrob

    Русско-чешский словарь



  32. хлопьевидный крахмал
    • vločkovitý škrob

    Русско-чешский словарь



  33. гидролизованный крахмал
    Hydrolyzed starch

    Полный русско-английский словарь



  34. животный крахмал
    Animal starch

    Полный русско-английский словарь



  35. кукурузный крахмал
    Corn starch

    Полный русско-английский словарь



  36. модифицированный крахмал
    Modified starch

    Полный русско-английский словарь



  37. пищевой крахмал
    Edible starch

    Полный русско-английский словарь



  38. ацилированный крахмал
    • acetylovaný škrob

    Русско-чешский словарь



  39. осахаривание крахмала
    • cukernatění škrobu

    Русско-чешский словарь



  40. связанный крахмал
    • vázaný škrob

    Русско-чешский словарь



  41. крахмал Линтнера
    • Lintnerův škrob

    Русско-чешский словарь



  42. кукурузный крахмал
    • kukuřičný škrob

    Русско-чешский словарь



  43. животный крахмал
    • glykogen

    Русско-чешский словарь



  44. мелкозернистый крахмал
    Grain-based starch

    Полный русско-английский словарь



  45. разжижение крахмала
    Starch fluidification

    Полный русско-английский словарь



  46. текстурированный крахмал
    Texturized starch

    Полный русско-английский словарь



  47. клейстеризованный крахмал
    Gelatinized starch

    Полный русско-английский словарь



  48. грязевой крахмал
    • kalový škrob

    Русско-чешский словарь



  49. густокипящий крахмал
    • škrob vařený na husto

    Русско-чешский словарь



  50. картофельный крахмал
    • bramborový škrob

    Русско-чешский словарь



  51. жидкокипящий крахмал
    • škrob vařený na řídko

    Русско-чешский словарь



  52. растворный крахмал
    • rozpustný škrob

    Русско-чешский словарь



  53. сырой крахмал
    • mokrý škrob

    • vlhký škrob

    Русско-чешский словарь



  54. сухой крахмал
    • suchý škrob

    Русско-чешский словарь



  55. ржаной крахмал
    • žitný škrob

    Русско-чешский словарь



  56. рисовый крахмал
    • rýžový škrob

    Русско-чешский словарь



  57. растворимый крахмал
    Soluble starch

    Полный русско-английский словарь



  58. старение (крахмала)
    • retrogradace

    Русско-чешский словарь



  59. саговый крахмал
    • ságový škrob

    Русско-чешский словарь



  60. гранулированный крахмал
    • granulovaný škrob

    Русско-чешский словарь



  61. гидролиз крахмала
    • hydrolýza škrobu

    Русско-чешский словарь



  62. пшеничный крахмал
    • pšeničný škrob

    Русско-чешский словарь



  63. набухающий крахмал
    • nabobtnávající škrob

    Русско-чешский словарь



  64. природный крахмал
    • přírodní škrob

    Русско-чешский словарь


№2 (2384)№3 (2356)№4 (2320)№5 (2318)№6 (2316)№7 (2312)№7 (2312)№8 (2311)№8 (2311)№9 (2304)№10 (2302)