(Cichorium Endivia L.) — двулетнее растение из сем. сложноцветных (compositae), развивающее прямой, оттопырено ветвистый стебель (до 60 см высотой); нижние листья продолговатые, зубчатые, волнисто-выемчатые, почти рассеченные; верхние листья ланцетные...

(от англ. endive — цикорий; правильнее лат. Cichorium intybus). Салатное растение, родственное цикорию (см.) и употребляемое в основном для зимних и весенних салатов. Имеет белые, плотные, мясистые листья, собранные в тугой продолговатый бутон.

энди́вий

"вид салата". Вероятно, через нов.-в.-н. Endivie или ит. endivia – то же от ср.-греч. ἐντύβιον из лат. intubus – то же, источник которого ищут в др.-егип.; см. Вальде – Гофм. I, 712 и сл.; М.-Любке 369; Андриотис 16; Маценауэр 152.

ЭНДИВИЙ, род салата (латук), Cichorium endivia.

ЭНДИВИЙ я, м. endive f. бот. Эндивий, садовый цикорий. Мак. 1908. Летних андивель, кульков кервеля, .. пучков шарлота, сельдерей. Придворный стол 1741. // Вн. быт 1 377.

ЭНДИВИЙ — растение из рода цикорий.

сущ., кол-во синонимов: 2 растение 4422 цикорий 3

I.

АНДЕВИЛЬ, АНДИВА, АНДИВЕЛЬ, АНДИВИЙ См. Эндивий.

II.

АНДИВИЙ, АНДИВИЯ См. Эндивий.

ЭНДИВ См. Эндивий.

АНДИВИЙ, АНДИВИЯ См. Эндивий.

АНДЕВИЛЬ, АНДИВА, АНДИВЕЛЬ, АНДИВИЙ См. Эндивий.

АНДЕВИЛЬ, АНДИВА, АНДИВЕЛЬ, АНДИВИЙ См. Эндивий.

АНДЕВИЛЬ, АНДИВА, АНДИВЕЛЬ, АНДИВИЙ См. Эндивий.

сущ., кол-во синонимов: 3 растение 4422 сорняк 83 эндивий 2

Применяемое в поварской практике и в западноевропейских меню название для обозначения эндивия (см.).

(Кулинарный словарь В.В. Похлебкина, 2002)

***

ЭСКАРИОЛЬ ? кулин. Применяемое в поварской практике и взападноевропейских меню названии для обозначения эндивия. Похлебкин Сл.

ЭСКАРОЛЬ escarole f. Белый цикорий. Мак. 1908. Эндивий, равно как широколиственное видоизменение

<�так>. Эскароль гигантский, эндивий с развитыми широкими листьями. Пищепром 124. Несут салатники большие

Филимонов Обед. Для осенняго и зимняго получения салата служат эндивий и скароль. НЭ 4 628.

2001)

***

(эндивий)

растение в виде маленьких кочанчиков, имеет сочные хрустящие листья бледно

причину: в Англии только салатный цикорий с кудрявыми листьями называют эндивием, а в США все виды

этого растения, в общем, называют цикорием. Дикий эндивий. Молодой и нежный салат весной, он растет

по обочинам дорог. Его смешивают с другими видами салатов, этот обычай пришел из Ниццы. Эндивий растет

на вкус, его добавляют в соус «винегрет» и в маринад. Эндивий кудрявый. Существуют летние и зимние

САЛАД РОМЭН * salade romaine. Салат-ромен, летний эндивий. Шаляпину пододвинули стол с целой кадкой

не огрубевшую надземную часть. К С. о. к. относятся: салат латук, витлуф и эндивий (цикорный салат), капуста

эндивия, водяного кресса, рапунцеля и т. п.) с приправой уксусом, прованским маслом, солью, перцем и т. п

был известен род С. из эндивия, бульона, оливкового масла, лука, меда и уксуса. В средние века С. изготовлялся из лука, чеснока, перечной мяты и петрушки.

чеснока, зеленого лука, укропа, кинзы (кориандра), эндивия. Гранат составлял половину смеси

средство; листья пригодны для салата; медонос). Цикорий эндивий — салатное растение, культивируемое главным образом в странах Средиземноморья.

аппетит средство. Листья используют как салат. Есть садовые сорта. В пищу идут также листья цикория салатного, или эндивия.

Возделывают 2 вида. Ц. салатный, или эндивий (С. endivia),— однолетник или двулетник, известный в культуре

и быстро плавится. Эндивий салатное растение, родственное цикорию.

***

19. Моховой эндивий-салат. 20. Курчавый эндивий-салат. 21. Шпинат. 22. Выбеленный сельдерей. 23

огурец), яснотковых (базилик, майоран, чабер, мята), астровых (салат-латук, эндивий), гречишных

или эндивий (С. endivia), культивируют в странах Средиземноморья и иногда в южных районах СССР

сафлор и др.), овощные (например, салат, артишок, цикорий, эндивий), кормовые (особенно топинамбур

или употребляют как его заменитель. Отвар корня — лекарственное средство. Однолетний цикорий эндивий

а у нас и огурцы не сеяны. Румянцева Письма 59. Эндивий, равно как широколиственное видоизменение его, эскариоль

разводится из-за корней, употребляемых как примесь к кофе. С. Endivia L. (ендивий, или эндивий; почти голый

hispanica), латук (Lactuca sativa), эндивий (Cichorium endivia), цикорий (Cichorium intybus

эндивий

эндивий 2 эндокарпон 2 энотера 3 энтада 1 энтомофит 1 эпипремнум 2 эписция 1 эпифилл 1 эпифиллум