открытый пирог с фруктовой начинкой, кремом или несладкой смесью. Ф. подается как перед началом трапезы, так и на десерт. Слово происходит от старо-французского flaon – плоский пирог. Ф. известен с давних времен.

ФЛАН а, м. flan. Плоский открытый пирог. ПИО 1996 11 29. Пироги, торты, фланы и другие крупные кондитерские изделия. Зеленко 1902. Фланы с абрикосами. Flans d'abricots. Фланы с вишнями. Flans de cerises. Зеленко 1902 442.

для приготовления бабок, выпекают в форме нечто вроде основы, которая носит название флана

и остающийся флан являет собой как бы тестяной цилиндр с дном (иногда и дно вычищается от теста, если оно

пригорает, и флан превращается в цилиндр). Этот цилиндр смазывается изнутри мармеладом и гарнируется

3 минут, а иногда фланы заполняются по-холодному — мороженым, мармеладами, желе, маседуанами, цитронатами.

(Кулинарный словарь В.В. Похлебкина, 2002)

***

(Marie-Alexandre Elan) — французский писатель (1827—70). Писал романсы, пародии и др. стихотворения.

БАТР ЛЕ ФЛАН * battre les flancs. Стараться изо всех сил; лезть из кожи вон. Историограф, побеждая

Флан/ёр/.

Флан/и́р/ова/ть.

ее толченым миндалем, обложить тонким слоем теста для фланов. Зеленко 1902 483.

закругленная часть бастиона от боковых выстрелов. Михельсон 1888. Никиты Моисеевича флан совершен

закругленная часть бастиона от боковых выстрелов. Михельсон 1888. Никиты Моисеевича флан совершен

же, итальянскую меренгу используют в качестве глазури для тортов, фланов (пирожных с густым заварным кремом) и пр

же, итальянскую меренгу используют в качестве глазури для тортов, фланов (пирожных с густым заварным кремом) и пр

Диодор Сицилийский, Тацит, Плиний, Иосиф Фланий и другие. В первобытные библейские времена села