орф.

инвертин, -а

Или сахароза — это фермент, находящийся в дрожжах. При помощи его дрожжи производят инверсию сахарозы, т. е. расщепление ее на глюкозу и фруктозу с присоединением частицы воды.

ИНВЕРТИН а, м. invertine f. Фермент, обнаруженный Бертло. Тимирязев. Пищепром. Сл. 1948.

Инвертин, инвертины, инвертина, инвертинов, инвертину, инвертинам, инвертин, инвертины, инвертином, инвертинами, инвертине, инвертинах

сущ., кол-во синонимов: 5 инвертаза 3 сахараза 4 сюкраза 2 фермент 253 энзим 33

Или инвертин — см. Энзимы и Инвертин.

сущ., кол-во синонимов: 3 инвертин 5 сахараза 4 фермент 253

сущ., кол-во синонимов: 2 инвертин 5 энзим 33

ИНВЕРТАЗА, ИНВЕРТИН [< лат. invertere обращать] – фермент, расщепляющий тростниковый сахар на глюкозу и фруктозу

сущ., кол-во синонимов: 4 инвертаза 3 инвертин 5 фермент 253 фруктофуранозидаза 2

инвертин 5 инулиназа 1 катализатор 11 катеасин 2 корубиназа 1 лакказа 1 лактаза 1 липаза 3 мальтаза 3

зимогексаза 1 изомераза 3 изофермент 2 инвертаза 3 инвертин 5 ингибин 1 инсулиназа 1 инулаза 1 казеаз 1

пепсин, трипсин, сычужный Ф., инвертин и т. д. Для действия своего эти неорганизованные Ф. не нуждаются

Примером первого рода Э. могут служит диастаз, инвертин и зимаза: диастаз выделяется из солода

инвертин добывается из дрожжей, превращает тростниковый сахар на d-глюкозу и d-фруктозу; зимаза

посредством этого метода были выделены пепсин, трипсин, инвертин и пр. В настоящее время большинство Э

                         |

| Инвертин

изучено для многих из них, как то: для пепсина, птиалина, диастаза, инвертина, эмульсина и многих др

в воде фермент, так наз. инвертин, под влиянием которого тростниковый сахар распадается на виноградный

разлагает инулин. В очень многих дрожжах находится сахараза (инвертин). Одна часть сахаразы

др. грибки (Saccharomycetes) могут быть разделены на 2 группы.

I. Д., образующие инвертин

и декстрозы, но не мальтозы (3 последних вида Ганзена [см. выше]).

II Д., не образующие инвертина

инвертином (см. ниже). Чистая вода, по-видимому, не инвертирует С. при обыкн. темп.; реакция вполне заметна

спирта особое белковое (Бертело) тело, называемое инвертином (инвертазой), способное в малых

сильно при 55°С (Кьельдаль, О'Сюлливан). При + 65° — 70°С инвертин теряет свою инвертирующую

способность; небольшие количества щелочей для него вредны. Кроме дрожжей, инвертин вырабатывается

Аналогичные с инвертином энзимы заключаются в плодах, благодаря чему в них тоже происходит инверсия

содержащаяся в растворе инвертина (Э. Фишер), и фермент, вырабатываемый Saccharomyces octosporus (Э. Фишер

растворе, но инверсию сахара не вызывают, а фермент инвертин, хотя и инвертирует сахар весьма

см.): так, диастаза превращает крахмал в сахар, инвертин расщепляет тростниковый сахар на декстрозу

углеводов. Кроме белков, в растениях находятся также различные ферменты: диастаз, инвертин, эмульсин