Бурятский сыр. Изготавливается из цельного молока с молозивом (см.). В ведро кипящего молока (12 л) вливают 3-4 литра молозива и продолжают кипячение смеси до образования сгустка, который отцеживают и слегка прессуют между двух досок.

Супхи-бей Эзги (Suphi bei Ezgi) Мехмет Зюхтю (1869, Стамбул — 12 IV 1962, там же) — турецкий

Совместно с М. З. Эзги классифицировал турецкие макамы. Ввёл ряд новшеств в инструментарий Турции

Супхи-бея Эзги, Сайгуна. Турецкий фольклор привлёк внимание Б. Бартока, к-рый в 1935-36 совм