орф.

стейк, -а (мясо)

Порционный кусок филея (антрекот).

***

сущ., кол-во синонимов: 1 антрекот 3

Стейк из говядины весом около 400 г, приготовленный на вертеле.

(Кулинарный словарь. Зданович Л.И

2001)

***

очень нежный стейк около 3 см. толщиной. Шатобриан готовят на гриле (огне) или жарят

автор – личный повар виконта де Шатобриан (1768 – 1848) Монтмирей; тогда стейк готовился из филейной

где был приготовлен шатобриан, был Champeaux. Процесс создания этого стейка довольно сложен вследствие

его толщины, его делают медленно, чтобы стейк прожарился изнутри, а не только снаружи.

***

Стейк из говядины весом около фунта, приготовленный на вертеле

***

сущ., кол-во синонимов: 3 котлета 14 кушанье 183 стейк 1

К. является традиционным гарниром к стейку шатобриан под соусом беарнез или входит в состав многочисленных гарниров (Орлофф, Ришелье и пр.).

***

готовности жареного мяса, пережаренный стейк (дословно "хорошо прожаренный"). Браун 2003.

только в том случае синонимичен стейку турндо, если речь идет о говядине. Медальоны различной жирности

Стейк толщиной около 3 см, приготавливаемый из говяжьей вырезки. Шатобриан готовят на гриле

помидоров соте и рис. Этот гарнир традиционно подают со стейками «турндо» и «нуазет» из ягнятины.

***

на решетках или вращающихся вертелах. БАС-2. Американская кулинария поклоняется стейку, и гриль

отличается острым кисломолочным вкусом и запахом.

Стейки из сулугуни. Кружок сулугуни разрезать пополам

сметана — 50 г, каперсы — 20 г.

(Кулинарный словарь. Зданович Л.И. 2001)

***

говяжий стейк высшего

или сковороде. Стейк из нижних ребер готовится тем же способом, но мясо тверже. Идеальный антрекот

Грин-Ков-Спрингс), "E. I. du Pont de Nemours & Со" (Стейк и Хайленд) и "NL Industries Inc