папильоты

1. 
   папильоты
   

   (фр. papillote — бумажная обертка). Применяемые в ресторанной кухне бумажные трубочки с различными вырезами и фестончиками, с помощью которых скрывают окончания костей животных или птицы, выступающих из мяса.

   
   Кулинарный словарь
   

   ---

   
   


2. 
   папильот
   

   ПАПИЛЬОТ en papillottes. устар. Вид отбивной котлеты. См. папильтка 4. Котлеты натюрель, папильот

   
   Словарь галлицизмов русского языка
   

   ---

   
   


3. 
   папильотка
   

   от французского "папильот" — бумажная обертка для конфет)
   
   бумажная трубочка, которую надевают

   
   Кулинарный словарь
   

   ---

   
   


4. 
   деволяй
   

   Котлеты натюрель, папильот, деволяй. Прейскурант кушаньям 1913 года в буфетах на пароходах общества "По Волге". Лит. Рос. 15. 3. 1991.
   
   

   
   Словарь галлицизмов русского языка
   

   ---

   
   


5. 
   папильотка
   

   я одну <�грамматику> на папильоты. Фонв. Бригадир. — Позвольте мне уверить
   
   и там, пока мне ставят папильоты, Я расскажу тебе графининой работы Проказы славные. 1815. Шаховской Урок
   
   манерами; даже начиняют колбасы и самыя папильоты. 1809. Гримо Прихотник 41.
   
   4. Бумажная трубочка

   
   Словарь галлицизмов русского языка
   

   ---

   
   


6. 
   кулис
   

   колбасы и самыя папильоты. 1809. Гримо Прихотник 41. Из трех огородных овощей <�турецкие бобы

   
   Словарь галлицизмов русского языка
   

   ---

   
   


7. 
   гаше
   

   в кастрюле, в гаши, в соломе, пряжеными, в прыжках, жареными на решотке и в папильотах

   
   Словарь галлицизмов русского языка
   

   ---

   
   


8. 
   кули
   

   колбасы и самыя папильоты. 1809. Гримо Прихотник 41. Из трех огородных овощей <�турецкие бобы

   
   Словарь галлицизмов русского языка
   

   ---

   
   


9. 
   ажур
   

   Вульф Дн. // Люб. быт 1 317.|| Вероятно, ажурные папильоты, вырезанные из бумаги и надеваемые

   
   Словарь галлицизмов русского языка
   

   ---