Липоксидаза, фермент класса оксидоредуктаз (См. Оксидоредуктазы); окисляет ненасыщенные жирные кислоты до перекисей. Впервые найден в 1934 в соевых бобах; обнаружен также в семенах др. растений, мышцах рыб и млекопитающих. Основные субстраты...

(син. липоксидаза — устар.)

фермент из группы диоксигеназ (КФ 1.13.11.12), катализирующий окисление некоторых ненасыщенных жирных кислот и их эфиров до гидроперекисей, что может приводить к порче пищевых продуктов при длительном хранении.

ЛИПОКСИГЕНАЗЫ (полиненасыщ. жирных кислот : кислород оксидоредуктазы)

ферменты класса

устар.)

см. Липоксигеназа.

к молекуле субстрата. Присутствующая в семенах растений липоксигеназа обусловливает прогоркание муки и круп.

включения в их молекулы двух атомов кислорода. В растениях широко распространена Липоксигеназа

алициклич. или ароматич. колец. О. обнаружены в осн. в растениях (напр., липоксигеназа), а также у животных (микросомная фракция печени).

простаноиды, тромбоксаны и др.) и лейкотриены.

• см. также липоксигеназы, незаменимые жирные кислоты

Лит

эквивалентов (напр., каталаза), иаз. пероксидазами. (См. также Глутатионредуктаза, Липоксигеназы

под влиянием липоксигеназ образуются моногидропероксижирные кислоты. Хорошо изучены продукты

образующиеся под действием 5-липоксигеназы. Вначале образуется 5-гидроперокси-эйкозатетраеновая кислота

альвеолярных макрофагов при участии фосфолипазы А. Под влиянием фермента липоксигеназы образуются