АЖГОН — травянистое растение из рода айован.

ажгон м.

Однолетнее растение семейства зонтичных, разводимое в странах Африки и Востока как эфиромасличная культура.

сущ., кол-во синонимов: 1 айован 1

орф.

ажгон, -а

Айован душистый, индийский тмин (Trachyspermum copticum, Carum ajowan), однолетнее растение, относится к роду Айован семейства зонтичных. Стебель цилиндрический, с продольными бороздками, ветвистый, высота до 70—120 см.

Ажго́н/.

Ажгон, ажгоны, ажгона, ажгонов, ажгону, ажгонам, ажгон, ажгоны, ажгоном, ажгонами, ажгоне, ажгонах

АЖГОН (Trachyspermum ammi), вид однолетних травянистых р-ний рода айован сем. зонтичных, эфирномасличная культура. Произрастает в странах Средиземноморья, М. и Вост. Азии, Индии, в Ср. Азии. Выращивают там же, а также в Аргентине; в СССР — в Киргизии.

сущ., кол-во синонимов: 1 ажгон 1

АЖГОН)

Пряность, рецептурно необходимая при всех пловах среднеазиатского производства, индийский

тмин.

(Кулинарный словарь. Зданович Л.И. 2001)

***

(ажгон). Пряность, индийский тмин. В рыночной

душистый (ажгон, или индийский тмин) возделывают (в т. ч. в Ср. Азии) как пряное растение и для получения эфирного масла (в плодах) — содержащего тимол.

Ажгон (Trachyspermum), род однолетних трав сем. зонтичных. Листья дважды- или триждыперистые. Плоды

закваской и семенами ажгона (зиры — см.).

(Кулинарный словарь В.В. Похлебкина, 2002)

***

значение имеет однолетнее растение А. душистый (ажгон, индийский тмин) — Trachyspermum ammi (Carum ajowan

и др.), эфирномасличных (кориандр, анис, фенхель, тмин, ажгон и др.), лекарственных, технических

пряности — ажгон (зира) — 2-3 ч. ложки семян, 1-2 головки чеснока, черный перец, красный перец

Наибольшее значение имеют укроп, петрушка, сельдерей, анис, ажгон, кориандр (киндза), пастернак

вернее, индийский тмин — ажгон, зиру, и отсюда все хлебобулочные изделия, где применялся тмин

ложки), чеснока, перца, ажгона (зиры). Овощи и сухофрукты обжариваются в кунжутном масле

Дополнительно могут быть включены следующие приправы: фенхель, ажгон, женьшень, сухой базилик, семена

Айован душистый (ажгон, индийский тмин) – Trachuspermum ammi L.

Семейство зонтичные.



Однолетнее

фенхель, тмин, кориандр, ажгон и др.). Э. м. содержатся в листьях, стеблях, цветах, корнях, семенах