сузьма

1. 
   сузьма
   

   Кисломолочный продукт, катык, отжатый от сыворотки. Внешне сузьма похожа на творог, но сильно отличается от него вкусом, запахом, структурой и консистенцией, а главное — имеет совершенно иные свойства.

   
   Кулинарный словарь
   

   ---

   
   


2. 
   ховкул
   

   Армянское сыроподобное изделие, приготавливаемое из смеси различных молочных продуктов: сузьмы (см
   
   Сузьма, кроме того, жирна, а пахта — обезжирена. Эти два молочных продукта не могут

   
   Кулинарный словарь
   

   ---