пектин
пектин
сущ., кол-во синонимов: 1 полисахарид 36
Словарь синонимов русского языка
пектин
Пектин, пектины, пектина, пектинов, пектину, пектинам, пектин, пектины, пектином, пектинами, пектине, пектинах
Грамматический словарь Зализняка
пектин
ПЕКТИН См. Пебрина.
Словарь галлицизмов русского языка
Пектин
См. Пектиновые вещества.
Энциклопедический словарь Брокгауза и Ефрона
пектин
Пект/и́н/.
Морфемно-орфографический словарь
ПЕКТИН
ПЕКТИН, растворимый в воде ПОЛИСАХАРИД, присутствующий в клеточной стенке и межклеточном веществе некоторых зрелых фруктов и овощей. Когда фрукты подвергаются термической обработке, из пектина получается гелеобразное вещество, которое служит загустителем в желе и варенье.
Научно-технический словарь
пектин
пектин
, -а
Орфографический словарь. Одно Н или два?
Пектины
(греч. pektos свернувшийся, студнеобразный)
общее название полисахаридов растительного происхождения, содержащих полигалактуроновую кислоту, частично этерифицированную метиловым спиртом; применяется в лечебном и лечебно-профилактическом питании...
Медицинская энциклопедия
пектины
[ < гр. свернувшийся, студнеобразный] – органические вещества, отличающиеся склонностью при кипячении с сахаром и фруктовыми соками образовывать студень-желе; встречаются в сахарной свёкле, яблоках, крыжовнике и др.; применяется в кондитерском производстве.
Большой словарь иностранных слов
пектины
см. пектиновые вещества
Сельскохозяйственный словарь
пектины
Полисахариды, образованные главным образом остатками галактуроновой кислоты, играют важную роль в жизни растений, некоторых водорослей. Расщепляют П. многие почвенные грибы и бактерии за счет образования пектолитических ферментов (пектиназ).
Микробиология. Словарь терминов
пектины
ПЕКТИНЫ — группа высокомолекулярных соединений, построенных по типу полисахаридов из остатков
Ботаника. Словарь терминов
пектины
ПЕКТИНЫ ов, мн. pectines, нем. Pektinen <�гр. pektos свернувшийся, студнеобразный. хим. Группа
" для яблочно-пектиновой среды. Похлебкин Сл. 316. — Лекс. СИС 1954: пектины.
Словарь галлицизмов русского языка
пектины
ПЕКТИНЫ (пектиновые вещества) (от греч. pektos — свернувшийся, сгущенный, замерзший)
растит
и т. д.
Лит.: Шелухина H. П., Научные основы технологии пектина, Фρ., 1988; Stephen A. M., ж кн
Химическая энциклопедия
пектин(ы)
орф.
пектины, -ов, ед. -тин, -а
Орфографический словарь Лопатина
пектиновые вещества
см. пектины
Химическая энциклопедия
коагулировщик
КОАГУЛИРОВЩИК а, м. coaguler. Коагулировощик пектина (пищепром) Сл. зан. 1988
Словарь галлицизмов русского языка
КОНФИТЮР
целыми или измельченными плодами (ягодами) — уваренными с сахаром с добавлением желирующих веществ (обычно пектина); разновидность джема.
Большой энциклопедический словарь
МАРМЕЛАД
фруктово-ягодного пюре, сахара, патоки, агара (или пектина) — пищевых кислот, ароматических и красящих веществ.
Большой энциклопедический словарь
интина
у споровых растений). Состоит в осн. из пектина и целлюлозы, иногда белка (в виде небольших подушечек
Биологический энциклопедический словарь
протопектины
ПРОТОПЕКТИНЫ — нерастворимые пектины, содержащиеся в первичных клеточных оболочках и т. н
Ботаника. Словарь терминов
Пектиновые вещества
Пектин. Содержится в соке зрелых яблок и груш, из которого при нагревании со спиртом и соляной
кислотой для осаждения извести и танином для удаления альбуминатов и затем осаждают пектин спиртом
Пектин представляет аморфное вещество, растворимое в воде. Состав его по Фреми С32Н48О32, по Ходневу
С28Н42О24. [По Мульдеру, пектин из яблок, моркови и репы имеет состав C6H805.] Пектиновая кислота
Образуется при действии едкого кали и углекислых щелочей на пектин, а также при нагревании
Энциклопедический словарь Брокгауза и Ефрона
Желе
и плодов, содержащих много пектина, можно получать и без прибавки к ним желатина или рыбьего клея
так как пектин (см.) и один дает сиропу студенистый вид. Всего чаще такое Ж. делают из кисловатых
Энциклопедический словарь Брокгауза и Ефрона
АРБУЗ
С, пектины) выращивают на всех континентах. Урожайность 150-300 ц с 1 га.
Большой энциклопедический словарь
Метапектин
I
белая кристаллическая масса, получаемая (по Фреми) при нагревании пектозы, пектина
Энциклопедический словарь Брокгауза и Ефрона
пектиновый
пектиновыми, пектиновом, пектиновой, пектиновом, пектиновых, пектинов, пектинова, пектиново, пектиновы, пектиновее, попектиновее, пектиновей, попектиновей
Грамматический словарь Зализняка
клостридии
этого рода способны разлагать углеводы, пектины, белки и др. органические соединения, а также фиксировать молекулярный азот.
Толковый словарь по почвоведению
ДЫНЯ
витамин С, каротин, пектины. Выращивают на всех континентах, в т. ч. в Ср. Азии, Ниж. Поволжье
Большой энциклопедический словарь
ИНЖИР
в Закавказье, Ср. Азии, Крыму (в культуре там же). В съедобных соплодиях сахара, пектины, витамины А, С, В1, В2. Урожайность 20-100 кг с дерева.
Большой энциклопедический словарь
Пектиновые вещества
Пектины (от греч. pektós — сплочённый, свернувшийся, замёрзший), высокомолекулярные Полисахариды
присутствующие в растворимой (растворимый пектин) или нерастворимой (протопектин) форме
стенок и межклеточного вещества (срединных пластинок) растений; растворимый пектин содержится
лабораторных или производственных препаратов, называется пектином. Важное в практическом отношении
свойство пектина — способность его растворов к образованию прочных гелей (См. Гели), или студней
Большая советская энциклопедия
пектиновые вещества
ПЕКТИНОВЫЕ ВЕЩЕСТВА, пектины (от греч. pektos — свернувшийся, замёрзший, сплочённый), присутствуют
пром-сти (в качестве источника для получения пектина служат яблочные выжимки, корм, арбуз, жом сах
Сельскохозяйственный словарь
Конфитюр
веществ (чаще всего пектина). Сырьём служат плоды и ягоды сырые, свежезамороженные
Большая советская энциклопедия
слизи
СЛИЗИ — близкие к пектину полисахариды, выделяемые растениями в виде прозрачных затвердевающих
Ботаника. Словарь терминов
костяника
красные костянки, собранные вместе по 2—6. Содержат витамины, пектины, органические кислоты, съедобны
Биология. Современная энциклопедия
Желе
придающих Ж. после его остывания студнеобразную консистенцию (пектин, желатина и пр
Большая советская энциклопедия
Ацетоно-этиловое брожение
пектина растительных тканей, участвует в минерализации растительных остатков в почве и водоёмах. Промышленного значения А.-а. б. не имеет.
А. А. Имшенецкий.
Большая советская энциклопедия
ПОЛИСАХАРИДЫ
у животных) и структурным материалом (целлюлоза и ПЕКТИН в клеточных стенках растений, и хитин в защитном наружном скелете насекомых).
Научно-технический словарь
брожение пектиновое
пектин с образованием пектиновой кислоты, превращающейся далее в галактуроновую кислоту. Образующиеся
Толковый словарь по почвоведению
брожение маслянокислое
декстрин, инулин, маннитол, пектин и др. Расщепление гексоз идет по гликолитическому пути. Акцепторами
Микробиология. Словарь терминов
колленхима
или из целлюлозы и пектина), степени выраженности межклетников различают уголковую, пластинчатую и рыхлую К.
Сельскохозяйственный словарь
алтей лекарственный
и пектинов (реже – листья и цветки) используют как противовоспалительное, мягчительное и отхаркивающее средство при заболеваниях органов дыхания. Декоративен.
Биология. Современная энциклопедия
патиссон
витамины, клетчатку, пектины, минеральные вещества. По вкусовым качествам превосходят кабачок
Биология. Современная энциклопедия
Почечуйная трава
содержатся таннин, эфирное масло, пектин, флавониды, витамины С и К, слизи и др. В медицинской практике
Большая советская энциклопедия
полисахарид
ксилоза 4 лихенин 2 маннан 1 мелитриоза 3 мукополисахарид 1 пектин 1 пентозам 3 пицеан 1 рафиноза 4
Словарь синонимов русского языка
мыльнянка
мыльный корень) содержат сапонины, пектины, слизь и применяются в медицине и в ветеринарии
Биологический энциклопедический словарь
пектиновые вещества
Пектины, кислые полисахариды растений, присутствующие в первичной клеточной стенке, межклеточном
Биологический энциклопедический словарь
Колленхима
состоят преимущественно из целлюлозы или из целлюлозы и пектина. В более толстых стеблях травянистых
Большая советская энциклопедия
женьшень
от многих болезней. Содержат смолы, витамины, пектины, крахмал, эфирные масла и др. Препараты из корня
Биология. Современная энциклопедия
кутикула
К. пронизана системой субмикроскопич. разветвлённых канальцев, содержащих пектин. У р-ний
Сельскохозяйственный словарь
фейхоа
яблочную к-ту, пектин, иод. Используются в свежем и переработанном виде. Сорта; № 89-ВИР, Никитский
Сельскохозяйственный словарь
актинидия
– нач. сентября. По вкусу напоминают крыжовник, содержат сахара, органические кислоты, пектин, витамины
Биология. Современная энциклопедия
конглютинин
также вещества (гуммиарабик, декстран, альбумин, пектин и т. д.), увеличивающие гидрофобность
Биологический энциклопедический словарь
кровоостанавливающие средства
пектины, слизистые вещества, желатин и др. К К. с. общего действия относят аналог витамина
Ветеринарный энциклопедический словарь
Жёлтозелёные водоросли
многоядерные, часто окружены твёрдой оболочкой из двух половинок, содержащей в основном пектин
Большая советская энциклопедия
актинидия
Содержат ок. 700 мг% витамина С, 4,2 — 9,8% сахаров, 0,78 — 2,48% органич. к-т, 0,73% пектина
Сельскохозяйственный словарь
полисахариды
гелей (агар, альгиновые к-ты, пектины), а мн. разветвлённые П. хорошо растворимы в воде (гликоген
получают из природного сырья и используют в пищ. (крахмал, пектины) или химич. (целлюлоза и её производные) пром-сти и в медицине (агар, гепарин, декстраны).
Биологический энциклопедический словарь
углеводы
цементирующего материала в межклеточном пространстве (пектины, мукополисахариды). Гидрофильные полисахариды
У. применяют в пищевой (сахароза, крахмал, пектины), целлюлозно-бумажной, текстильной, химич. пром-сти
Биологический энциклопедический словарь
клеточная оболочка
из гемицеллюлозы и пектинов. В зависимости от типа ткани, в состав к-рой входит клетка, в К. о. могут
клетки, реже клетки постоянных тканей, имеют первичную К. о., тонкую, богатую пектином
Биологический энциклопедический словарь
Церевитинов, Федор Васильевич
получения пектина.
Соч.: Основы плодового и ягодного виноделия, М.. 1906; Химия и товароведение свежих
и хранении. Разработал ряд способов переработки плодов и овощей, в частности предложил пром. способ получения пектина.
Большая биографическая энциклопедия
вафли
естественные клеющие вещества (пектины). Именно начинки придают различный вкус вафлям, само же вафельное
пектины). Начинки придают вафлям различный вкус. Вафли делают, вливая тесто в узкую щель
Кулинарный словарь
углеводы
или выполняют функции цементирующего материала с межклеточном пространстве (пектины, мукополисахариды
крахмал, пектины), целлюлозно-бумажной, текстильной, хим. пром-сти (целлюлоза и её производные
Сельскохозяйственный словарь
абрикос
абрикос) и др. Благодаря очень высокому содержанию пектинов абрикос используют для приготовления наиболее
пектинов, разнообразных джемов, варений (иногда вместе с ядром), для выработки сока, экстрактов, сиропов
Кулинарный словарь
мармелад
состояния, в корне отличающуюся от варенья, что объясняется содержанием в них вяжущего вещества — пектина
мармелад. Когда же в XIX в. научились создавать искусственные пектины или получать пектин из других
организма. Высокая желирующая способность пектинов, их свойство собирать, как губка, и обволакивать
их с желатином и пектинами, полученными из чая. Об этом стоит серьезно подумать.
(Кулинарный словарь
Кулинарный словарь
Алыча
с взрослого дерева. Плоды культурной А. содержат (в %): сахаров до 10, кислот 1,5—4, пектина 0,3—1,5
Большая советская энциклопедия
Клеточный сок
сахарная свёкла), инулин (георгина, топинамбур), пектины (цитрусовые, смородина, яблоня), а также
Большая советская энциклопедия
айва
много пектина и дубильных веществ. Употребляют их в свежем и переработанном виде (варенье, мармелад
Биология. Современная энциклопедия
дыня
зависят от сорта. Масса от 300 г до 20 кг. Плоды содержат сахара, витамин С, каротин, пектины
Биология. Современная энциклопедия
Айва
органических кислот 0,24—1,26, пектина 0,18—0,98; используются для приготовления варенья, компота, желе
Большая советская энциклопедия
малина
витаминов, органических кислот, пектина и дубильных веществ. Чай из сухих плодов – потогонное
Биология. Современная энциклопедия
свёкла
Содержит сахара, белки, клетчатку, минеральные вещества (богата йодом), пектины. Свёклу отваривают
Биология. Современная энциклопедия
уроновые кислоты
компонент пектинов высших растений. D-Маннуроновая и L-гулуроновая кислоты — компоненты альгиновых
источников (напр., D-галактуроно-вую кислоту — гидролизом пектинов в присутствии фермента полига
Химическая энциклопедия
углеводы
своеобразной межмол. ассоциации) — прочные гели (агар, альгиновые кислоты, каррагинаны, пектины
гемицеллюлоз и пектинов. Армирующим полимером в клеточной стенке бактерий служат пептидогликаны (муреины
высших растений эту функцию выполняют пектины.
Особенно ответственна роль сложных У. в образовании
стабилизаторы суспензий и эмульсий (альгинаты, агар, пектины, растит. галактоманнаны и др
Химическая энциклопедия
кутикула
включает целлюлозу, пектин, кутин, воск и др. инкрустирующие вещества и имеет слоистую структуру. Толщу
Биологический энциклопедический словарь
Актинидия
% витамина С, 4,2—9,8% сахаров, 0,78—2,48% органических кислот, 0,73% пектина. Используются в свежем виде
Большая советская энциклопедия
комплекс гольджи
В растит, клетках К. Г. синтезируют гемицеллюлозы и пектины клеточной стенки, участвуют в синтезе
Биологический энциклопедический словарь
льняное волокно
иногда более). Оболочка их содержит целлюлозу, гемицеллюлозу, пектины и лигнин. Чем больше целлюлозы
Сельскохозяйственный словарь
алтей
officinalis), корни к-рого содержат слизи, крахмал, пектин, эфирное масло, бетаин, аспарагин и др
Сельскохозяйственный словарь
алыча
жёлтые. Содержат 10% сахаров, 1,5 — 4% яблочной и лимонной к-т, 0,3 — 1,5% пектина, до 16 мг
Сельскохозяйственный словарь
Фейхоа
около 2,5 пектина, 2,06–3,9 мг йода в 1 кг. Плоды используют в свежем и переработанном (варенье, вино
Большая советская энциклопедия
Стручки сладкие
С. содержит более 60% сахара и гумми, 25% клетчатки и пектина, 4% азотистых веществ, 0,3% масла, 3% золы
Энциклопедический словарь Брокгауза и Ефрона
Адсорбирующие средства
комплексный препарат каолина и пектина капект и ряд других средств. В качестве сорбентов применяются
увеличивает объем каловых масс. Пектин (представляющий собой пищевые неструктурные волокна, состоящие
Препарат каолина и пектина
Капект — суспензия для приема внутрь во флаконах по 120 мл, содержащая в 5
мл 965 мг каолина и 21,5 мг пектина. Принимают внутрь перед едой и после каждой дефекации. Разовая
Медицинская энциклопедия
пектин
Пекти́н
pektini (-)
Русско-суахили словарь
пектин
м. хим.
pectina f
Большой русско-испанский словарь
пектин
сущ. муж. рода
пектин -у
Русско-украинский словарь
пектин
Муж. pectin(e) pectin
Полный русско-английский словарь
пектин
• pektin
Русско-чешский словарь
пектин
1. pektiin
2. pektiinaine
Русско-эстонский словарь
пектин
Пекцін
Русско-белорусский словарь
пектины
м. мн. ч. pectins
Русско-английский медицинский словарь
пектин -у
імен. чол. роду
пектин
Украинско-русский словарь
свекловичный пектин
• řepný pektin
Русско-чешский словарь
pectin
[ˈpektɪn] сущ.; хим. пектин (химическое) пектин pectin хим. пектин
Полный англо-русский словарь
pektin
• пектин
Чешско-русский словарь
pektiin
Пектин
Эстонско-русский словарь
pektiinaine
Пектин
Эстонско-русский словарь
řepný pektin
• свекловичный пектин
Чешско-русский словарь
pektyna
♀ биол. пектин ♂
Польско-русский словарь
pectin
Pectin [ˊpektɪn] n
хим. пектин
Англо-русский словарь Мюллера
Pektin
Pektin n -s, -e б. ч. pl
пектин (растительный желатин)
Большой немецко-русский словарь