Среднеазиатские лепешки из дрожжевого теста, замешиваемого на бараньем или курдючном сале, иногда с добавкой растительного (подсолнечного, кунжутного) масла и с прибавлением в тесто рубленого лука.

в Средней Азии — гиджа, патыр и др. См. также ст. Хлебопекарная промышленность.

Лит.: Новые