бекмес



  1. бекмес

    (патока, дошаб). Выварная патока или сгущенный сок различных ягод, фруктов или овощей. Приготавливается медленным вывариванием больших масс фруктов или ягод — чаще всего яблок, тутовника, арбузов, груш.


    Кулинарный словарь



  2. Бекмес

    (тур.)

    концентрированный (уваренный) сок винограда. Содержит сахар, органические кислоты и витамины. Применяют в кондитерском производстве, в виноделии, а также как питательный и лечебный продукт.


    Большая советская энциклопедия



  3. бекмес

    БЕКМЕС м. южн. татарск. выварная патока из арбузов, груш, яблок; ее пьют с водой.


    Толковый словарь Даля



  4. БЕКМЕС

    БЕКМЕС (турец.) — упаренный сок винограда. Используют в пищу.


    Большой энциклопедический словарь



  5. бекмес

    орф.

    бекмес, -а


    Орфографический словарь Лопатина



  6. бекмес

    бекме́с

    "вареная патока из арбузов, груш и яблок, которую пьют с водой", южн. (Даль), донск. (Миртов). Из тур. bäkmäz, päkmäz "густо сваренный виноградный сок" перс. происхождения; см. Младенов 420, Радлов 4, 1220, 1580.


    Этимологический словарь Макса Фасмера



  7. бекмес

    сущ., кол-во синонимов: 4 вино 216 выварка 3 патока 7 сок 48


    Словарь синонимов русского языка



  8. выварка

    сущ., кол-во синонимов: 3 бекмес 4 вываривание 1 солеварка 1


    Словарь синонимов русского языка



  9. патока

    сущ., кол-во синонимов: 7 бекмес 4 кушанье 183 мальтодекстрин 1 мед 24 меласса 5 нардек 3 сладость 17


    Словарь синонимов русского языка



  10. Вакуум-сусло

    или непосредственно на огне. Такое сгущенное виноградное сусло называлось бекмесом. В.-с. — ценный


    Большая советская энциклопедия



  11. сок

    сущ., кол-во синонимов: 48 агрест 3 алой 1 балат 3 балата 2 бекмес 4 березовик 7 березовица 3


    Словарь синонимов русского языка



  12. экстракты

    до выпаренных концентратов типа бекмесов (см.)). В XX в. стали различать концентраты, конденсаты


    Кулинарный словарь



  13. Арбуз

    варки и сгущения, сочной мякоти, арбузного меда (нардек, бекмес). При культуре А. на огороде


    Энциклопедический словарь Брокгауза и Ефрона



  14. бахчевые культуры

    и для переработки — арбузный (нардек) и дынный (бекмес) мёд, вяленая дыня, варенье, цукаты и т. п., тыквы


    Сельскохозяйственный словарь



  15. Дыня

    вялят, сушат; используют также для приготовления варенья, цукатов, мармелада, повидла, бекмеса


    Большая советская энциклопедия



  16. варка

    была не менее 20 кг. Так варят у нас арбузный бекмес.

    Варка — третий по древности способ приготовления пищи


    Кулинарный словарь



  17. вино

    ахашени 1 бадо 1 баккара 4 бально 1 барзак 1 бахтриони 1 безьер 1 бекмес 4 беникарло 1 бержерак 1 бордо


    Словарь синонимов русского языка



  18. мармелад

    От многочисленных способов уваривания произошли разные кондитерские изделия: бекмес, пелтя, кремы


    Кулинарный словарь



  19. Виноградарство

    база консервной промышленности — производство сырья для соков (в том числе Бекмеса), компотов, варенья


    Большая советская энциклопедия



  20. Шемаха

    шелководства. Виноград идет на виноделие, на винокурение и на производство сгущенного сока (бекмес


    Энциклопедический словарь Брокгауза и Ефрона




  1. бекмес
    • zahuštěný vinný mošt

    Русско-чешский словарь



  2. бекмес -у
    імен. чол. роду

    Украинско-русский словарь



  3. zahuštěný vinný mošt
    • бекмес


    Чешско-русский словарь



  4. doşab
    Бекмес, дошаб (варенный сок из винограда и других фруктов).


    Азербайджанско-русский словарь