айран
айран
Айра́н/.
Морфемно-орфографический словарь
айран
айран м.
Молочный продукт, вкусом напоминающий кефир (распространённый в Сибири, Средней Азии, Крыму и на Кавказе).
Толковый словарь Ефремовой
айран
АЙР’АН, айрана, мн. нет, ·муж. (·тюрк. ajran). На Кавказе — напиток из кислого молока.
Толковый словарь Ушакова
айран
орф.
айран, -а
Орфографический словарь Лопатина
айран
-а, м.
Кислое молоко особой закваски (распространено в Сибири, Средней Азии, Крыму и на Кавказе).
[тюрк. айран]
Малый академический словарь
айран
Айран, айраны, айрана, айранов, айрану, айранам, айран, айраны, айраном, айранами, айране, айранах
Грамматический словарь Зализняка
айран
(тюрк.), айрак (бурят.), уйран (чуваш.), эран (марийск.), кисломолочный напиток у народов Средней и Передней Азии, Сибири, Восточной Европы и Кавказа.
Этнографический словарь
айран
сущ., кол-во синонимов: 5 ирень 3 катык 2 молоко 15 напиток 148 простокваша 10
Словарь синонимов русского языка
айран
АЙРАН, местами переделано в арьян м. у всех татарских племен, разболтанная на воде простокваша для питья.
Также см. ирень
Толковый словарь Даля
айран
Молочный напиток у народов Северного Кавказа и Азербайджана. Приготавливается из катыка (йогурта), разведенного на одну треть холодной кипяченой водой. Айран — нестойкий напиток, он имеет тенденцию быстро отторгать воду.
Кулинарный словарь
айран
айра́н
"напиток из кислого молока", также арья́н, айря́н, оренбургск.; заимств. из тур., чагат., крым.-тат., казах., карач., балкар. airan – то же; см. Радлов 1, 25; Кунош; также KSz 10, 85; 15, 199. Ср. арья́н.
Этимологический словарь Макса Фасмера
айран
Айрана, мн. нет, м. [тюрк. ajran]. На Кавказе – напиток из кислого молока.
Большой словарь иностранных слов
айран
АЙРАН -а; м. [тюрк. airan]. В Сибири, Средней Азии, Крыму и на Кавказе: кисломолочный напиток особой закваски, близкий по вкусу к кефиру.
Толковый словарь Кузнецова
эран
Кисломолочный напиток у марийцев. см. айран
Этнографический словарь
эйран
Кисломолочный напиток у татар. см. айран
Этнографический словарь
оран
Молочнокислый напиток у марийцев. см. айран
Этнографический словарь
уйран
Кисломолочный напиток у чувашей. см. айран
Этнографический словарь
агаран
Сливки, снятые с верблюжьего молока, у туркмен. ср. айран
Этнографический словарь
катык
сущ., кол-во синонимов: 2 айран 5 молоко 15
Словарь синонимов русского языка
ундак
УНДАК м. сиб. якутское айран татарск. квашеное молоко с водою.
Толковый словарь Даля
ирень
сущ., кол-во синонимов: 3 айран 5 простокваша 10 река 2073
Словарь синонимов русского языка
катык
КАТЫК м. татарск. в Крыму, овечий айран; овечье молоко варят и пахтают масло, а пахтанье квасят в катык.
Толковый словарь Даля
арьян
АРЬЯН м. татарск. перм. донск., айран оренб. молочная кваша с водою для питья; молочный квас.
Толковый словарь Даля
ирень
ИРЕНЬ тамб. ирян донск. айран, айрян оренб. простокваша, разболтанная водою для питья, употреб. татарами, чувашами, мордвой, а местами и русскими.
Толковый словарь Даля
урень
УРЕНЬ м. каз. пенз. сар. чувашск. айран, татарск. простокваша, разболтанная с водою, для питья. Уренная кадка, узкая, высокая, в роде маслобойной.
Толковый словарь Даля
простокваша
сущ., кол-во синонимов: 10 айран 5 биопростокваша 2 ерзалка 4 ирень 3 йогурт 3 лактобациллин 1 мацони 3 молокопродукт 23 напиток 148 простак 29
Словарь синонимов русского языка
молоко
сущ., кол-во синонимов: 15 айран 5 ацидофилин 2 варенец 3 катык 2 млеко 1 молокопродукт 23
Словарь синонимов русского языка
жал баур
айраном. Подают горячим.
Сало баранье — 600 г, баранья печень — 380 г, чеснок — 80 г, айран — 360 г
Кулинарный словарь
Сагайцы
питательными кореньями и луковицами, отчасти мясом, мукой и кирпичным чаем; любимые их напитки — айран и кумыс
Энциклопедический словарь Брокгауза и Ефрона
аперитив
киргизская кухни), айран (азербайджанская, северокавказская кухни), тарак (бурятская кухня).
(Кулинарный
Кулинарный словарь
напиток
сущ., кол-во синонимов: 148 абсент 4 айран 5 амрита 1 аператив 9 аперитив 2 апирон 1 арак 3 аустер
Словарь синонимов русского языка
Молочнокислые продукты
сметана, простокваша и др.) и смешанного брожения — молочнокислого и спиртового (айран, кефир
Большая советская энциклопедия
напитки
айран, тарак, чай, кофе, какао, мате, онсе, водички ягодные, морсы, квасы, кислые щи.
Все напитки
Кулинарный словарь
Молоко, молочные продукты
национальные молочнокислые продукты — варенец, ряженку, мацони, катык, айран, йогурт, кумыс и др
относят простокваши, ацидофильные продукты, сметану, творог, ко вторым — кефир, кумыс, айран, курт
Медицинская энциклопедия
Номады
верст. Пища — большей частью молочная и мясная (молоко, айран, кумыс, сыр, баранина, конина, сало, жир
Энциклопедический словарь Брокгауза и Ефрона
Узбеки
разведенный в воде сыр) и айран; кумыса не пьет почти вовсе. Старая привычка к жизни в шатре
Энциклопедический словарь Брокгауза и Ефрона
квас
также айран, молоко с водою в закваске; калужское соложеное тесто; дрожжи; закваска. || *Плакса, рева
Толковый словарь Даля
Кефир
употреблявшейся пастухами для приготовления другого напитка из коровьего молока — айрана, спиртного
Энциклопедический словарь Брокгауза и Ефрона
Туркестан
а кочевники — баранину и конину. Большое значение имеют молочные продукты: молоко, сливки (каймак), айран
Энциклопедический словарь Брокгауза и Ефрона
айран
сущ. муж. рода
айран -у
Русско-украинский словарь
айран
М ayran.
Русско-азербайджанский словарь
айран
Ayran, yazma
Русско-крымскотатарский словарь
айран
Айран
Русско-белорусский словарь
айран -у
імен. чол. роду
айран
Украинско-русский словарь
ayranaşı
Похлебка, суп из айрана и риса.
Азербайджанско-русский словарь
ayranlıq
Подлежащее, предназначенное для изготовления айрана.
Азербайджанско-русский словарь
ayran
1) пахтанье; 2) разведенное в воде кислое молоко, простокваша, употребляемое как прохладительный напиток; айран
Азербайджанско-русский словарь
ayran
1) айран (напиток)
2) сыворотка, пахта
3) удивлённый, изумлённый, поражённый, ошеломлённый
Крымскотатарско-русский словарь