Кнель, кнели, кнели, кнелей, кнели, кнелям, кнель, кнели, кнелью, кнелями, кнели, кнелях

КНЕЛЬ и, ж. quenelle f. Собир. Род клецок, приготовленный из мясного или рыбного фарша. БАС-1. Шарики из рубленого мяса или рыбы, подаваемые в качестве второго блюда с гарниром. Крысин 1998. Впервые встречается в книге "Парижский повар" 1825...

Кнели, ж., собир. [фр. quenelles] (кулин.). Катышки из рубленого мяса или рыбы. Суп с кнелью.

кнель устар. ж.

см. кнели

Заимств. в начале XIX в. из франц. яз., где quenelle «фрикаделька, клецка» < нем. Knodel — тж., уменьшит.-ласкат. от Knode «узел». Кнель буквально — «узелок».

КНЕЛЬ, кнели, ·жен., собир. (·франц. quenelles) (кул.). Катышки из рубленого мяса или рыбы. Суп с кнелью.

сущ., кол-во синонимов: 3 клецка 4 фрикаделька 5 шарик 34

орф.

кнели, -ей, ед. кнель, -и

Кнели, кнелей, кнелям, кнели, кнелями, кнелях

КНЕЛИ [нэ], -ей; мн. [франц. quenelles] Род клёцок из мясного или рыбного фарша. Куриные к.

ей, мн.

Род клецок из мясного или рыбного фарша.

Суп с кнелями.

[франц. quenelles]

Кне́л/и, ед. кнель/.

Шарики из мясного, рыбного и куриного мяса, взбитого со сливками и яйцом, — принадлежность бульонов.

(Кулинарный словарь. Зданович Л.И. 2001)

***

шарики из мясного, рыбного и куриного мяса, взбитого со сливками и яйцом

***

кнели мн. см. кнель

Кушанье, приготовленное в виде шариков из мелкого мясного или рыбного фарша, напоминающее фрикадельки.

сущ., кол-во синонимов: 5 кийма 1 кнель 3 кушанье 183 фрикадель 1 шарик 34

сущ., кол-во синонимов: 4 клёцка 1 кнель 3 кушанье 183 лазань 1

КНЕЛЬНЫЙ ая, ое. quenelle f. Отн. к кнели. Кнельная масса используется для приготовления нежных

François (1644-1730), маршала Франции. Ларусс 1914. Кнели из цыплят и труфелями ( à la Villeroy

с кнелями и крокодилового филе, рыба-соль по-нормандски и еще более диковинная морская рыба — "сен

François (1644-1730), маршала Франции. Ларусс 1914. Кнели из цыплят и труфелями ( à la Villeroy

фрикадельками, а из рыбы и проч. имя К. quenelles, кнель. К. опускают в кипящий суп, и их считают

венгров, эльзасцев гноччи в виде кнёделей, кнепфлей и кнелей. Ньокки «а ля ромейн» делают из манной

двортерьер 7 дробина 5 дробь 27 земля 106 земной шар 7 зернь 2 катыш 6 кнель 3 королек 13 микрошарик 1

грибной соус. Погосян 167. Минью. Суп жюльен с кнелью. Финанзер из налимовых печенок. Штуфат с макаронами

слоями, Куски мороженных пред нами; вот в чашках пунш-глясе несут. Филимонов Обед. Подавали суп с кнелью

претаньер с кнелью. Судак фаршированный. Филей на малаге гарнир картофель брюссель горох и груши

хлеба, размоченного в молоке, называются кнелями и употребляются в основном в чешской и словацкой кухнях.

(Кулинарный словарь В.В. Похлебкина, 2002)

***

из молотого мяса, из фаршей, которые в немецкой кухне назывались "мясными кнелями", а в старой русской

пюре и обжаренные в масле. Иногда так называли большие кнели с начинкой. Погосян 145. Крокеты из риса

филе птицы или кнели из ее мяса). Наряду с рыбой и птицей в юрме варились и дикие растения — дикий

сухарики — или они засыпаются макаронами, вермишелью, лапшой, кнелями, крупой (чаще всего — рисом

тертый сыр, гренки, кнель, равиоли. Консоме процеживается, будучи обогащенным питательными

пюре и обжаренные в масле. Иногда так называли большие кнели с начинкой. Погосян 145. Крокеты из риса

претаньер с кнелью. Маенез из ряпчиков. Говядина глясе .. Суфлей лимонной. Менью 4. 1. 1858. // Погосян

во всех народах мира существует множество разнообразных кнелей, кнылей, баурсаков. Готовят

готовят в протертом виде, белковые блюда дают в виде кнелей или суфле. Химический состав: белки — 80

и животных. Наиболее крупные представители биологических наук — М. Герш, А. Граффи, Ф. Юнг, Х. Кнель