Основной белый соус, на основе белого мясного бульона. Используют как основу для приготовления супа-пюре с молоком или сливками.

(Кулинарный словарь. Зданович Л.И. 2001)

***

основной белый соус, на основе белого мясного бульона.

сущ., кол-во синонимов: 1 соус 45

борделез 3 валуаз 1 велюте 1 галекс 1 гуакамоле 1 дип 1 жюльен 2 кабул 4 карри 4 кетчуп 1

пате, да сос-велюте, да биски, да бешамелей, да всю эту дребедень, в которую и я, вправду