пелюры
пелюры
(от фр. pelure — кожица). Плотные тестяные покрытия для различных пищевых изделий. Изготавливаются как из простого, пресного, так и дрожжевого теста, обычно раскатанного в тонкий "блин" и достаточно плотного.
Кулинарный словарь
пелюр
ПЕЛЮР а, м. pelure f. кожа, кожура. 1. Пелюр. Прозрачная бумага. ТЭ 1930 12 193. Более сложные
абрисы, на прозрачной цилиндрованной бумаге (на т. н. пелюре, или плюре) делаются литографской тушью
"блин" и достаточно плотного. В пелюры "пеленают" различные рулеты, мясо, рыбу, предназначенные
для нежного запекания. Похлебкин Сл. 323. — Лекс. Похлебкин Сл.: пелюры.
Словарь галлицизмов русского языка
пелюрный
ПЕЛЮРНЫЙ ая, ое. Отн. к пелюру. Бумага пелюрная. Название одного из видов шелковой бумагии
Словарь галлицизмов русского языка
салака
также со свиным салом в пелюрах (см.) из ржаного теста, что дает очень вкусное блюдо, поскольку салака
Кулинарный словарь